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字源本字由表意的“酉”（意为含氧的官能团）和“旨”（表音）组成。应注意与"脂"的区别。物理性质低级酯（低分子量的羧酸与醇制成的酯），挥发性大，难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，密度比水小且具有香味。酯的制取酯（如乙酸乙酯）可以由酸（如乙酸）和醇（如乙醇）在有浓硫酸并加热的条件下制得。因反应缓慢，需要催化剂（如：浓H2SO4）。反应式如下：此类由酸和醇在一定条件下生成酯的反应称为酯化反应。酯的水解酯类与水会慢慢水解为酸和醇：具体以乙酸乙酯的水解为例：酯在酸性和碱性的环境下的水解产物不同。酸性下生成醇（或酚）和酸。碱性环境中生成醇（或酚）和羧酸盐。与卤代烃的对比卤代烃可以由卤化氢（无氧酸）和醇制得，也可以发生水解反应生成卤化氢（无氧酸）和醇。所以卤代烃在某种程度上可以视为无氧酸的酯。酯的分类水解生成酸和醇的称为醇酯，水解生成酸和酚的称为酚酯参考资料^来自德语Essig&...

参考文献^deDuve,Christian(Sept./Oct.1995),AmericanScientist

命名用传统方法命名内酯时，拆开内酯得到母体化合物羟基酸，将羧基（-COOH）旁的第一个碳原子定为α-位，第二个定为β-，第三个定为γ-，第四个定为δ-，依此类推。名称由成环羟基所处的位置、“-”、环内碳原子的个数及“内酯”二字构成。例子如γ-丁内酯（4-羟基丁酸形成的五元环内酯）。内酯的IUPAC名称是将上述名称中的希腊字母用数字代替，α-、β-、γ-、δ-分别对应2-、3-、4-、5-。γ-丁内酯的IUPAC名称为“4-丁内酯”。合成内酯可通过多种方法合成，最常见的是羟基酸发生分子内酯化：用硝酸氧化糖类得到羟基酸，而后酯化得到内酯。如下图的葡萄糖酸双内酯：或用其他方法先制得羟基酸。如合成氧甲氢龙时，生成内酯的一步为还原-酯化反应：环酮发生拜耳-维立格氧化重排反应得到内酯：由乙烯酮制取β-丙内酯及二乙烯酮：卤内酯化反应（Halolactonization）：卤素进攻烯烃发生亲电加成的碳正离...

类型费歇尔酯化反应酯化反应一般是可逆反应。传统的酯化技术是用酸和醇在酸（常为浓硫酸）催化下加热回流反应。这个反应也称作Fischer酯化反应。浓硫酸的作用是催化剂和失水剂，它可以将羧酸的羰基质子化，增强羰基碳的亲电性，使反应速率加快；也可以除去反应的副产物水，提高酯的产率。如果原料为低级的羧酸和醇，可溶于水，反应后可以向反应液加入水（必要时加入饱和碳酸钠溶液），并将反应液置于分液漏斗中作分液处理，收集难溶于水的上层酯层，从而纯化反应生成的酯。碳酸钠的作用是与羧酸反应生成羧酸盐，增大羧酸的溶解度，并减少酯的溶解度。如果产物酯的沸点较低，也可以在反应中不断将酯蒸出，使反应平衡右移，并冷凝收集挥发的酯。一般情况下反应的机理是下图的机理，也就是“酸出羟基，醇出氢”生成水。但也有少数酯化反应中，酸或醇的羟基质子化，水离去，生成酰基正离子或碳正离子中间体，该中间体再与醇或酸反应生成酯。这些反应不遵循“...