结构鱼类、有尾两栖类和蛇类，因身体细长，胃呈纺锤形；哺乳类动物因身体粗短，胃则呈袋状弯曲，横卧于腹腔内。灵长类、大多数食肉类、许多食虫目动物中，胃往往是单腔器官，前端与食管连接（贲门），后端与小肠连接（幽门）。反刍类(牛、山羊、绵羊）胃分四室，瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。鸟类食管在锁骨水平膨大成嗉囊。嗉囊壁薄，内表面由复层鳞状上皮覆盖，囊内存在由食管、唾液腺分泌的消化酶，嗉囊有类似胃的功能，贮存食物、对食物进行初步消化。鸟胃前为腺胃，能分泌消化液；后为肌胃（砂囊），可借助吞食的砂粒来研碎食物。有些动物没有胃，如鸭嘴兽，针鼹、无胃鱼等，其食管直接与小肠相连。脊索动物（如文昌鱼、圆口类），也没有真正的胃。哺乳类：胃壁一般由黏膜层（内层），浆膜层（外层），平滑肌组成的肌层（中间）构成。大部分胃黏膜都有胃腺，也有不含胃腺，如鼠类的胃分前后两部，前胃不含胃腺，腺胃含胃腺。反刍类仅皱胃有胃腺。不含胃腺的胃...

参见瘤胃蜂巢胃皱胃牛百页

胃中的盐酸胃中的盐酸主要由细胞壁分泌，由胃腺排出。可以辅助消化食物。分泌胃酸是由胃壁上的壁细胞(parietalcells)，也称为泌酸细胞产生的，其分泌高浓度氢离子和氯离子构成，经过H/KATP酶的作用，由胃腺排出。这些排出的盐酸使胃内的pH值始终保持在小于3的强酸环境。作用杀死进入胃的大部分细菌，有一段时期医界认为胃部不可能有细菌，直到幽门杆菌的发现。提供一个酸性的pH环境使蛋白酶能将蛋白质分解为肽。使蛋白质变性，即破坏其三级结构的构象，更好被分解。作为胃蛋白酶、凝乳酶等酶的激活物。将食物中的钙、铁转化为更易吸收的形式。调节机制胃酸的调节机制主要有三个：神经和旁分泌调节神经兴奋作用通过胆碱能神经元影响胃黏膜内的细胞，使生长抑素分泌增加，从而间接地抑制胃酸的分泌。生长抑素分泌是受胃酸变化影响的，当胃酸增高时，反馈性促进生长抑素增加分泌，从而抑制胃酸分泌。激素调节由胃窦G细胞分泌的胃泌素是...

胃炎症状上腹部不适、胃痛、腹胀、消化不良、打嗝、恶心呕吐、腹泻。胃炎是指任何病因引起的胃粘膜炎症。按临床发病缓急，一般可分为急性胃炎，慢性胃炎和特殊类型胃炎。急性胃炎急性胃炎发病急骤，多因食物中毒、化学品、药物刺激或严重感染所引起，轻者仅有食欲不振、腹痛、恶心、呕吐；严重者可出现呕血、黑便、脱水、电解质及酸碱平衡紊乱，有细菌感染者常伴有全身中毒症状。急性胃炎除部分病人转变为慢性胃炎外，大多在短期内痊愈。慢性胃炎慢性胃炎可分为肥厚性、萎缩性、浅表性和疣状胃炎四种，以浅表性较多见。慢性胃炎缺乏特异性症状，症状的轻重与胃黏膜的病变程度并非一致。大多数患者常无明显症状或有不同程度的消化不良症状，如上腹隐痛、食欲减退、餐后饱胀、反酸等。肥厚性有时胃炎与消化性溃疡很相似。萎缩性胃炎患者大多伴有胃酸过少或缺乏，有转变为胃癌的可能性，病变局限于胃窦部，称胃窦炎，伴有粘膜肠腺化生与间变者，可能发展为胃癌。可...

前兆与症状革囊胃的内视镜图像，革囊胃是癌细胞侵入胃部出现的症状，胃部会呈现类似皮革状的内部，而且会出血早期胃癌（英语：asymptomatic）不会出现让人注意到的症状（producingnonoticeablesymptoms）或可能只导致许多普遍常见的症状，临床表现症状则是模糊且不具特异性。大部分诊断出胃癌的病人被发现时都已经恶化至中后期且可能已经出现癌症转移(metastasis)。这是胃癌的预后普遍不乐观的重要原因之一。另有一种普通非癌的胃手术后20年左右可能产生的残胃癌现象。统计发现超过50%的病人会进行手术，但是手术之后，大约60-70%的病人发生转移。转移性的胃癌仍然是一种无法治愈的疾病。一般而言，胃癌病人平均五年的存活率大约22%左右，而晚期胃癌患者的五年的存活率更小于5%以下。化学疗法已经成为胃癌治疗不可缺少的方法之一，缓和的化学疗法已经被证明能提高存活率或末期生活品质。...