馒头
历史汉朝时，由于磨已广泛应用，蒸制的面食也随之流行于全国各地，当时统称为“饼”。“曼头”一词最早见于西晋束广微，又称“蒸饼”。馒头一词出自三国蜀汉诸葛亮。当时诸葛亮率军南渡泸水以讨孟获。根据当地的习俗，大军渡江之前必须以人头祭祀河神。诸葛亮遂命人以白面裹肉蒸熟，代替人头投入江中。诸葛亮将其命名为“瞒头”，即欺瞒河神之假头之意。另一说命名为“蛮头”，蛮人之头之意；又有一说，馒头乃张飞征蜀时发明。唐代以后，馒头变小，称“玉柱”、“灌浆”、“馒役”、“瞒头”、“粳头”。此后，无论有无馅心，均统称馒头。直到北宋，才出现包子这一称呼，指代有馅的馒头，而馒头一词本身则逐渐变成无馅制品的统称。分类2007年12月20日，国家认监委（国家质检总局分管机构）发布了国家标准《小麦粉馒头（GB/T21118-2007）》，其中将以小麦粉为原料生产的馒头，分为热包装馒头和冷包装馒头两大类。
历史
汉朝时，由于磨已广泛应用，蒸制的面食也随之流行于全国各地，当时统称为“饼”。
“曼头”一词最早见于西晋束广微，又称“蒸饼”。
馒头一词出自三国蜀汉诸葛亮。当时诸葛亮率军南渡泸水以讨孟获。根据当地的习俗，大军渡江之前必须以人头祭祀河神。诸葛亮遂命人以白面裹肉蒸熟，代替人头投入江中。诸葛亮将其命名为“瞒头”，即欺瞒河神之假头之意。另一说命名为“蛮头”，蛮人之头之意；又有一说，馒头乃张飞征蜀时发明。唐代以后，馒头变小，称“”、“灌浆”、“馒役”、“瞒头”、“粳头”。
此后，无论有无馅心，均统称馒头。直到北宋，才出现包子这一称呼，指代有馅的馒头，而馒头一词本身则逐渐变成无馅制品的统称。
分类
2007年12月20日，国家认监委（国家质检总局分管机构）发布了国家标准《小麦粉馒头（GB/T 21118-2007）》，其中将以小麦粉为原料生产的馒头，分为热包装馒头和冷包装馒头两大类。
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