起源煎堆的起源可追溯至唐朝，煎堆(当时叫碌堆)是长安宫廷的食品，初唐诗人王梵志有诗云：“贪他油煎䭔，爱若菠萝蜜。”后来不少中原人南迁，就把煎堆带到南方，成为广东著名的油器之一。种类龙江煎堆九江煎堆西樵煎堆参见牛脷酥油条煎堆的传说他乡遇故知吹气的煎堆海南小吃-煎堆

分类干煎将食材煎成后加入调味料再兜匀湿煎将食材煎成后加入调味料和献汁再兜匀贴只煎食材的一面，如荷包蛋、锅贴、田鸡煎封多用于鱼，先将食材煎成上碟，淋上调味过的纤汁工具平底锅铁板石板相关条目铁板烧

“‘煎堆’过梁，万事高强！”2013年9月8日上午10时，在震耳欲聋的鞭炮声中，聚集在广东珠海市那洲村古氏长房祠堂的众多族人，把手中的“煎堆”高高地抛向祠堂顶的大梁，另一边早有人等着张开手去接，古老祠堂里一派喜气。这是记者在古氏长房祠重修仪式上见到的“上大梁”古俗。古氏长房祠历经400年风雨珠海那洲村明朝建村，至今那洲村已经历经600多年历史，孕育了20多代人。长房祠建于何时，目前仍未能考证出确切的年份。但估计已超过400年历史。昔日的长房祠主堂有一个大“神楼”，供奉长房历代列祖列宗。今年已经80多岁的那洲村民古世有回忆说，其叔叔古百佳（1931年去世）生前曾捐资对长房祠进行了一次重修，这是已知的对长房祠的最后一次维修。此后的80多年里，长房祠曾被用作仓库堆放化肥等杂物，也曾作为生产队的仓库、部队的营地宿舍等等。岁月经年，又欠维护，现在的长房祠各处白蚁祸害，木朽墙残，祠内现仅存后座祖堂的上...

做法起出鲮鱼肉，大骨不要，将鱼肉切成薄片，顺便将细骨切碎，再切成茸后加入盐、胡椒粉、水打至“起胶”，加入已浸软、切碎的腊肉、冬菇、虾米和芫荽、葱、生粉拌匀后酿入鱼身并煎熟，上桌前切成厚片，将四面煎香即成。参考资料陈纪临;方晓岚.《巧手精工顺德菜》.万里机构.2013:页25–27.ISBN978-962-14-5112-5.

煎饼是一种有历史感的面食，它已经存在了5000多年，见证了中华历史的变迁。煎饼是一种有传承感的面食，它有专属的节日，学会如何制作是有些地方女子必须习得的技能。煎饼也是极有文化感的面食，有人为它写诗，有人为它作赋，还有人为它平反。煎饼在全国各地做法不同，也留下了一段段不同的传说。煎饼是我国北方地区传统主食之一，相传发源于山东沂蒙，当地时至今日还有「家家支鏊子，户户烙煎饼」的传统习俗。鏊子是就是摊煎饼用的圆形「饼铛」，由表示「海中大龟」的「鳌」演变而来。在沂蒙山腹地深处，有一个天然的石头鏊子。有三条腿，大鏊仰头东望，相望大海。鏊子是从远古时期的石鏊、原始部落时期的陶鏊、夏商周的青铜鏊、近代的铁鏊，一步步发展到现代的煎饼机器、电磁鏊子，而从鏊子的发展便可追溯到煎饼的悠久历史。在河南荣阳点军台和青台两处仰韶文化遗址中，曾发现了陶色为红色或灰色，陶土加砂而成的陶鏊。迄今为止年代最早的鏊子是在5000...