族谱网 头条 历史文化

过桥米线的由来 传统小吃过桥米线怎么来的

2019-10-23
出处:族谱网
作者:阿族小谱
浏览:1920
转发:0
评论:0
过桥米线的由来传统小吃过桥米线怎么来的,过桥米线的由来:米线是云南的地方小吃,过桥米线是米线中的上品,以用料考究,制

  过桥米线的由来:米线是云南的地方小吃,过桥米线是米线中的上品,以用料考究,制作精良,吃法独特,独具风味而闻名中外。

  过桥米线已有100多年的历史,它源于滇南蒙自县,1920年,昆明市建立了第一家过桥米线馆“仁和园”。传说有一秀才在南湖的湖心小岛念书,秀才妻每日都要通过石砌的小桥给夫送饭。一日,妻子念丈夫读书辛苦,炖了一只又肥又壮的母鸡,装入罐中,正准备送饭送给丈夫,由于有要事未能按时送去。当她办完事后,发现汤罐还是热乎乎的,原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面,起到了隔热作用。于是便穿小道,走石桥,送到丈夫身边,将米线往热鸡汤里浸泡后,随即捞出放入碗里,秀才吃了十分满意。此事被传为美谈,人们为了赞誉这位贤能的妻子,便将这种食品取名“过桥米线”。

  过桥米线由三部分组成,既汤、肉片和米线以及各种佐料。汤是由鸡、鸭和猪筒子骨、排骨熬制而成;肉片则是将鸡脯肉、猪里脊肉、鱼、水发鱿鱼切成薄片置于盘中,猪肝、腰子、肚子等切成薄片后放入温水汆制半熟,去掉味后也置于盘中;雪白的米线摆在另一个大盘内。佐料则由葱姜、青菜、腐皮等组成,吃时可自行选择不同的配料与口味。

  吃过桥米线时,在瓷碗内放入胡椒粉、动物油脂,再把滚开的汤舀入碗内,接着把各种半熟肉片分别放入碗中烫熟,然后加入米线并分别放入各种蔬菜浸烫,而后将各种调配好的佐料置于碗中。看起来五色纷呈,鲜艳美观,食之滑嫩爽口,油而不腻,清口醇鲜,鲜香异常,食后令人每饭不忘,回味无穷。

  过桥米线-传说故事

  据传由过桥米线还引发了一段外交上的故事。光绪年间,李鸿章出使俄国,在俄方的招待酒会上,端给李鸿章一盘冰激凌。因为室内温度较高,冰激凌受热散发出冷气来。李鸿章以为是冰激凌热得冒气,就向冰激凌吹气为其降温。俄国佬见此哈哈大笑,弄得李鸿章十分尴尬,心中一直耿耿于怀。不久俄国外交大臣回访,李鸿章就请俄国使臣吃过桥米线。俄国使臣不知有诈,以为这是一种温热食品,俯身就喝汤。烫得使臣哇啦哇啦直叫唤。借此李鸿章才报了一箭之仇。


免责声明:以上内容版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。感谢每一位辛勤著写的作者,感谢每一位的分享。

——— 没有了 ———
编辑:阿族小谱
发表评论
写好了,提交
{{item.label}}
{{commentTotal}}条评论
{{item.userName}}
发布时间:{{item.time}}
{{item.content}}
回复
举报
点击加载更多
打赏作者
“感谢您的打赏,我会更努力的创作”
— 请选择您要打赏的金额 —
{{item.label}}
{{item.label}}
打赏成功!
“感谢您的打赏,我会更努力的创作”
返回

更多文章

更多精彩文章
打赏
私信

推荐阅读

· 过桥米线的由来
传统文化米线是云南的地方小吃,过桥米线是米线中的上品,以用料考究,制作精良,吃法独特,独具风味而闻名中外。过桥米线已有100多年的历史,它源于滇南蒙自县,1920年,昆明市建立了第一家过桥米线馆“仁和园”。传说有一秀才在南湖的湖心小岛念书,秀才妻每日都要通过石砌的小桥给夫送饭。一日,妻子念丈夫读书辛苦,炖了一只又肥又壮的母鸡,装入罐中,正准备送饭送给丈夫,由于有要事未能按时送去。当她办完事后,发现汤罐还是热乎乎的,原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面,起到了隔热作用。于是便穿小道,走石桥,送到丈夫身边,将米线往热鸡汤里浸泡后,随即捞出放入碗里,秀才吃了十分满意。此事被传为美谈,人们为了赞誉这位贤能的妻子,便将这种食品取名“过桥米线”。过桥米线由三部分组成,既汤、肉片和米线以及各种佐料。汤是由鸡、鸭和猪筒子骨、排骨熬制而成;肉片则是将鸡脯肉、猪里脊肉、鱼、水发鱿鱼切成薄片置于盘中,猪肝、腰子、肚子等...
· 21厘米线
机制质子和电子的自旋为平行的氢原子(见图)其能量比自旋是反平行的氢原子高。氢的精细结构和超精细结构。S基态的超精细分裂是21厘米线的来源。氢原子的电子跃迁和发射电磁波波长。能阶未按实际比例绘制。天然氢原子由一个质子和一个环绕质子的电子组成。除了轨道运动以外,质子和电子都有自旋。经典的看法将氢原子看作月球绕地球公转,同时月球和地球又分别自转。但在量子力学和粒子物理学中自旋不由自转产生,电子轨道的概念也有很大区别。电子和质子的自旋可以是任一方向,相当于经典物理中物体绕着给定的自转轴以顺时针或逆时针方向自转。电子和质子的自旋方向也可能会相同或相反。因为磁场和粒子的相互作用,一个由一个质子和一个电子组成的氢原子,在质子和电子自旋相同方向(对称)时的能量比相反方向(反对称)的状况稍高。事实上,自旋相反的氢原子能量更低是量子力学中一个固有的结果。由于质子和电子因为电荷相反,自旋相反将会产生平行的磁矩。...
· 过桥抽板
过桥抽板过桥抽板过桥抽板的意思过桥抽板是什么意思过桥抽板什么意思过桥抽板的近义词过桥抽板的反义词过桥抽板的拼音【成语意思】:比喻目的达到后,就把帮助过自己的人一脚踢开。【用法分析】:过桥抽板连动式;作谓语、定语;同过河拆桥。【成语来源】:清曾朴《孽海花》第31回:“只要你不要过桥抽板,我马上去找他们,一定有个办法,明天来回复你。”【褒贬解析】:贬义成语【成语结构】:连动式成语【使用程度】:生僻成语【成语年代】:近代成语【成语字数】:四字成语【成语拼音】:guòqiáochōubǎn【英语翻译】:ThedangerpastandGodforgotten.【成语声母】:GQCB【过桥抽板的近义词】:过河拆桥【近似成语】:板上砸钉:比喻事情已定,不容变更或说话算数。板上钉钉:比喻事情已经决定,不能改变。【成语造句】:1、孙汉想结束这种关系,但又觉得这样做有点忘恩负义、过桥抽板的味道,所以犹豫不决...
· 云南过桥米线肉片厚度不能超2毫米,古代对食品安全有哪些规定?
过桥米线是云南特有的食品,并且因为味道非常鲜美,而广受人们的喜欢,由于其独特的烹调方式是需要将猪肉、鸡脯肉、鱼片、蔬菜等生鲜食材用高温热汤烹烫至熟的,所以在制作过程中食材是要控制非常严格的,像是过桥米线的肉片厚度是不能超过2毫米,另外还有其他要求,都是为了防止造成食品安全隐患。从古至今,食品安全问题都是人们关注的焦点,并且对于日常的饮食行为以及食品安全问题等方面都是有着比较完整的制度来加以规范的,那么古代对食品安全有哪些规定?今天就让族谱网小编来讲一讲。图源自网络民以食为天,人类想要生存下去,那就必须要靠食物,所以历朝历代对于食品的安全问题是非常重视的。不过因为古代经济和技术的落后还有一些交通方面的不便,就导致在采摘食材还有运输过程中,容易出现食物腐烂或者将错误的食材卖给他人,因此我们可以发现古代关于食品安全问题的事件很多,而正是如此,古代君王对于食品安全问题都有着非常多的规定的。周朝:禁...
· 过桥拆桥
过桥拆桥过桥拆桥过桥拆桥的意思过桥拆桥是什么意思过桥拆桥什么意思过桥拆桥的近义词过桥拆桥的反义词过桥拆桥的拼音【成语意思】:见“过河拆桥”。【用法分析】:过桥拆桥作谓语、宾语、分句;指为人不好。【成语来源】:《官场现形记》第十七回:“但是现在的人总是过桥拆桥,转过脸就不认得人的。等到你有事去请教他,他又跳到架子上去了。”【褒贬解析】:贬义成语【成语结构】:连动式成语【使用程度】:一般成语【成语年代】:近代成语【成语字数】:四字成语【成语拼音】:guòqiáochāiqiáo【英语翻译】:kickdowntheladder【成语声母】:GQCQ【过桥拆桥的近义词】:过河拆桥【成语接龙】:过桥拆桥→机关算尽→尽心竭力→力能扛鼎→鼎鱼幕燕→燕昭好马→马去马归归奇顾怪→怪雨盲风→风行电掣→掣襟露肘→肘腋之患→患难与共→共商国是是非口舌→舌锋如火→火上弄冰→冰消冻解→解甲休士→士死知己→己溺己饥饥鹰...

关于我们

关注族谱网 微信公众号,每日及时查看相关推荐,订阅互动等。

APP下载

下载族谱APP 微信公众号,每日及时查看
扫一扫添加客服微信