形态

二年生或多年生草本。根弦线状，浓绿色圆筒形中空叶子，表面有蜡质；叶鞘肥厚呈鳞片状，密集于短缩茎的周围，形成鳞茎（俗称葱头）；伞状花序，白色小花；蒴果。

根茎外边包着一层薄薄的皮（白、黄或红色），里面是一层一层的肉，一般是白色或淡黄色。

繁殖

洋葱的成长可由种子培育；或是更常见的，由鳞茎Sets来培育。洋葱鳞茎通常是一年播很密集的种子来培育的；让大部分的种子最后都发育不良，只结很小的鳞茎。再将这些小鳞茎分散来种，就能够很容易的在隔年时，成长为成熟的洋葱。不过这样长出来的洋葱也常常会有双鳞茎的问题。

无论那一种培育的方法，都能用在培育大葱Spring Onion或绿葱上。这些葱是洋葱发芽之后，还没完全长成的时候收成的，绿葱的英文名字除了Green Onion之外，也常被叫做Welsh Onion、或是Allium fistulosum（青葱的学名；不会结干鳞茎的一种葱类）。

历史

洋葱原产于中亚或西亚，现有很多不同的品种，已经用于世界各地的食物。

在公元前一千年的古埃及石刻中就有收获洋葱的图画，之后传到地中海区。西汉时，张骞通西域，从西域带回许多物种。当时在西域已经有种植洋葱的记录。

地理大发现之后，由欧洲向世界传播。16世纪，传入北美洲。17世纪传到日本。

用途

洋葱的主要食用部位是鳞叶，主要作调味用。洋葱含有大蒜素，有很强烈的刺激味道。切洋葱时，这种味道会刺激人的眼睛和鼻子，使之流泪 。虽然生的时候味道辛辣，但是烹饪之后不会太刺激。洋葱有净化血液的功效，其中的二烯丙基二硫是刺鼻气味的主要成分，能够预防血液凝固、有效清血，并降低血液中的胆固醇。

洋葱也在生物实验课或生物课本现，因为洋葱的取得方便，并且不具有叶绿体，常拿来和一般植物的叶细胞当做比较。

其他作用

洋葱可浸葡萄酒 。

宠物禁忌食材

对猫狗而言，食用含有洋葱的食物，可能会引起严重的并发症，导致猫狗体内的红血球细胞极速氧化 ，甚至死亡。

相关种

葱属是颇大的属，而其中大部分的种，广义而言，都可以称作“葱（onion）”。

常被栽种的葱属植物包括：

韭葱（leek）

大蒜（garlic）

象大蒜（elephant garlic）

细香葱（chive）

冬葱（shallot）

葱（Welsh onion, spring onion, green onion）

韭菜（Garlic chive）

薤（亦即:小蒜)（Allium bakeri）

也有一些种观赏用的，例如：

莫莉葱（Allium moly）

野葱（熊葱），可在野外采集得，它的叶子和鳞茎可作为食物。

兴渠（Ferula assafoetida），为一种葱类的印度香料。

参考来源

  数据库

食出健康新世纪-洋葱

免责声明：以上内容版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。感谢每一位辛勤著写的作者，感谢每一位的分享。