厨师等级

西式料理

  一名法国厨师正在为食客准备松露。

以下是给那些在专业厨房工作人士的头衔，每种都可被认为是一种独特的厨师类型。这些头衔大部分是来自奥古斯特·埃科菲所著《厨房团队（英语：Brigade de sine）》，而另一部分则是由该厨师所担任的工作来决定的。

主厨

主厨是厨房内负责管理菜单设计、人员调度、食材采购和库存，以及餐厅风格设计的人。

主厨在英文中有多种写法，例如：chef de sine、chef manager和head chef。chef de sine源自法语，是英语中对“主厨”的标准说法；而chef manager则偏向俚语；其中head chef相较于另两个词又略有不同，head chef更偏向于行政主厨，意味着他可能是多个厨房的主厨。

在美国，根据美国烹饪协会的规定，主厨在美国可以认证为：主厨执照（Certified Chef de Cuisine）、行政主厨执照（Certified Executive Chef）和大师主厨执照（Certified Master Chef）三级。

副主厨

  一个正在使用印度泥炉的厨师。

副主厨是厨房内的第二号管理者，同时也是主厨的直接助手。在主厨休息的时候，副主厨拥有调配厨房人手的权力；同时副主厨还要在主管厨师需要的时候替补或辅助他们的工作。此外，副主厨还要负责厨房的库存状况、清洁工作、人员组织和厨师们的上岗培训工作。一些较小的餐厅可能不设有副主厨这个职位；但是在一些很大的餐厅里，通常会有多位副主厨。

主管厨师

主管厨师一般是负责厨房内某个特定的烹饪区域。在大厨房里，每个主管厨师可能还会被分配有几个厨师或助理厨师；而在小厨房里，主管厨师可能就是这个烹饪区的唯一工作人员。如果是在流水线厨房内，根据每个人的工作层次，主管厨师下还可以分为“第一厨师”、“第二厨师”等等。

厨房内的烹饪区一般包括：

助理厨师

厨师培训

厨师制服

厨师的历史

  一位印度厨师在烤炉（Tandoor）前工作

厨师的职业应该和人类烹调同步出现。但在历史上多数时候厨师是比较低微的职业。所以虽然饮食艺术在很多国家的传统中占重要地位，真正动手烹调的厨师们却不见于史册。可考的厨师多是在权贵传记和美食家的记载现。

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