女子超市买250斤过期大米索赔被打,古代是如何保存大米的?
近日,一位女子在超市购买了5袋大米,付款后发现大米已经过期,销售人员提出退换。现在市面上卖的大米基本上都是包装好的整袋大米,因此日期标注也明确,但之前大米是没有保质期的概念的,跟着小谱来看看古人是如何保存大米的。
更早之前的大米并没有保质期的概念,农民收获稻子之后储存起来用作一年的口粮,大米只有新米和陈米的区别,新米就是当年产的米,陈米就是去年剩下的米,一般都会紧着陈米吃。不过大米保存不当就会生米虫。
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“民以食为天”,所以无论是哪个朝代都会特别重视粮食的储藏。据《礼记·王制》记载:“国无九年之蓄,曰不足;无六年之蓄,曰急;无三年之蓄,曰国非其国也。”我们不难发现至少在周朝就已经有粮仓了。1970年,洛阳发现了战国中晚期粮仓遗址,共探明粮窖74座,呈现东西成行、南北成列的布局。粮窖口大底小,深约十米,窖底有青膏泥、木板和谷糠等遗迹,具有很好的防潮作用。古人在很早之前就已经深谙储存粮食的关键了。
古代对粮仓的选址都非常慎重,多选在高地上,避免地下水的堆积。在挖窖过程中,窖壁用火烘干,然后采取草木灰、木板、席、糠、席等五层防潮、保温、保鲜措施,这种方法被称为“席子夹糠”储粮法,能有效避免粮食发热、发芽、腐烂。而且古人还在粮窖的封土上种树苗,如果树苗枯黄,表明窖粮发热、发芽了。
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唐朝时期,修建和扩建了许多粮仓,粮仓的管理也非常严格,《旧唐书》记载:“凡凿窖置屋,皆铭砖为庾斛之数,与其年月日,受领粟官吏姓名。”在考古发掘过程中,也确实发现了“铭砖”,与史籍的记载完全相符。其中有一个仓为含嘉仓,经考古发现其对粮食的保存确实成效显著。《新唐书·食货志》对含嘉仓存粮有着明确的记录:“干燥之地,粟可存九年,米五年,潮温之地,粟存五年,米存三年。”而且考古人员从木板中取出的粮食在第二天就发芽了。
而且古代的粮仓不仅有官办的还有民办的,进一步保证了存粮的安全和质量。古人云:“国家大本,食足为先。”
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