又是一年一度吃柿饼的季节了，柿子在我国出现的时间是比较早的，而且古人都很喜欢吃柿子的。跟着小谱来看看柿子的前世今生吧。

柿子原产东亚，我国发现250万年前的新生代已有野柿叶的化石，柿子在一万年之前已被利用，栽培柿最早在中国西安出现。中国柿子栽培的历史，根据柿遗迹、文物、文献资料及现存古树推断，大体可分四个阶段。

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1、野生时期： 在原始社会与奴隶社会的夏朝、商朝，人们常以狩猎、采集为生。这时的柿子树多是野生树，古人会食用柿子树充饥，野生柿子树也主要依靠鸟兽或者人类传播。

2、栽培初期：这个时期古人在采摘野柿子的过程中发现了柿子脱涩的方法，脱涩后的柿子更好吃，所以古人也逐渐将柿子树移植到家中。

3、栽培中期：唐宋时期，古人也越来越发现了柿子树的优点，因此也加大了培育的规模。段成式在《酉阳杂俎》中，总结出柿树有七大好处。

4、栽培后期：现代社会，我们对柿子的需求增大，而且对柿子的品质要求越来越高，所以在柿子树栽培方面的研究更加深入，柿子的种类也越来越多，比如川柿、磨盘柿野柿、牛心柿、甜脆柿、尖柿等。

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古籍中记载了很多跟柿子相关的内容，其中就包括了古代柿子树的种植。《晋宫阁名》云：“华林圆柿六七株，晖章殿前一株。”这说的是皇宫里栽植的柿子。南北朝时，柿子开始由庭园栽培发展为大面积种植，到唐代“教民种柿”蔚然成风。

而且古代也记载了柿子树的优点，俗谓柿树有“七绝”：一寿，二多阴，三无鸟巢，四无虫，五霜叶可玩，六嘉实，七落叶肥大。唐人郑虔曾用柿叶练字，终于有所成就，被玄宗赞誉为“三绝”。

古代有一种火晶柿子最为出名，它的特色是皮薄、果甜，它果子形状比较小，但是成熟的时候晶莹剔透艳丽如火，可以直接吸着喝。

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古代人对柿子的喜爱还体现在各种诗句上，比如刘禹锡的《咏红柿子》“晓连星影出，晚带日光悬。本因遗采掇，翻自保天年。”有人猜测这个描写的就是火晶柿子，但是并不能完全确定。

柿子在我们现在也仍旧是受到很多的喜爱，比如硬柿子和软柿子两种都各有偏爱。而且现在柿子还被制作成了柿饼，更方便携带和保存。这也更大程度增加了柿子的市场，获得了更多人们的喜爱。

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