火锅最早出现在什么时候?古代火锅是什么样子的?
火锅一直都是出门聚餐的选择之一,受到大众的喜爱,特别是在寒冷的冬天,吃一顿热腾腾的火锅真的是非常暖胃暖身。火锅最早出现在什么时候?古代的火锅是什么样子的?跟着小谱来走进历史。
一、陶器“火锅”
陶器是古人较早用来烹饪火锅的用具。陶质炊具在古代曾被广泛使用,古人制作出一系列的陶釜、陶鼎、盘、碗、钵等器具用于煮饭、盛装食物。
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在这些器具中,陶鼎就是火锅原型。鼎一般呈鼓腹状,底下设有三足用以支撑,鼎内可以放入清水、肉类或者蔬菜粮食等烹饪原材料,煮熟之后就可以食用。
陶鼎虽然在形状和使用方法上都和火锅类似,但是在当时,并没有用火锅来命名。
二、青铜鼎“火锅”
西周时期,青铜器开始流行于百姓的生活,并且出现了专门供奴隶主和贵族使用的单人鼎。单人鼎外表四四方方,由装备燃料的方格和用于烹饪食物的锅两者共同组成,其功能也与现今的单人火锅类似。
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三、炉式青铜器“火锅”
西汉时期,出现了染炉和染杯,这是形状呈炉式的青铜器。据传说,西汉的江都王刘非也喜爱火锅,是类似于鸳鸯锅的“分格鼎”。
东汉时期,更便利的“火锅”——镬斗产生了,人们可以将镬斗放置于火盆之上,而内储的食物即可用炭火温熟。
四、五熟釜“火锅”
三国时期,民间有一种“五熟釜”,内设五格,与现在的鸳鸯锅、母子锅类似,在这五格内可以同时调出五种口味,满足多种需求。
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五、“暖锅”
白居易的《问刘十九》中的“绿蚁新醅酒,红泥小火炉”中的“红泥小火炉”指的是唐代的“暖锅”。
六、“涮火锅”
清朝时期火锅真正深入民间。顾禄在《清嘉录·暖锅》中写道:“中央则置以铜锡之锅,杂投食物于中,炉而烹之,谓之暖锅。” 徐珂的《清稗类钞》中也有记载:“酒家饮,案辄有一小釜。沃汤其中,炽火于下,盘置鸡、鱼、羊、豕之肉片,俾客自投入,俟熟而食,故曰:‘生肉火锅’。”
火锅自古至今都备受推崇,在不同的时代有不同的火锅容器也印证了这一点。
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