酒文化—各地酒俗—壮族酒俗
酒文化—各地酒俗—壮族酒俗, 酒,自古以来就是我国人民喜爱的一种饮料。不论是红白喜事,还是省亲会友,人们
酒,自古以来就是我国人民喜爱的一种饮料。不论是红白喜事,还是省亲会友,人们都离不开酒。它既能给人们带来欢乐和愉快,又能使人们产生忧郁和悲伤。不管怎么说,人类似乎同酒结下了不解之缘,并且形成了众多的饮酒习俗。
隆安民间喝的一般都是本地酿制的米酒,度数不高,人称“土茅台”。过去还有玉米酒、红薯酒、木薯酒等,现在已经少有生产,米酒成为过节和待客的主要饮料。
隆安人在喝米酒时,往往添加一些材料,丰富酒的口味。如胆酒,把鸡胆或猪胆煮熟,放入酒碗中用牙签戳烂,使胆汁溶于米酒,这种酒入口时味苦,但咽吞后有淡淡的甘味,有清肝明目之功效;毒蛇的血和胆兑米酒是酒中的珍品,杀蛇时直接把血放入酒碗中成蛇血酒,把生蛇胆溶入酒中成蛇胆酒,据说蛇血酒能补血补气,蛇胆酒祛热清肝,功效奇特。有些人在夏季时节爱用苦瓜片或丝瓜片浸入酒中,目的是降解一部分暑气。
秋冬之时,他们又制作“煮酒”。“煮酒”的制作方法比较简单,即把杞子、罗汉果和红枣等放置到有盖子的酒壶或瓦煲、瓦罐中,然后倒下米酒煮沸。配制的方法是按量的,一般是一公斤米酒放二至四两的杞子、罗汉果和红枣,它们的量没有严格的比例,可以是等量的,也可以是不等量的,但相差不要太大;煮的时间不定,但要煮沸,一直煮到酒浑浊方可,这证明药液和补汁已被煮溶于酒中。煮好后,天气寒冷时,就趁热喝下,天气暖和时,可将“煮酒”放置待稍温后再饮。据说,“煮酒”有壮阳、补血、治咳等多种功效。
隆安人围桌同饮时,一般都饮“交匙酒”。双方拿起瓷制汤匙,分别淘满,徐徐送到对方嘴边,眼睛真诚地看着对方,直到他把酒全部喝下,自己也要把对方敬来的酒喝下。
喝得兴起时,还要划拳。划酒拳是俩人对猜,各出一手,两手加起来是十个数,从零到十。各自随意出几指,然后加在一起算,若有一方将所出的指数猜对了,就是胜利,输的一方必须喝酒,以示惩罚。一般地说,现时比较通用的拳语是:“一滴水,二妹靓,三点头,四季发财,六六大顺,七个巧来,八匹马,九上世界,十足十,不出手”。划拳还有戴帽 和不戴帽之分,所谓戴帽就是在进入数字之前,加上个头,使两人的节奏统一,如“来友个呀”、“姐夫你威呀”等
隆安民间喝的一般都是本地酿制的米酒,度数不高,人称“土茅台”。过去还有玉米酒、红薯酒、木薯酒等,现在已经少有生产,米酒成为过节和待客的主要饮料。
隆安人在喝米酒时,往往添加一些材料,丰富酒的口味。如胆酒,把鸡胆或猪胆煮熟,放入酒碗中用牙签戳烂,使胆汁溶于米酒,这种酒入口时味苦,但咽吞后有淡淡的甘味,有清肝明目之功效;毒蛇的血和胆兑米酒是酒中的珍品,杀蛇时直接把血放入酒碗中成蛇血酒,把生蛇胆溶入酒中成蛇胆酒,据说蛇血酒能补血补气,蛇胆酒祛热清肝,功效奇特。有些人在夏季时节爱用苦瓜片或丝瓜片浸入酒中,目的是降解一部分暑气。
秋冬之时,他们又制作“煮酒”。“煮酒”的制作方法比较简单,即把杞子、罗汉果和红枣等放置到有盖子的酒壶或瓦煲、瓦罐中,然后倒下米酒煮沸。配制的方法是按量的,一般是一公斤米酒放二至四两的杞子、罗汉果和红枣,它们的量没有严格的比例,可以是等量的,也可以是不等量的,但相差不要太大;煮的时间不定,但要煮沸,一直煮到酒浑浊方可,这证明药液和补汁已被煮溶于酒中。煮好后,天气寒冷时,就趁热喝下,天气暖和时,可将“煮酒”放置待稍温后再饮。据说,“煮酒”有壮阳、补血、治咳等多种功效。
隆安人围桌同饮时,一般都饮“交匙酒”。双方拿起瓷制汤匙,分别淘满,徐徐送到对方嘴边,眼睛真诚地看着对方,直到他把酒全部喝下,自己也要把对方敬来的酒喝下。
喝得兴起时,还要划拳。划酒拳是俩人对猜,各出一手,两手加起来是十个数,从零到十。各自随意出几指,然后加在一起算,若有一方将所出的指数猜对了,就是胜利,输的一方必须喝酒,以示惩罚。一般地说,现时比较通用的拳语是:“一滴水,二妹靓,三点头,四季发财,六六大顺,七个巧来,八匹马,九上世界,十足十,不出手”。划拳还有戴帽 和不戴帽之分,所谓戴帽就是在进入数字之前,加上个头,使两人的节奏统一,如“来友个呀”、“姐夫你威呀”等
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文章很值,打赏犒劳一下作者~
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