族谱网 头条 历史文化

古人做菜时用的都是什么油料呢 一般都放什么油呢

2019-10-14
出处:族谱网
作者:阿族小谱
浏览:1633
转发:0
评论:0
古人做菜时用的都是什么油料呢一般都放什么油呢,大家好,这里是小编,今天给大家说说古人烧菜的故事,欢迎关注哦。人活着就要

  大家好,这里是小编,今天给大家说说古人烧菜的故事,欢迎关注哦。

  人活着就要吃饭,一日三餐缺一不可。今天我们炒菜时用的都是花生油或者大豆油,当然在南方也有很多人喜欢吃菜籽油。现在市场上出现了很多玉米油合成油等新的品种,极大地丰富了我们的生活。那么在古代,人们做菜时用的都是什么油料呢?今天我们通过一些史料的记载来追溯一下古代的饮食文化。

  猪油一直是中国人烹饪的主力佐料。

  在很长的历史时期内,猪油一直是中国人做菜的主要用油。猪油的营养非常丰富,含有多种维生素和抗衰老物质。用猪油炒菜,味道也很浓香,两千多年前,我国的先民们就可以使用它烹制菜肴了。《公羊传》有这样的记载:忌(齐国田忌)设席于稷下(当时的教育机构),纳贤良居左(表示尊重),以豕枃(猪油)待之,众皆喜。在当时,穷苦百姓是消费不起猪油的,只有达官贵人可以品尝到它的美味。直到现在,在很多地方,仍然有很多人在吃猪油。

  大豆油在古代是最为流行的。

  我国栽种大豆的历史非常悠久,这种富含油料的植物也一直受到人们的喜爱。不过大豆单位产量比较低,即使拿到现在,亩产量也不过三百斤左右,属于低产量作物。好在这种作物对肥料的需求不怎么高,也比较耐旱,所以非常适合于北方的气候,再加上中原地区土地辽阔,大豆被大量种植,大豆油自然也成了中国人厨房里的常客。用豆油炒菜时,你会闻到一股青涩的香气散发出来,尤其是烹制豆制品比如豆腐、豆皮时,味道会更加的鲜美醇香,在我国东北地区,人们一般都是使用豆油来做菜的。

  大豆

  南方的油料品种比较多样化。

  在南方,我国的古人们因地制宜,在很早的先秦时期就开始将麻油用于烹制食物了。《天工开物》中有这样的记载:楚地产麻,其富之苁衾(出油量大),庶(老百姓)皆食之!可见在广大的南方地区,古代时麻油的使用是极为普遍的。这也证明了麻油是古代南方地区主要的食用油料。

  麻油

  我国的饮食文化丰富灿烂,我们会继续挖掘各种古代饮食素材进行编撰,以供大家更好的了解祖先们的起居生活习惯。


免责声明:以上内容版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。感谢每一位辛勤著写的作者,感谢每一位的分享。

——— 没有了 ———
编辑:阿族小谱
发表评论
写好了,提交
{{item.label}}
{{commentTotal}}条评论
{{item.userName}}
发布时间:{{item.time}}
{{item.content}}
回复
举报
点击加载更多
打赏作者
“感谢您的打赏,我会更努力的创作”
— 请选择您要打赏的金额 —
{{item.label}}
{{item.label}}
打赏成功!
“感谢您的打赏,我会更努力的创作”
返回

更多文章

更多精彩文章
打赏
私信

推荐阅读

· 酱油醋都涨价了,古代做菜都放什么调味品?  
中国大地自古以来就生长着丰富的自然调味料资源,我们的祖先很早就发现了甘、酸、辛、苦、咸五味,经过漫长历史里的探索与发现,古人创制了丰富多彩的调味料,为菜品的风味锦上添花。那你知道古人做菜都放什么调味品吗?跟着族谱网的小编走进调料的前世今生吧。图源网络中国古代的调味料大多是取自自然环境的天然调味料,或经过简单、传统的工序加工而成的,盐、梅、酒是最先出现的三大烹饪调味品。传为商王武丁作的《商书》佚文《说命》三篇,下篇有“若作酒醴,尔惟麹糵;若作和羹,尔惟盐梅。”注渭:“酒醴须麹糵以成,盐咸梅醋,羹须咸醋以和之。”先秦文献有云:“和如羹焉,水火醯醢盐梅,以烹鱼肉。”记载了盐、梅、酒的制作之序以及在烹饪中的重要作用。一、盐图源网络盐的始用当甚早。《世本》称炎帝时“宿沙作煮盐。”甲骨文中有一字,后疑为“卤”字,又见《说文》谓卤“象盐形”;《玉篇》云:“卤,咸也。”此卤似乎是指自然界中的天然卤块儿,而...
· 古代调料怎么的少那么做菜一般都放下什么呢
古代都有什么调料做菜呢,这是很多读者都比较关心的问题,接下来就和各位读者一起来了解,给大家一个参考。遥想当年《舌尖上的中国》刷爆朋友圈的时候,总有一种想要游遍中国,吃遍所有美食的冲动。但如果你也想在厨房里制作出属于自己的美食,一定离不开调味品。但是,你知道古代人做菜都擅长使用什么调味品吗?先秦时期流行“酸味”从史料记载来看,除盐之外,中国人最早使用的一种调味品是梅子。《尚书·商书·说命下》有这样的说法:“若作和羹,尔惟盐梅。”意思是如果我做汤羹,你就是少不了的盐和梅。《尚书》所记已为现代考古发掘证实,多座商墓出土物中都发现了梅核。在商墓考古中,还发现随葬有大量狗、羊、猪、鸡等很多动物,以及鱼形、鸟形、动物形器物,可见当时人类的食材已很丰富。但这些带有腥、膻气的肉类,烹饪时除掉异味才好吃,这便少不了调味品。梅子性酸,做出的菜品自然“酸味十足”。五味中“甜味”最美先秦时,中国传统饮食中的“五味...
· 古代战车都是什么样的它们一般都具有什么特点呢
今天小编给大家准备了:古代战车,感兴趣的小伙伴们快来看看吧!在现代交通工具的演化过程中,我们是不是看到人类的各种考虑:实用性、安全性、耐用性和舒适性等。当你在津津乐道地看着好莱坞拍摄的历史大片,被古代罗马军团的各种战车战术所倾倒,幻想着那金戈铁马的古代战场,或许你不能体会到那时打仗是多么“蛋疼”的事情。在公元前三世纪与其说是骑马,不如说是“附在马背上,抓着马鬃毛”在马震……因为那时根本没有马镫!对于当时少数进入农耕时代的文明地区而言,用牛或马来耕地才是对畜力最实际和高效的利用,用来做交通工具简直是和自己过不去。最早的马镫实物发现于公元3世纪中叶到4世纪初的中国东北的鲜卑人活动的区域,出土地点在辽宁省西部与内蒙古赤峰相接的北票县。这项被西方马文化研究界称为“中国靴子”的发明是人类在工具使用的一次重要突破。可惜的是,欧洲到了中世纪才享受到了这项发明的福利,马镫的意义可能在现代看来意义不大,但我...
· 古人炒菜时会放油吗?古人用的油又是用什么油?
现代生活中,一日三餐是少不了的,其中有两餐肯定会有吃炒菜的习惯,而炒菜肯定是放油才会更香点。如今油的种类是比较多的,像是猪油,菜籽油,花生油,大豆油等等都是可以用来炒菜的,而且不同种类的油所炒出来的菜的味道也是不大一样的,那么古人炒菜时会放油吗?古人用的油又是用什么油?今天就让族谱网小编来说一说。图源自网络说到用油,其实早在周朝的时候,古人就开始有关于“油”的记载了,像是在《周礼》中,就记载着关于“油”分别是哪些种类的油,从中我们也可以发现在周朝的时候,人们就已经掌握了油的使用方法,只不过称呼不一样,他们是称为膏的。在汉朝以前,都是被称之为膏,当时人们普遍都是用猪肉来提炼油脂的,因为在那个时候,有角动物炸出来的油就是被古人称作为脂的,而无角动物炸出来的油是被称之为膏,再之后,“油”字出现了,人们才把提炼出来的脂膏统称为油。那么古人是怎么发现这些动物油呢?主要还是因为当时烹饪的锅还未出现,古...
· 都说唐朝很开放一般女子都是什么样的呢
今天小编给大家准备了:唐朝生活的文章,感兴趣的小伙伴们快来看看吧!从我们平时的生活中以及我们看到的电视剧中,我们就能够了解到,唐朝是一个非常开放,包容的时代,虽然在唐朝是非常的繁荣的,但是从平时的女子的穿衣打扮以及日常生活的一些画像中,就能够看到,当时的社会的确是有些开放。首先,唐朝的开放主要表现在当时女子的发型以及日常打扮中。当时的女子,虽然并不能看到她真实的生活状况,但是从流传下来的一些图画中就能够看出,女子她们的妆容非常的浓,而且发型也是美上天。当时女子的发型不仅变化多端,同时从她们的发饰也都是非常的花样多变,不管是贵妇以及皇宫内流行的,还是从民间的流行的,都变成了一股潮流。而且当时的开放的唐朝女子们,还是非常喜欢饮酒的,和现代的社会比起来还是有几分相似的。在封建社会,女子她们的地位就是相对较低的。而对于唐朝的一些女子来说,她们就可以在公众场合饮酒,这足以看出当时社会对于一些女子来说...

关于我们

关注族谱网 微信公众号,每日及时查看相关推荐,订阅互动等。

APP下载

下载族谱APP 微信公众号,每日及时查看
扫一扫添加客服微信