族谱网 头条 历史文化

塔吉克族饮食 塔吉克族人习惯吃什么

2019-10-23
出处:族谱网
作者:阿族小谱
浏览:1556
转发:0
评论:0
塔吉克族饮食塔吉克族人习惯吃什么,塔吉克族最喜欢的食品为抓肉、牛奶煮米饭和牛奶煮烤饼。塔吉克族饮食的内容和制作

  塔吉克族最喜欢的食品为抓肉、牛奶煮米饭和牛奶煮烤饼。塔吉克族饮食的内容和制作方法反映了他们的经济状况、生活需要和民族特点。牧区的饮食以奶制品、面食和肉为主;农业区则以面食为主,奶和肉食为辅。面食主要是用小麦、大麦、玉米、豆子等面做成的馕。他们的饮食品种较多,具有特色的食物有:奶粥、奶面片、奶面糊、酥油面糊、酥油奶糊、酥油青稞馕、酥油浇馕、抓肉、抓饭、奶酪、奶干、奶茶等很多。

  塔吉克族日食三餐,主要食品有肉、面、奶。农区和牧区的塔吉克族,在食物结构上略有不同。农区以面食为主,牧区以肉食为主。喜欢将面和奶或米和奶一起制成主食。如显尔克鲁齐(奶粥,将洗净的大米加牛奶煮成的粥),或西尔太里提(奶面片,用牛奶和面,然后擀成薄片,再用牛奶煮熟)牛奶煮烤饼均离不开牛奶。

  塔吉克族民间独具特色的食品如布拉马克(奶面糊)、哈克斯(油面糊)、泰勒提(酥油泡馕)等都是用牛奶加面粉,或酥油加面粉制成的。其他许多日常食品,因受族的影响,其做法大体上与族做法一样。如面粉制作的烤馕,大米加羊肉、羊油、胡萝卜等做成的抓饭等。

  塔吉克族在日常饮食中,都很注重主食,不太讲究副食,很少吃蔬菜。一日三餐,早餐是奶茶和馕,午餐是面条和奶面糊,晚餐大都吃面条、肉汤加酥油制品。

    在肉食上,塔吉克族最喜欢用清水将较大的肉块煮熟,然后蘸盐吃,认为是原汤原味,民间把这种食肉的方法称为“西尔乌”(手抓羊肉)。

  此外,那仁(肉块加面片或将牛奶、肉汤混制加面片)、“阿热孜克”(油餜子)、油饼、奶干、奶疙瘩、奶皮子也是日常不可缺少的食品。塔吉克族日常饮料多习惯于饮用奶茶。

  按传统习惯,一日三餐的饮食安排、各种食品的制作,均由家庭主妇承担,一般男人不需插手。进餐时,在地毯上铺饭单(布餐巾),就餐者围其四周,长辈坐在上座,菜饭按座次先后递送。


免责声明:以上内容版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。感谢每一位辛勤著写的作者,感谢每一位的分享。

——— 没有了 ———
编辑:阿族小谱
发表评论
写好了,提交
{{item.label}}
{{commentTotal}}条评论
{{item.userName}}
发布时间:{{item.time}}
{{item.content}}
回复
举报
点击加载更多
打赏作者
“感谢您的打赏,我会更努力的创作”
— 请选择您要打赏的金额 —
{{item.label}}
{{item.label}}
打赏成功!
“感谢您的打赏,我会更努力的创作”
返回

更多文章

更多精彩文章
打赏
私信

推荐阅读

· 塔吉克族饮食塔吉克族风味小吃简介
一,无酵面大饼这种饼子塔吉克语叫“法提尔”,它与一般的大饼(馕)区别在于普通馕用发酵面(粉)进行一段时间的发酵再粘贴在馕坑内烤熟。而无酵饼不进行发酵,面和好了就进行烤熟,和面时放一定数量的盐水,奶子或酥油等调料。饼面上用模具刻印花纹,有时为了表示对客人的尊重或欢迎在饼面印刻客人的名字,这种馕饼既脆又香,其中豌豆面做的“法提尔”更有特色,更好吃。二,青稞面大饼青稞馕塔吉克语叫“曲西其克皮克”,做法与普通的馕饼相同,但烤熟时间较长,调料要适度。青稞是高原特有的作物,因其蛋白质含量高对糖尿病,高血压有明显的疗效作用。青稞面粘性不大,所以和面做馕需要一定的技术。三,豌豆面大饼豌豆大饼(豌豆馕)的做法与普通大饼基本相同,调料配的少,烤的时间长,豌豆面有时加适当白面做起饼子不仅颜色好看而且味道香,好消化。豌豆是高原豆类作物之一,其营养价值高,对高血压,高脂肪,肥胖等疾病具有疗效作用。四,美味小圆饼顾名...
· 塔吉克族历史塔吉克族人是不是白种人
中国塔吉克族分为三种:色了库尔塔吉克—只有中国拥有,带有部分拜火教信仰,属于欧罗巴人种,纯血统的白种人,语言是古老的雅利安语言,印欧语系-色了库尔语!平原塔吉克—和塔吉克族斯坦的长相差不多,属于图兰人种,和一样,属混血。语言是语。瓦汗塔吉克—和阿富汗塔吉克一样,属于欧罗巴人种,但血统不纯。说瓦汗语。在被称为“世界屋脊”的帕米尔高原上,有一个古老的城镇—塔什库尔干,这里生活着一群勇敢、善良、朴素的民族,他们是古代东伊朗人的后裔,是纯血统的雅利安人,是中国唯一的纯血统的欧罗巴人种(白种人),他们就是塔吉克族,一个非常热爱这块土地,非常热爱自己祖国的民族。塔吉克族约有5万人,下面所说的是占全民族60%人口的色勒库尔塔吉克(高原塔吉克)。在帕米尔高原,有一个通外山谷素有“血谷”之称。在这里氧气含量不足平原的50%,风力常年在七八级以上,最低气温达零下40多摄氏度,也被称为“死亡之谷”。这就是古老、...
· 塔吉克族节日塔吉克族人怎样过开斋节
开斋节是我国回、、哈萨克、乌孜别克、塔吉克、塔塔尔、柯尔克孜、撒拉、东乡、保安等少数民族共同欢度的节日,也是我国回族人民的年节。时间伊斯教历的十月初。开斋节,是阿拉伯语“尔德·菲图尔”的意译。在我国新疆地区,开斋节称肉孜节,“肉孜”是波斯语,意为“”;有的民族称开斋节为“尔德节”,“尔德”是阿拉伯语的音译,意为“节日”。每年教历九月,称为斋月。封斋的天数有时为二十九天,有时为三十天。斋日期间,穆斯林们在日出之前都要吃好封斋饭。日出之后的整个白天,无论怎样饥饿,不准吃一点东西、喝一口水,平时抽烟折人也要暂时戒烟,谓之封斋(或把斋)。此外,还要求穆斯林在斋月期间禁房事,克制一切私欲,断绝一切邪念,以示笃信安拉。小孩和老弱者可以不封斋,妇女在经期中也可以不封斋,但要节制饮食,绝不能在公开场所吃喝。有病、赶路的人可以不封斋,但日后要补斋,不能补的以交纳财物作为罚赎。到了晚上。当封斋将要结束时分,清...
· 俄罗斯自饮食俄罗斯族人习惯吃什么
俄罗斯族的传统饮食以面食为主,主要有面包“合列布”、鸡蛋煎饼“布里内”、发面煎饼“阿拉吉”、油炸或烤制的包子“比拉什给”、饺子“别列灭尼”等。合列布是自家烤制的。和合列布的面要用俄罗斯人自制的酵母,叫“得罗日”。和面时,先要将得罗日在清水里泡一夜,然后加入面粉搅成糊状使之发酵,发酵后再和成面团,再发酵,揉面,再发酵,最后才揉成面包团放在烤盘里,发酵半个小时左右才放进烤炉里烤制。和面时要放一点盐,面和得要软一些。揉好的面团要在俄式大火炉里烤制。俄式大火炉长约2米,高约1.3米,俨然是一个庞然大物。它是用木柴作燃料的。最早俄式大火炉就在俄罗斯族家庭中,它既是烤列巴、煮汤、烧水的炉子,又是全家取暖的工具。后来俄罗斯族家庭中使用土炉子和生铁炉子后,这种俄式大火炉就被请到了院子里,几家人合用。再后来有了俄罗斯人开的列巴店,大家都去列巴店买列巴了。合列布是俄罗斯人的主食,可以说一日三餐都离不开。吃合列...
· 塔吉克族
历史塔吉克族是一个古老民族,其族源可上溯到公元前分布于帕米尔东西操印欧语系东伊朗语族的塞种(高原塔吉克)。现主要分布在塔吉克共和国的是平原塔吉克人。“塔吉克”是本民族的自称,是“王冠”的意思(分平原塔吉克、高原塔吉克)。过去塔吉克族人以畜牧业为主,兼营农业,过着半游牧半定居的生活。数千年来,塔吉克人不断吸收东西方文化的精华,创造了自己颇具特色的历史与文明(分平原塔吉克、高原塔吉克)。他们本来在河中地区占多数,后许多部落被人赶到帕米尔高原。参见塔吉克斯坦中国塔吉克族

关于我们

关注族谱网 微信公众号,每日及时查看相关推荐,订阅互动等。

APP下载

下载族谱APP 微信公众号,每日及时查看
扫一扫添加客服微信