酒文化—酒与诗词—仪礼·乡饮酒礼
周：《仪礼·乡饮酒礼》
【原文】
乡饮酒之礼：
主人就先生而谋宾、介。主人戒宾，宾拜辱，主人答拜，乃请宾。宾礼辞，许。主人再拜，宾答拜。主人退，宾拜辱。介亦如之。及席宾、主人、介。众宾之席，皆不属焉。尊两壶于房户间，斯禁，有玄酒，在西。设篚于禁南，东肆，加二勺于两壶。设洗于阼阶东南，南北以堂深，东西当东荣；水在洗东，篚在洗西，南肆。
【译文】
乡饮酒的礼仪：
主人到先生处商仪宾、介的人选。主人告知将请的宾客，宾拜谢主人的屈驾光临。主人向宾答拜，致辞请宾赴席。宾依礼推辞一番，再许诺赴席。主人再次拜谢，宾再答拜。主人告辞退出，宾再拜谢主人的屈驾光临。请介也是这样。于是为宾、主人、介设席。宾客的席各不相连。在房和户之间放置酒壶，酒壶搁在斯禁上。有玄酒、置西边。在斯禁南边设个篚，朝向东，两个酒壶上各放一只勺子。在主阶的东南设洗，南北的长度和堂的深度相等，东西的长度和屋的东翼相对。水盛放在洗的东面，篚置于洗的西边，面向南。
【原文】
羹定。主人速宾，宾拜辱；主人答拜，还；宾拜辱。介亦如之。宾及众宾皆从之。主人一相迎于门外，再拜宾，宾答拜；拜介，介答拜，揖众宾。主人揖，先入。宾厌介，入门左；介厌众宾，入；众宾皆入门左；北上。主人与宾三揖，至于阶，三让。主人升，宾升。主人阼阶上当楣北面再拜。宾西阶上当楣北面再拜。
【译文】
肉汤已煮好。主人前往召请宾，宾拜谢主人屈辱莅临。主人答拜，告辞，宾再拜谢。请介时也是这样。宾和其他陪宾一起过来，主人带领一相在门外迎接，再拜谢宾，宾回拜。拜谢介，介回拜。主人向众陪宾一揖，先进门。宾向介长揖，从左边进门，介再向众陪宾长揖，进门。众陪宾都从左门进。以北面为上。主人与宾相互三揖走到阶前，再三相让。主人上堂，宾也上堂。主人在台阶上方对着屋楣面朝北拜两次，宾则在西阶上对着屋楣面向北回拜。
【原文】
主人坐取爵于篚，降洗。宾降。主人坐奠爵于阶前，辞。宾对。主人坐取爵，兴，适洗；南面坐，奠爵于篚下；盥洗。宾进，东北面，辞洗。主人坐奠爵于篚，兴对。宾复位，当西序，东面。主人坐取爵，沃洗者西北面。卒洗，主人壹揖，壹让。升。宾拜洗。主人坐莫爵，遂拜，降盥。宾降，主人辞；宾对，复位，当西序。卒盥，揖让升。宾西阶上〓立。主人坐取爵，实之宾之席前，西北面献宾。宾西阶上拜，主人少退。宾进受爵，复位。主人阼阶上拜送爵，宾少退。荐脯醢。宾升席，自西方。乃设折俎。主人阼阶东〓立。宾坐，左执爵，祭脯醢；奠爵于荐西，兴；右手取肺，却左手执本；坐，弗缭，右绝末以祭；尚左手，哜之，兴，加于俎；坐挩手，遂祭酒；兴，席末坐，啐酒，降席，坐奠爵；拜，告旨；执爵兴。主人阼阶上答拜。宾西阶上北面坐，卒爵，兴；坐奠爵，遂拜，执爵兴。主人阼阶上答拜。
【译文】
主人坐下，从篚里拿出一只爵，下堂洗爵，宾也下堂。主人在阶前坐下，把爵放地上，致辞。宾致答辞。主人坐着拿爵，站起，走到洗跟前，面向南坐下，把爵放置到篚下，盥手洗爵。宾向前走，面向东北辞谢主人为他洗爵。主人坐下，把爵放在篚下，站起来对宾作答。宾回到原位上，对着西序的地方面向东站立。主人坐下拿起爵，沃洗的仆役面向西北，洗完酒爵，主人一揖，一让，然后上堂。宾拜谢主人替自己洗爵。主人坐下，把爵放在地上，对宾一拜，下堂洗手。宾也下堂，主人辞谢。宾答谢，回到原位，面对着西序。洗完手后，主宾相互揖让着上堂。宾在西阶上凝神端立，主人坐下取爵，斟满酒。走到宾的座席前面朝西北献给宾。宾从西阶上堂拜谢，主人向后稍退，宾前行接过酒爵回到原位。主人在主阶上拜送爵，宾向后稍退，仆役把脯醢上到席前。宾从西边入席，仆役把折俎设于席上。主人在主阶东边端正凝立。宾坐下，左手执爵，祭脯醢。把酒爵放到脯醢的西边，站起来，右手取肺，左手握住肺的根部，坐下，不做"缭"的动作，右手断取肺尖祭神。左手上举，尝肺，站起，把肺放到俎上。坐下，洗净手，祭酒，再站起。在席的末位坐下，尝酒。下席，把爵放在地上，拜谢，并称颂酒美，端爵站起。主人在主阶上答谢。宾又到西阶上北向坐，喝尽爵里的酒，站起，坐下。把爵放地上，拜谢。端起爵，再拜谢。主人于主阶上回拜。
【原文】
宾降洗，主人降。宾坐奠爵，兴，辞；主人对。宾坐取爵，适洗南，北面。主人阼阶东，南面辞洗。宾坐奠爵于篚，兴对。主人复阼阶东，西面。宾东北面盥，坐取爵，卒洗，揖让如初，升。主人拜洗。宾答拜，兴，降盥，如主人礼。宾实爵主人之席前，东南面酢主人。主人阼阶上拜，宾少退。主人进受爵，复位；宾西阶上拜送爵。荐脯醢。主人升席自北方。设折俎。祭如宾礼，不告旨。自席前适阼阶上，北面坐卒爵，兴；坐奠爵，遂拜，执爵兴。宾西阶上答拜。主人坐奠爵于序端，阼阶上北面再拜崇酒，宾西阶上答拜。
【译文】
宾下堂洗爵，主人下堂。宾坐下把爵放在地上，站起致辞，主人对答。宾坐下取爵，走到洗的南边，面朝北。主人在主阶的东南面辞谢宾为自己洗爵。宾坐下，把爵放置在筐上，站起来以辞答对。主人又回到主阶东，面朝西。宾面朝东北洗手，坐下取爵，洗毕，和主人相互揖让如开始那样，上堂。主人答拜。宾答拜，站起，下堂洗手，完成客人应有的礼仪。宾向爵中斟满酒，到主人的席前面朝东南酬谢主人，主人在主阶上方拜谢，宾稍稍后退。主人向前接受酒爵，回到原位。宾在西阶上拜送爵。献肉干肉酱。主人从北方上堂，在俎上放入牲的腿肉，祭酒的仪式和宾相同，但不称颂酒美。主人自席前上主阶，面向朝北坐下喝完爵里的酒，站起。又坐下将爵放地上，再拜，执爵站起。宾在西阶答拜。主人在序端坐下，把爵放地上，再从北面沿主阶上，再拜，斟满酒。宾在西阶上答拜。
【原文】
主人坐取觯于篚，降洗。宾降，主人辞降。宾不辞洗，立当西序，东面。卒洗，揖让升。宾西阶上〓立。主人实觯酬宾，阼阶上北面坐奠觯，遂拜，执觯兴。宾西阶上答拜。坐祭，遂饮，卒觯，兴；坐奠觯，遂拜，执觯兴。宾西阶上答拜。主人降洗；宾降辞，如献礼，升，不拜洗。宾西阶上立，主人实解宾之席前，北面；宾西阶上拜；主人少退，卒拜进，坐奠觯于荐西；宾辞，坐取觯，复位；主人阼阶上拜送，宾北面坐奠觯于荐东，复位。
【译文】
主人坐下从篚里取只觯，下堂洗觯。宾也下堂，主人辞谢。宾不辞谢主人洗觯，立在西序前，面向东。洗毕，主人和宾相互揖让着上堂。宾在西阶凝立，主人向觯斟满酒敬宾，沿主阶上面向北坐下，放觯于地，一拜，端觯站起。宾在西阶答拜。主人坐下祭酒，饮完觯中的酒，站起，再坐下把觯放在地上，一拜，端觯站起。宾在西阶答拜。主人下堂洗觯，宾下堂致辞，和献酒礼仪一样，再上堂，但不拜谢主人的洗觯。宾站在西阶上，马上给觯斟满酒，端到宾的席前北面，宾在西阶上拜谢。主人稍向后退，拜毕，向前，坐下，把觯放置在菜肴的西边。宾辞谢，坐下取觯在手，回到原位。主人在主阶上拜送。宾面向北坐，把觯放置到菜肴东面，回到原位。
【原文】
主人揖降，宾降立于阶西，当序，东面。主人以介揖让升，拜如宾礼。主人坐取爵于东序端，降洗；介降，主人辞降；介辞洗，如宾礼，升，不拜洗。介西阶上立。主人实爵介之席前，西南面献介。介西阶上北面拜，主人少退；介进，北面受爵，复位。主人介右北面拜送爵，介少退。众人立于西阶东，荐脯醢。介升席自北方，设折俎。祭如宾礼，不哜肺，不啐酒，不告旨。自南方降席，北面坐卒爵，兴，坐奠爵，遂拜，执爵兴。主人介右答拜。
【译文】
主人一揖下堂。宾也下堂立于阶西，对着序面向东，主人向介一揖，礼让介入堂，拜揖如对宾那样的礼仪。主人坐下，从东序端取爵，下堂洗爵。介下堂，主人辞谢，介辞谢主人为己洗爵，同宾一样的礼仪，介上堂，不拜谢主人洗爵。介从西阶上，站住，主人向爵斟满酒，走到介之席前面向西南把爵献给介。介在西阶上面朝北拜谢，主人稍稍退后。介向前，面朝北接受酒爵，回原位。主人在介右边面朝北拜酒爵，介稍稍后退。主人立于西阼东，献肉干肉酱。介从北方入席，席上说置折俎。祭拜如同宾的礼仪，但不尝肺，不喝酒，也不称酒美。介从南方走下席，坐到北面喝完爵中的酒，站起。坐下把爵放地上，一拜，端起爵站起。主人在介的右方向介答拜。
【原文】
介降洗，主人复阼阶，降辞如初。卒洗，主人盥。介揖让升，授主人爵于两楹之间。介西阶上立。主人实爵，酢于西阶上，介右坐奠爵，遂拜，执爵兴。介答拜。主人坐祭，遂饮，卒爵，兴；坐奠爵，遂拜，执爵兴。介答拜。主人坐奠爵于西楹南，介右再拜崇酒；介答拜。
【译文】
介下堂洗爵，主人回到主阶的位置，下堂辞谢，礼仪和前一样。洗毕，主人洗手。介揖让着上堂，在两楹之间把爵交结主人。介站于西阶上，主上给爵斟满酒，献到西阶上。主人在介右边坐下，把爵放置地上，一拜，再执爵站起。介答拜。主人坐下拜祭，饮完爵中的酒，站起。再坐下把爵放置地上，一拜，执爵站起。介向主人答拜。主人坐在两楹柱之南，把爵放置地上。在介右方再拜，给爵斟满酒。介再答拜。
【原文】
主人复阼阶，揖降，介降立于宾南。主人西南面三拜众宾，众宾皆答壹拜。主人揖升，坐取爵于两楹下；降洗，升实爵，于西阶上献众宾。众宾之长升拜受者三人，主人拜送。坐祭，立饮，不拜既爵；授主人爵，降复位。众宾献，则不拜受爵，坐祭，立饮。每人一献，则荐诸其席。众宾辨有脯醢。主人以爵降，奠于篚。
【译文】
主人又回到主阶，一揖，下堂。介也下堂立在宾的南方。主人面向西南对众陪宾拜三次，众陪宾一起答拜一次。主人一揖，上堂，坐下，从西楹下取爵，下堂洗爵。再上堂，给爵斟满酒，站在西阶上献给众陪宾。陪宾中的年长者三人上堂拜受酒爵，主人拜送酒爵。这三位众宾中年长的人坐下祭祀，站起饮酒，饮完爵中的酒不再拜，将空爵还给主人，下堂归还原位。所有陪宾都不拜而接受酒爵，坐下祭祀，站起饮酒。三位长者每人都有一爵酒祭献，席前都摆有干肉、肉酱等菜肴，众陪宾席前也遍置脯醢。主人端起爵下堂，把爵放回篚中。
【原文】
揖让升。宾厌介升，介厌众宾升，众宾序升，即席。一人洗，升，举觯于宾；实觯，西阶上坐奠觯，遂拜，执觯兴；宾席末答拜。坐祭，遂饮，卒觯兴；坐奠觯，遂拜，执觯兴；宾答拜。降洗，升实觯，立于西阶上；宾拜。进坐奠觯于荐西。宾辞，坐受以兴。举觯者西阶上拜送，宾坐奠觯于其所。举觯者降。
【译文】
主人对宾揖让后上堂。宾对介长揖后上堂。介对众陪宾长揖后上堂。众陪宾依顺序上堂，大家入席就座。主人指定一名侍者洗觯，上堂，举起觯授宾。举觯人给觯里斟满酒，在西阶上坐下，把觯放置地上，一拜，端着觯站起来。宾在席的末端答拜。举觯人坐下祭祀，饮酒，拿着空觯站起。又坐下，把觯放地上，拜礼，举觯站起。宾再答拜。举觯人下堂洗觯，上堂，给觯斟满酒，站立在西阶上。宾再拜。举觯人上前把酒觯放到脯醢西面，宾辞谢后坐着接受酒觯后站起。举觯人在西阶上拜送。宾坐下，把觯放置在自己席前。举觯人下堂。
【原文】
设席于堂廉，东上。工四人，二瑟，瑟先。相者二人，皆左何瑟，后首，挎越，内弦，右手相。乐正先升，立于西阶东。工入，升自西阶。北面坐。相者东面坐，遂授瑟，乃降。工歌《鹿鸣》、《四牡》、《皇皇者华》。卒歌，主人献工。工左瑟，一人拜，不兴，受爵。主人阼阶上拜送爵。荐脯醢。使人相祭。工饮，不拜既爵，授主人爵。众工则不拜、受爵，祭饮；辨有脯醢，不祭。大师，则为之洗。宾介降，主人辞降，工不辞洗。
【译文】
在大堂的侧面另设一席，以东为上首。乐工四人，其中二人持瑟，走在前边。掺扶乐工的有两人，都是左手持瑟，瑟首向后，手指塞在瑟孔里，瑟弦挨着身子，右手掺扶乐工。乐正先登堂，在西阶的东面站立，乐工从西阶上堂，面向北坐下。掺扶乐工的相者东面坐，把瑟交给乐工，下堂。乐工唱《鹿鸣》、《四牡》、《皇皇者华》。唱完，主人向乐工献酒。乐工左手持瑟，为首的乐工做代表拜谢主人，不站起来，接受酒爵。主人在主阶上拜送爵，献上脯醢。主人派一相者帮助乐工祭酒。为首的乐工饮酒、干杯后不拜，把空爵归回主人。其他乐工也不拜而接受酒爵，祭酒后饮酒。乐工面前都摆设脯醢，但不再祭脯醢。乐工中如有地位高的乐官，主人要为他专门洗爵。这时，宾和介都要随主人下堂，主人要辞谢宾和介下堂。乐工和乐官则不辞谢主人为他们洗爵。
【原文】
笙入堂下，毊南，北面立，乐《南陔》，《白华》、《华黍》。主人献之于西阶上。一人拜，尽阶，不升堂，受爵；主人拜送爵。阶前坐祭立饮，不拜既爵，升授主人爵。众笙则不拜。受爵。坐祭，立饮；辨有脯醢，不祭。
【译文】
吹笙的乐工入内，站立在堂下悬毊的南边，面向北。吹笙的乐工演奏《南陔》、《白华》、《华黍》。主人在西阶上向他们献酒。吹笙乐工中为首的一位拜谢主人，上到最上的一级台阶，但不进入大堂，接受主人献的酒爵。主人拜送酒爵。这名为首的乐工就在阶前坐下祭酒，站起来饮干爵里的酒，不拜，上台阶把空爵归还主人。其他吹笙人都不拜而接受酒爵，坐下祭酒后站起饮酒。每人席前都遍设脯醢，但不需祭脯醢。
【原文】
乃间歌《鱼丽》，笙《由庚》，歌《南有嘉鱼》，笙《崇丘》；歌《南山有台》，笙《由仪》。乃合乐：《周南·关雎》、《葛覃》、《卷耳》，《召南·鹊巢》、《采蘩》、《采蘋》。工告于乐正曰："正歌备。"乐正告于宾，乃降。
【译文】
于是，乐工们间隔着咏唱《鱼丽》，瑟奏《由庚》；再咏唱《南有嘉鱼》，笙奏《崇丘》；再唱《南山有台》，笙再奏《由仪》。最后，大堂上歌、瑟、磬一起唱奏《周南·关雎》、《葛覃》、《卷耳》、《召南·鹊巢》、《采蘩》、《采蘋》。乐工向乐正报告说："正歌已全部演奏完。"乐正向宾报告："正歌已演奏完备"，然后下堂。
【原文】
主人降席自南方，侧降；作相为司正。司正礼辞，许诺。主人拜，司正答拜。主人升，复席。司正洗觯，升自西阶；阼阶上北面受命于主人。主人曰："请安于宾。"司正告于宾，宾礼辞，许。司正告于主人。主人阼阶上再拜，宾西阶上答拜。司正立于楹间以相拜，皆揖，复席。
【译文】
主人从南侧离席，一个人下堂，指派一名相作筵席的司正。司正按礼推辞一番后许诺。主人拜谢，司正答拜。主人上堂，回到席中原位。司正洗觯，从西阶上堂，在主阶上面向北听命于主人。主人说："清留宾客安心坐席。"司正将主人的话转告宾。宾按礼辞席一番，许诺。司正把宾答应不去席的话再报告主人。主人在主阶上拜谢，宾在西阶上答拜。司正站在堂前两楹之间相助拜谢。大家都一揖，恢复筵席原状。
【原文】
司正实觯，降自西阶，阶间北面坐奠觯；退共，少立；坐取觯，不祭，遂饮，卒觯兴，坐奠觯，遂拜；执觯兴，洗；北面坐奠觯于其所，退立于觯前。宾北面坐取俎西之觯，阼阶上北面酬主人。主人降席，立宾于东。宾坐奠觯，遂拜；执觯兴，主人答拜。不祭，立饮；不拜，卒觯，不洗；实觯，东南面授主人。主人阼阶上拜，宾少退，主人受觯，宾拜送于主人之西。宾揖，复席。
【译文】
司正给觯斟满酒，从西阶下堂，在两阶之间面向北坐，把酒觯放置地上，退后一点，拱手，站立片刻，坐下取起酒觯，不祭酒就饮完觯中的酒，站起，再坐下，把空觯放地上，一拜，手执觯站起，洗觯。面向北坐下，把觯放到该放的处所，向后退，站立在觯前。宾面向北坐下，取放在肉案旁边的觯，在主阶上面向北酬谢主人。主人离席，立在宾的东侧。宾坐下，将觯放在地上，一拜。手持觯站起，主人答拜。宾不祭酒，立着饮酒，也不拜，喝尽觯中的酒后，不洗觯。再向觯中斟满酒，面向东南授给主人。主人在主阶上拜谢。宾稍向后退，主人接受觯，宾在主人的西侧拜送主人，一揖。宾和主人都归位，恢复筵席原状。
【原文】
主人西阶上酬介。介降席自南方，立于主人之西，如宾酬主人之礼。主人揖，复席。司正升相旅，曰："某子受酬。"受酬者降席。司正退立于序端，东面。受酬者自介右，众受酬者受自左，拜、兴、饮，皆如宾酬主人之礼。辨，卒受者以觯降，坐奠于篚。司正降，复位。
【译文】
主人站在西阶上酬谢介。介从南侧出席，立在主人西侧，一切都和宾酬主人之礼仪相同。主人一揖，归席。司正上堂，主持旅酬仪式。说："某某先生请受酬。"受酬的人出席，司正后退，立在序端，面向东。受酬者在介的右侧接受介的酬酒，其他众受酬者在左边接受酬酒。其下拜、站起、饮酒都和宾酬主人的礼仪相同。全部酬酒完毕，最后一名接受醉酒者持空觯下堂，坐地，把空觯放回篚中。司正下堂，回归原座。
【原文】
使二人举觯于宾、介，洗，升实觯于西阶上；毕坐奠觯，遂拜，执觯兴；宾、介席末答拜。皆坐祭；遂饮，卒觯兴；坐奠觯，遂拜，执觯兴，宾、介席末答拜。逆降，洗；升，实觯，皆立于西阶上；宾、介皆拜。皆进，荐西奠之，宾辞，坐取觯以兴。介则荐南奠之；介坐受以兴。退，皆拜送，降。宾、介奠于其所。
【译文】
主人派家臣二人举觯授于宾和介。洗觯，上堂，在西阶上给觯斟满酒。都坐下，放觯于地，随即一拜，手执酒觯站起。宾与介在席尾答拜。都坐下祭酒，再饮酒，干杯后站起，再坐下，放空觯于地，一拜，手执空觯站起。宾与介在席尾再答拜。二人与上堂时相反的次序下堂，盥手洗觯。上堂，给觯中斟满酒，都立在西阶上，宾与介一齐答拜。举觯的二人一起前行，把酒觯放到席上的脯醢西边，宾辞谢，坐着取酒觯在手站起来。给介则在脯醢的南边放置酒觯。介坐着受觯后站起。举觯二人退后，宾介等都拜送，下堂。宾与介则把觯放置于原来的处所。
【原文】
司正升自西阶，受命于主人。主人曰："请坐于宾。"宾辞以俎。主人请撤俎，宾许。司正降介前，命弟子俟彻俎。司正升，立于序端。宾降席，北面。主人降席，阼阶上北面。介降席，西阶上北面。遵者降席，席东南面。宾取俎，还授司正；司正以降，宾从之。主人取俎，还授弟子；弟子以降自西阶，主人降自阼阶。介取俎，还授弟子；弟子以降，介从之。若有诸公、大夫，则使人受俎，如宾礼。众宾皆降。
说履，揖让如初，升，坐。乃羞。无莫爵，无莫乐。
【译文】
司正从西阶上堂，接受主人的命令。主人说："请留宾客安心坐席。"宾用俎未撤为由推辞，主人请求撤俎，宾许诺。司正下堂站在西阶前，命令弟子准备撤俎。司正上堂，站在序端。宾下席，面向北。主人下席，在主阶上面向北。介下席，在西阶上面向北。遵者下席，立于席的东南面。宾取俎，交还司正。司正持俎下堂，宾跟随下堂。主人取俎，旋即授与弟子，弟子持俎从西阶下，主人从主阶下。介取俎，旋即授给弟子，弟子持俎下堂，介跟随着下堂。如果席中有诸公大夫，就使地位长贵的受俎，一如待宾的礼仪。最后，众陪宾一起下堂，脱掉鞋子，像一开始那样，宾主揖让上堂，坐定。侍者摆设菜肴。宾主欢饮，爵行无数，歌乐不限，尽欢而止。
【原文】
宾出，奏《陔》。主人送于门外，再拜。宾若有遵者、诸公、大夫则既一人举觯，乃入。席于宾东，公三重，大夫再重。公如大夫入，主人降，宾、介降，众宾皆降，复初位。主人迎，揖让升。公升如宾礼，辞一席，使一人去之。大夫则如介礼，有诸公，则辞加席，委于席端，主人不彻；无诸公，则大夫辞加席，主人对，不辞加席。
【译文】
宾退席，乐工奏《陔夏》，主人送宾到门外，再拜。
宾客里面如果有遵者，在一人举觯之后，诸公、大夫才入内。设席于宾的东面，公的席三层，大夫席两层。公像大夫一样入席，主人下堂，宾与介下堂，众陪宾也都下堂，回到原先的位置。主人迎接，与公互相揖让着上堂。公上堂的礼仪和宾相同，自辞一层席，使人撤去。大夫上堂的礼仪和介相同，有诸公时，则辞去所加的席，放置于席的末端，主人不许撤席。若无诸公，则大夫辞去所加的席。主人对应，不让撤加席。
【原文】
明日，宾服乡服以拜赐，主人如宾服以拜辱。主人释服，乃息司正。无介，不杀，荐脯醢，羞唯所有，征唯所欲，以告于先生，君子可也。宾、介不与。乡乐唯欲。
【译文】
第二天，宾穿着乡饮酒时的朝服到主人处拜谢主人对自己的礼遇，主人也身着朝服拜谢宾的屈驾莅临。主人卸却朝服，犒劳司正。无介参加，不杀牲，献上脯醢。菜肴随家里所有的进献，没有什么规定。请的宾客也随意而定，只要告诉给先生和君子就可以了。宾、介不参与。席上所演奏、所咏唱的歌也随意指定，没有什么预先的规定。
【原文】
〔记：〕
乡，朝服而谋宾、介，皆使能，不宿戒。
蒲筵，缁布纯。尊幂，宾至撤之。其牲，狗也；亨于堂东北。献用爵，其他用觯。荐脯，五挺，横祭于其上；出自左房。俎由东壁，自西阶升。宾俎：脊、胁、肩、肺。主人俎：脊、胁、臂、肺。介俎：脊、胁、肫、胳、肺。肺皆离。皆右体，进腠。
【译文】
〔记：〕
乡大夫身穿朝服去议定请宾、介的人选。因为宾、介都是乡里有才德的贤者，所以不用先召来告戒礼仪。
设筵用黑布镶边的蒲席，酒尊上盖着粗葛布，宾客到后撤去。牲用狗，在大堂东北方烹煮。献酒用爵，其余用觯。肉脯进献五条，另有半条横置其上以供祭祀。这些肉脯先放在左边厢房里。俎从东边房里端出沿着西阶献上。宾的俎里，放置狗脊、狗胁、狗肩、狗肺。主人的俎里，放置狗脊、狗胁、狗臂、狗肺。介的俎里，放置狗脊、狗胁、狗肫、狗胳、狗肺。肺要切成一条一条的，都用狗右半身的，肉皮朝上。
【原文】
以爵拜者不徒作。坐卒爵者拜既爵，立卒爵者不拜既爵。凡奠者于左，将举，于右。众宾之长，一人辞洗，如宾礼。立者东面北上；若有北面者，则东上。乐正与立者，皆荐以齿。凡举爵，三作而不徒爵。乐作，大夫不入。献工与瑟，取爵于上篚；既献，奠于下篚。其笙，则献诸西阶上。毊，阶间缩霤，北面鼓之。主人、介，凡升席自北方，降自南方。司正，既举觯而荐诸其位。凡旅，不洗。不洗者，不祭。既旅，士不入。撤俎，宾、介、遵者不俎，受者以降，遂出授从者；主人之俎，以东。乐正令奏《陔》；宾出，至于阶，《陔》作。若有诸公，则大夫于主人之北，西面。主人之赞者，西面北上，不与；无莫爵，然后与。
【译文】
干杯后下拜的人不空起立，起立就要酢谢主人。坐着饮酒的人干杯后要拜，站着饮酒的人干杯后不拜。所有不用的爵都放置在左边，将要"举爵"时用的，则放在右方。众宾长者三人中，只有一人辞谢主人洗爵，一切和宾的礼仪相同。站立在东边的以北为上首，若站在北面的则以东为上首。乐正和站立的人，都有脯醢进献。凡举尊献宾、献大夫、献乐工，都要同时上脯醢。只要举爵，对宾、大夫、乐工三类人都不能没有脯醢。已开始奏乐，大夫就不再进入。给乐工和吹笙者献酒，要从上篚中取爵；献毕，将空爵放到下篚中。主人献酒给吹笙人，在西阶上拜送。磬，设在两阶之间，东西向，击磬人面向北击毊。主人、介都从北侧入席、从南侧下席。司正举爵依次向众人酬酢，都有脯醢进献到位。旅酬时，不洗觯，不祭酒。已开始旅酬之仪式，士不得再入内。撤俎：宾、介、遵的俎，接俎的端下堂后，出门授与他们的随从人员；主人之俎，由弟子端到东壁收起来。乐正命令奏《陔夏》，宾告退，退到台阶时，《陔夏》乐作。如有诸公在场，那么士大夫的位置在主人北边，面向西。主人的赞者面向西，以北为上，不献酒，不酬酢，到了不计算爵数尽情饮酒时，便参与进来。
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