猪肉在各肉类需求中占据主要地位，无论是炒菜还是做馅料都常有猪肉的存在。今年猪肉的价格持续增长，到现在已经呈现出七连增的趋势，让人直呼吃不起。我国古代是从什么时候开始吃猪肉的？古人也像我们现在这样喜爱猪肉吗？小谱在此为你解答。

猪肉正式走上人们的餐桌是在宋代开始的，这其中还跟一位名人以及一道名菜有关，那就是苏东坡发明东坡肉。我们都知道苏东坡是个吃货，且很爱吃肉。当初他被贬到海南的时候，还写诗埋怨肉食少，不够吃。即“五日一见花猪肉，十日一遇黄鸡粥”。

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苏轼发明东坡肉也跟他的吃货属性密不可分。苏轼任黄州知州的时候，遇到大雨倾盆，黄河决堤，洪水围困徐州。苏轼身先士卒，率领禁军武卫营和全城百姓抗洪筑堤保城，经过艰苦奋战终于保住了徐州城。徐州城的百姓带上肉食感谢苏轼，在苏轼的亲自指点下，烧出了东坡肉。

至宋朝，猪肉才开始成为餐桌上的主流肉食。在之前，古人多是食牛羊肉的，这主要有两个原因。

一是受到游牧民族的影响。游牧民族以放养牛羊为生，日常吃的肉食也主要是这两种。在这种社会风尚的影响下，牛羊肉的需求也就占据主要部分。

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二是古代最开始没有掌握阉割小猪的技术。未经过阉割的猪肉带有腥臊味。口感影响了古人对它的需求。也正是因为这些原因，古代猪肉的价格要比牛羊肉要低。

除了这些说法，还有的说是游农经济时代，猪的饲养成本很高，放牧猪不如牛、羊，所以猪显得比较珍贵，吃的也就比较少。而且古代最早的猪肉是野猪肉，是经过后来的驯化，才有现在饲养的猪。

浙江余姚河姆渡新石器文化遗址距今已经七千年了，出土的文物里有一件“陶猪”，证明了早在炎黄五帝时期甚至更早的年代，中国人就已经将野猪驯化成家猪了，这在世界上最早。

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到元朝时期，随着阉割技术的精进，再加上猪生长速度快，繁殖能力强等优于牛羊养殖的特点，越来越多的人愿意食用猪肉。因此，明朝以后，猪肉就逐渐成为主流的肉食。

猪肉在现在是我们爱不释手的，但是在古代的时候并不是古人的最优选择，知道明清的时候才逐渐出现在古人的餐桌上。我们现在能用猪肉做出许多美食，这也是我们虽然猪肉很贵仍旧无法割舍的原因之一。

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