中秋节将至，又是一年蟹肥，不过今年因为高温或将导致阳澄湖大闸蟹减产，或缺席中秋。秋天就应该还吃蟹的季节，不过如今对于蟹的吃法是有很多讲究的，不同季节有着不同季节的吃法，而实际上吃蟹很早就有了，那么古人什么时候开始吃螃蟹的？今天就由族谱网小编来说一说。

关于吃螃蟹，最早的文字记录应该是在《周礼》中，其中表示“庖人掌共六畜、六兽、六禽辨其名物。凡其死生鲜薨之物以共王之膳，与其荐羞之物及后、世子之膳羞。”然后根据东汉时期的郑玄有讲到，其中的“荐羞之物谓四时所膳食，若荆州之鱼，青州之蟹胥。”其中的“蟹胥”实际上是表示螃蟹制成的酱，而在这些问些中，我也可以知道在东周的时候，人们就已经开始吃螃蟹了，只是吃法不同。

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汉代时期吃的是螃蟹酱，到了魏晋南北朝时期的时候，螃蟹的吃法就比较丰富了，根据《齐民要术》中的记载，表示古人一般会用姜、糖水、盐等腌制螃蟹，腌制二十天左右，就可以将螃蟹取出来，蘸着生姜末或者醋食用。然后在《世说新语》中也讲到可以螃蟹下酒。再到唐宋时期，这吃螃蟹就更加盛行了，在唐诗当中可是出现了很多关于螃蟹的内容，比如说在杜牧的《新转南曹未叙朝散初秋暑退出守吴兴》中讲到“越浦黄柑嫩,吴溪紫蟹肥”；还有苏轼也写过，表示“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”，可见当时古人大部分是食用淡水中的蟹，而且在秋天的时候螃蟹最为肥美。

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到了元明清时期，这螃蟹的食用方法更是丰富，而且在秋天吃螃蟹逐渐成为了一种风俗，在张岱的《陶庵梦忆》中就有提到了“蟹会”，在文中讲到，张岱为了怕螃蟹性冷，他和他的友人对螃蟹进行过不止一次的蒸煮，然后螃蟹配上其他的鸭子和果瓜来搭配，看着就非常美味。古人吃蟹饮酒，为蟹作诗，在明代的时候，还研制出了一套非常精巧的吃螃蟹的专用工具，也就是我们比较熟悉的“蟹八件”，根据明代的《考吃》记载，表示在最开始的“蟹八件”是包括锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种，然后随着时间的发展，这套工具也有所增加，据说多达64件，甚至能做到“食尽蟹肉而蟹壳不坏”。

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总得来说，古人吃螃蟹的历史是非常悠久的，而且关于如何吃蟹，也是不断发展的，对于螃蟹的喜爱，从一些文字记载中也可以窥见。而到如今，螃蟹的美味依旧受到人们的追捧。（族谱网：www.zupu.cn）

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