特点

一份以五花肉为主的韩国烧烤。

韩国料理中多以米食为主食，另有面食、荞麦、菜、肉等，除了炊煮熟食的饭之外，另外常伴随热汤同食。而冬天，腌制的韩国泡菜是饭桌上常见的配菜，以白菜、萝卜、黄瓜等各食材发酵而成，种类齐全而成为饭馔（ 반찬 ）。韩国菜量大，小碟供应多，因此通常单人前往可能被餐厅拒绝，单身族都会去街头常见的咖啡厅。另外饭后饮用少量咖啡而不是东亚常见的绿茶也是近代韩国的特色，餐厅自助式咖啡机很多。

佐料方面，多用麻油、酱油、盐、蒜、姜等，尤其大蒜的食用普遍。

烹调方面，由于受气候影响，必须依季节而有调整。冬天寒冷农作物不兴，蔬菜难以生长时必须仰赖泡菜、水泡菜、酱瓜等传统腌制菜，这些腌制菜通常在入冬前被佐以盐巴、辣椒等涂抹再放在大瓮中存放，现代后有些腌制品改用玻璃罐摆在屋内。

主食

酱油蟹，韩国海鲜名菜之一

稻米和杂粮是韩国人最普遍的主食。石锅拌饭、紫菜包饭、韩式炒年糕、泡菜炒饭等都是韩国料理中常见的主食。稻米在韩国料理中还被用来制作打糕、米酒等。

牛肉在韩国是肉类中最贵的，韩式烧烤中常是美国牛肉。韩国本地产的牛肉被称为韩牛，是价格最贵的肉，在韩国是上乘的礼品。猪肉，鸡肉和进口的牛肉在韩国价格则相对便宜。

韩国三面临海，因此海鲜也是韩国人青睐的食物，例如朝鲜海苔、韩式脍，甚至韩式活章鱼等奇特的食品。朝鲜冷面、补身汤一般使用狗肉。

韩菜

汤类

水饺汤

参鸡汤

与其他饮食文化不同，汤在韩国料理中不是饭前或饭后的配菜，而是与主食一起食用的主菜，也可以直接将饭倒入汤碗吃。韩国料理中的汤一般放有肉或海鲜。常见的汤有参鸡汤、大酱汤、先农汤、水饺汤、泡菜锅、韩式嫩豆腐锅、纯豆腐汤、海带汤等。

泡菜

韩式炒年糕

泡菜是韩国料理中的重要成员。韩式泡菜种类繁多，其类别在韩国各地、各家都有所不同。韩国季节分明，人在不同的季节也食用不同的泡菜。 由于韩国泡菜卡路里含量低、富含纤维素、维生素和一种对人体有益的乳杆益生菌，韩式泡菜被美国时代华纳《健康杂志》评为世界5大最健康食品之一。

面条

韩国料理中常见的面条有韩国冷面、骨董面、杂菜等。来自中国的炸酱面和日本速食面(被韩人称为拉面)是韩国面条的新类。

饭馔

海鲜煎饼

饭馔是与米饭一起食用的“伴菜”，种类繁多有烧烤、煎炸、蒸煮、脍、泡制等多种方法制作。一般韩国人用餐一定会有，多使用跟碗差不多宽的小圆盘或方形盘承装，这些通常是一次上齐，而且如果是大餐，饭桌都会摆设许多菜肴，使色彩非常多元。

按酒

按酒是韩国料理中与酒类一起食用的菜。

甜点和小吃

韩菓

韩国人聊天时通常有零食，代表性的甜点小吃包括打糕、韩菓、松片、药食等。外送在韩国很方便，尤其韩国炸鸡十分常见。

饮料

韩国饮料分为含酒精类和不含酒精类两种。

非酒精类

不含酒精类的饮料数目繁多，可以分为茶、花菜、食酰、水正果等。

酒精类

烧酒是韩国最常见的酒精类饮料，除此之外还有清酒、浊酒、果酒、花酒、等，啤酒也有些。

宫廷料理

九节坂

韩国宫廷料理是朝鲜王朝时期朝鲜君主食用的料理，汇集朝鲜半岛各地美食。主要的代表菜有九节坂、神仙炉等。

餐桌礼仪

韩式金属扁筷和长柄匙

餐桌礼仪在韩国有很久的历史。1775年，朝鲜学者李德懋所写的《士小节》就记录有各种餐桌礼仪，比如餐桌上忌讳谈论不洁的事物；吃饭时忌讳吃的太慢或太快，以免让人感觉不是自己所愿或是与他人抢食；吃饭时忌讳将筷子重重摔在桌上，或用勺子磕碰盘子发出声响；勿把汤匙和筷子同时抓在手里；不要把匙和筷子搭放在碗上，应放在桌缘等。在现代社会，这些礼仪已经不再那么重要了。

在古代家中先吃饭是年长的人，而且男女在屋中不同的餐桌分开吃。餐桌上也不提倡谈话（来自儒家食不言寝不语的传统）。一家人一般都是在同一张餐桌同时吃饭并利用吃饭时间交谈。不过年轻人不应该在长辈或客人之前拿起筷子吃饭，也不应该在长辈或客人之前吃完饭。 吃饭的时候不应该对食物挑剔。饭后使用牙签时应该盖住嘴。

与中国、日本和越南的餐桌礼仪不同，盛米饭和汤的碗是不应该被拿起的。这种韩民族特色的金属碗，圆底带盖的“坐”在桌子上，底下没有供你手握的把，加上米饭传导给碗的热与其重量，不碰它是合情合理的。韩国人喜爱使用金属作的长柄匙来吃饭与喝汤，一方面过往贵族都使用银制餐具，另一方面是在韩国因为不使用一次性餐具，所到之处都使用这类方便易洗的不锈钢。韩式的筷子是扁平的金属箸，只用来夹菜，通常不用来吃米饭。扁平是为防止滑落，由于过于奇特，大多筷子的原使用者也很难掌握。

餐具的摆放也很重要。盛米饭的碗应该放在最左边，然后是匙和筷子。热的食物要放在桌子的右边，凉的食物放在左边。汤和炖煮的食物要放在每个人的右边。蔬菜则应该和米饭一起放在左边。泡菜要放在后面而酱应该放在前面。 餐厅的装饰也十分重要，客满大多韩国人不会等候，因此通常饭馆也比邻而居。

真露烧酒

饮酒的礼仪

韩国人到今日喝酒还很讲究礼仪，这与其应酬文化有关。喝酒时要相互倒酒以表示友谊和尊重。为别人斟酒，一定要用右手拿瓶，左手要扶着右手，以示尊重。用左手斟酒被认为是不礼貌的。接受者也要双手捧杯，以示谢意。与中国人不断地为客人续酒有很大的不同，韩国人喝酒不喜欢续酒，而喜欢一杯喝完再倒。

晚辈与长辈喝酒时，晚辈要先向长辈倒酒。在长辈先喝酒后，才能饮酒。饮酒时不能面对着长辈而且要盖住嘴。不同辈份的人面对面喝酒被认为是不礼貌的。

另外客人不应该拒绝主人敬的第一杯酒。在大多数的正规场合，客人回拒长辈或主人的敬酒要回拒两次。如果对方第三次又敬酒，客人就应该最终接受。如果客人连续三次回拒，主人就不会再敬酒了。

参见

韩国文化：韩国茶文化、韩国酒文化

必品阁

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