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生平这名教练的球员生涯并不算成功，早年曾在哥伦比亚足球联赛俱乐部效力，司职中场，上场101场比赛入15球。28岁时因为严重膝伤而要退役，还曾因为如此而转行为计程车司机。其后他重返足坛，曾执教阿根廷查卡里塔青年的青年军，并在智利科洛科洛竞技俱乐部担任青年军教头。1994年他被聘为阿根廷17岁和20岁以下国家队教练，为20岁以下国家队赢得多届世青杯冠军：1995、1997、2000。而在南美青年杯，也于1997年和1999年赢得冠军。当几届他培育出不少现役阿根廷球星，如萨维奥拉、里克尔梅等。2004年9月何塞·佩克尔曼获委任为阿根廷国家队教头，为2006年世界杯作准备。这届世界杯阿根廷被抽作与世界级劲敌荷兰同组，但佩克尔曼成功地带领阿根廷出线，其中小组赛对塞尔维亚和黑山阿根廷就以6比0大胜，乃佩克尔曼的代表作。可是在阿根廷八强对东道主德国，佩克尔曼在阿根廷领先下调走部分攻击主力，改用防守球员代...

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生涯萨拉耶塔的中间名字“丹比奥”（Danubio）是源于一支乌拉圭的足球队丹比奥，这支球会是萨拉耶塔父母最爱的足球队。17岁的萨拉耶塔后来代表丹比奥出赛。1997年马来西亚世青杯后，萨拉耶塔被尤文图斯签入，同时也展开了他如“人球”一般的足球生涯。在“老妇人”队中的首年毫无作为，被外借到当时的意甲球队恩波利一季、次季成为西甲塞维利亚的前锋球员。一年后又被外借到意甲的佩鲁贾。2004年至2005年的球季，萨拉耶塔终于返回尤文图斯，可是上阵次数不多。虽然如此，但他总在重要时刻攻入重要的入球。如他曾在2005年的欧冠杯16强次回合时的一记入球使尤文图斯晋身八强行列之中。