性质在偏振光线下的柠檬酸晶体，放大200倍。在室温下，柠檬酸是一种白色晶体粉末。它可以以无水合物或者一水合物的形式存在。柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78°C时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。加热至175°C时它会分解产生二氧化碳和水，剩余一些白色晶体。度量柠檬酸被用作添加剂，加入到软饮料、啤酒、苏打水中，并存在于很多天然果汁中。这导致了甜度测量上的问题——测量糖类的标准是溶液的折射率，而糖类溶液的折射率和柠檬酸溶液的折射率基本相同。对于软饮料和橙汁来说最好的甜度测量方法是含糖量和含酸量的比值。最近，红外线探测器被允许用来测量糖度和酸度。它的原理是测量糖类和柠檬酸在分子共振上的差异。这为测量饮料的甜度提供了准确的途径。历史柠檬、橙子...

立体角的定义立体角dΩΩ-->=sin⁡⁡-->θθ-->dθθ-->dφφ-->{\displaystyled\Omega=\sin\theta\,d\theta\,d\varphi}以观测点为球心，构造一个单位球面；任意物体投影到该单位球面上的投影面积，即为该物体相对于该观测点的立体角。因此，立体角是单位球面上的一块面积，这和“平面角是单位圆上的一段弧长”类似。立体角公式在球坐标系中，任意球面的极小面积为：因此，极小立体角（单位球面上的极小面积）为：所以，立体角是投影面积与球半径平方值的比，这和“平面角是圆的弧长与半径的比”类似。对极小立体角做曲面积分即可得立体角：任意定向曲面的立体角任意定向曲面S→→-->{\displaystyle{\vec{S}}}相对于某一个点P{\displaystyleP}的立体角，即为该曲面投影到以P{\display...

对映异构体对映异构体是指互为镜像关系且不能重合的分子。它们在手性中心的构型是不相同的，因此可以使平面偏振光在不同方面偏转等量的角度。除此之外，它们在非手性环境中的性质基本上是相同的，例如熔点、沸点、溶解度等等。但在手性环境中，它们的性质是不相同的，它们的生理活性（生物体是手性环境）和在手性试剂、催化剂和溶剂作用下的反应速率就可能有很大差异。由一对对映异构体按相等的的物质的量混合的物质称为外消旋混合物，因为该混合物无法使平面偏振光偏转。混合的过程或使纯的对映异构体物质转变为包含等量对映异构体物质的化学反应称为外消旋化。外消旋体的物理性质如熔点、溶解度等与相应的对映体（以及内消旋体，如果有的话）性质一般不同的。非对映异构体非对映异构体是指所有不属于对映异构体的立体异构体，即不呈镜像关系的旋光异构体。它包括内消旋化合物、顺反异构体、构象异构体以及具一个或多个手性中心但不呈镜像关系的立体异构体。一...

参阅立体声录音技术环绕音效次低音扬声器（立体声的一部分）四声道两耳录音（俗称假人头录音）Hi-fiJointstereo（英语：Jointstereo）StereographicprojectionStereophotographyHolophonics

对分子本身结构的影响官能团之间的相互挤压使得基态分子力图保持能量最低的状态，使得这种挤压协调到最小的程度。这就产生了最低能量构像的问题。对简单分子可以通过构像分析来研究最低能量构像。对于复杂分子，比如蛋白质，则需要借助计算机进行分析。对分子反应结果的影响这个影响是最有价值的结果，是有机化学不对称合成最根本的理论依据。对于不对称的分子，试剂往往从位阻最小方向进攻底物，生成的产物是主要产物。