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鸡蛋黄的成分蛋黄在鸡蛋中占了约33%液体的重量；它有约60卡的热量，为蛋白的三倍。一颗较大的鸡蛋（总重50克，蛋黄重17克）含有大约：蛋白质2.7克、胆固醇0.21克、碳水化合物0.61克、总脂肪4.51克。（美国农业部营养数据库）蛋黄内含有所有脂溶性维生素（A、D、E与K）。蛋黄是少数天然含有维生素D的食物。蛋黄成分内脂肪酸的普遍比例（按重计）如下：不饱和脂肪酸：饱和脂肪酸：蛋黄是汲取卵磷脂、乳化剂与表面活性剂的来源。蛋黄的黄颜色则是因含有黄体素与玉米黄质，其为黄或橙色的类胡萝卜素，称为叶黄素。参见鸡蛋蛋蛋壳蛋白

一次，夏雨来和妙清观的道姑妙秀同搭一只渡船。船到江心，夏雨来见妙秀猫腰捧腹、眉弯额皱地强忍着，猜她是闹肚子，便捻了一根草心捅进自己的鼻孔。渡船里的人问：“夏秀才，你为什么要捅鼻孔？”他一本正经地说：“我这两天腹泻，刚才又是一阵紧似一阵。我这么鼻孔一捅，打个喷嚏就没事了。”妙秀道姑一听信以为真，就悄悄地照他说的方法做，谁料一打喷嚏大便立即撒满一裤。她知道自己上了夏雨来的当，但又不好说什么，只好忍气吞声回到道观。不久，夏雨来患了病，妙秀道姑得知，就带一包“仙丹”来赠给夏母，说这“仙丹”冲水一服病即痊愈。夏母便把“仙丹”冲给儿子服下。夏雨来服了“仙丹”，顿觉不是滋味，肚里非常难受，忙问母亲这是什么东西。母亲把“仙丹”的来历说了，夏雨来边连连摇头，大呼：“上当！”原来这“仙丹”，是妙秀把在渡船上拉的屎，晒干碾成粉末制成的屎脯丸。

一次，夏雨来和妙清观的道姑妙秀同搭一只渡船。船到江心，夏雨来见妙秀猫腰捧腹、眉弯额皱地强忍着，猜她是闹肚子，便捻了一根草心捅进自己的鼻孔。渡船里的人问：“夏秀才，你为什么要捅鼻孔？”他一本正经地说：“我这两天腹泻，刚才又是一阵紧似一阵。我这么鼻孔一捅，打个喷嚏就没事了。”妙秀道姑一听信以为真，就悄悄地照他说的方法做，谁料一打喷嚏大便立即撒满一裤。她知道自己上了夏雨来的当，但又不好说什么，只好忍气吞声回到道观。不久，夏雨来患了病，妙秀道姑得知，就带一包“仙丹”来赠给夏母，说这“仙丹”冲水一服病即痊愈。夏母便把“仙丹”冲给儿子服下。夏雨来服了“仙丹”，顿觉不是滋味，肚里非常难受，忙问母亲这是什么东西。母亲把“仙丹”的来历说了，夏雨来边连连摇头，大呼：“上当！”原来这“仙丹”，是妙秀把在渡船上拉的屎，晒干碾成粉末制成的屎脯丸。

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