炎炎夏日，冰淇淋是现代人都喜欢的消暑食物，享受着空调，吃着冰淇淋，夏日的烦躁都离我们远去了。

其实，古代也有冰淇淋，古代的冰淇淋名叫“酥山”。

根据文献记载，早在一千多年前的唐朝，当时的人们就可以享受冰淇淋这种食物了。

唐朝冰淇淋的主要原料是一种叫做“酥”的东西，推测这种东西与现在的奶油、黄油非常接近，应该是一种乳制品，从北方游牧民族传入中原，滋味非常美妙。

酥山一般是由女性制作，先将“酥”加热到近乎融化、非常柔软的状态，然后向盘子一类的器皿上滴淋，淋出山峦的造型，拌上糖浆或蜂蜜，最后放到冰窖里冷冻。冻得坚硬凝固之后，就可以拿出来享用了。

不仅有白色的酥山，还有“贵妃红”或“眉黛青”等染出来的颜色。吃法也有很多种，可以加入樱桃、蔗浆、乳酪，制成“酪 樱 桃”。这样一想古人真的挺会享受生活的，与今天相比丝毫不差。

酥山

在唐章怀太子墓“仕女图”和唐代壁画“野宴图”中都出现了酥山。侍女捧着酥山，上面还插着花朵，宛如一个精美的“盆景”。

酥山入口即化，香甜绵软，再加上冰冰凉凉的口感，一经出现就受到追捧。甚至有才子王泠然为它疯狂打call：“虽珍膳芳鲜，而苏（酥）山奇绝。”

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