形态

胡麻为一年生植物，植株高度约50-100釐米高，全株被茸毛，茎直立，四棱形，单干或分枝。叶对生或互生，叶缘全缘，叶长约4至14釐米，叶披针形、心脏形或椭圆形，在植株基部的叶子较阔，宽度约五釐米；在花茎上的叶子较窄，宽度约一厘米。花一般都是筒形四瓣的，长约3到5釐米，颜色是白色到紫色。种子扁椭圆形，有白、黄、棕红或黑色。喜温耐旱，不耐霜涝。

植株

花

蒴果

种子(白芝麻)

用途

芝麻的营养成分主要为脂肪、蛋白质、糖类，并含有丰富的膳食纤维、维生素B群、E与镁、钾、锌及多种微量矿物质。

根据《本草纲目》，芝麻味甘、性平，是属于强壮滋养药物，有润肤、补血、明目、补益精血、润燥滑肠、生津等作用。还可降低血糖，增加肝脏及肌糖元含量，也可降低血中胆固醇含量。适合因肝肾不足所致的脱发、皮肤干燥、便秘、病后体虚、眩晕等症的中老年人食用。芝麻还是治疗脱发、痔疮的食材，经常吃芝麻能使头发乌黑。《本草求真》说：“胡麻补血、暖脾、耐饥。凡须发不乌，以投。”

芝麻籽经炒制、磨碎即成芝麻酱；芝麻榨油即为麻油，混合大豆油或其他食用油脂后即为香油，同时具备芝麻气味，且价格较低。

麻油

肠粉加芝麻

土耳其芝麻面包 (Simit)

汉堡

参见

麻团

参考文献

《台湾蔬果实用百科第二辑》，薛聪贤 著，薛聪贤出版社，2001年

d.

d

d

d

免责声明：以上内容版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。感谢每一位辛勤著写的作者，感谢每一位的分享。