酒文化—酒与诗词—觞政
一之吏
【原文】
凡饮以一人为明府，主斟酌之宜。酒懦为旷官，谓冷也；酒猛为苛政，谓热也。以一人为录事，以纠座人，须择有饮材者。材有三，谓善令、知音、大户也。
【译文】
凡饮酒时，先推选一人做令主，主持斟饮事项。如果他和荒废政务的旷官一样懦于管事，会让筵席冷清，如果管事严罚酒猛，有如苛政，则会使筵席热烈。再推一人为副手，专门负责对违犯酒令人的纠察。这两位都须要有饮酒之材的人充当。饮材须具备三个条件；就是精通酒令、通晓音律和酒量大。
二之徒
【原文】
酒徒之选，十有二；款于词而不佞者，柔于气而不靡者，无物为令而不重者，令行而四座踊跃飞动者，闻令即解不再问者，善雅谑者，持屈尊不分诉者，当杯不议酒者，飞斝腾觚而仪不愆者，宁酣沉而不倾泼者，分题能赋者，不胜杯杓而长夜兴勃勃者。
【译文】
选择酒徒，有十二条标准：说话诚恳不巧语媚人的人，气色温柔但不的人，随意行令而不重令的人，酒令一行就让满座踊跃的人，听到宣令立时就能理解不再诘问的人，善于开高雅玩笑的人，未犯令而被委曲罚酒不自我分辩的人，面对酒杯不议论酒好酒坏的人，酒杯飞传而仪容端正的人，宁可醉眠而不偷着泼酒的人，得到题目就能作诗题赋的人，不胜酒力但长夜饮宴而兴致不衰的人。
三之容
【原文】
饮喜宜节，饮劳宜静，饮倦宜诙，饮礼法宜潇洒，饮乱宜绳约，饮新知宜闲雅真率，饮杂揉客宜逡巡却退。
【译文】
饮酒高兴时应有节制，饮酒疲劳时应安静休息，饮酒倦怠时应说笑话，饮酒有礼法制约时要态度潇洒，饮酒乱性时要用礼法规矩约束自己，和新交的朋友饮酒应该雅静真诚，和圈外的杂客饮酒要须臾离开退出。
四之宜
【原文】
凡醉有所宜。醉花宜昼，袭其光也。醉雪宜夜，消其洁也。醉得意宜唱，导其和也。醉将离宜击钵，壮其神也。醉文人宜谨节奏章程，畏其侮也。醉俊人宜加觥盂旗帜，助其烈也。醉楼宜署，资其清也。醉水宜秋，泛其爽也。一云：醉月宜楼，醉暑宜舟，醉山宜幽，醉佳人宜微酡，醉文人宜妙令无苛酌，醉豪客宜挥觥发浩歌，醉知音宜吴儿清喉檀板。
【译文】
开怀酣饮，应当有适宜的时光和场景。在花荫间酣饮，应当在白天，可以更光亮地享受花姿的美态。对着雪景饮酒，应当在夜晚，可以更好地领略雪的皎洁。饮酒得意时，应该放喉高歌以使心境更和畅。为离别而痛饮，应手击钵盂，可以壮人神色。和文人对饮，应当注意节奏、慎依章程，以免失礼招来羞辱。与才智出众的豪杰畅饮，应当增加酒杯、添插旗帜，可以显示壮烈。在楼上酣饮宜在夏日，高楼有清风降暑。在水边痛饮宜在秋天，秋水依依，更加爽人。另有一说：对月痛饮时宜登高楼，暑天酣饮最好在船上，在山间饮酒应找幽静处，与佳人饮酒到脸色微红时即可，与豪壮的客人痛饮，可时时挥动杯盏放声高歌，和知音人对饮，最适宜请吴伎拍击檀板曼声清唱。
五之遇
【原文】
饮有五合，有十乖。凉风好月，快雨时雪，一合也；花开酿熟，二合也；偶而欲饮，三合也；小饮成狂，四合也；初郁后畅，五合也。日炙风燥，一乖也；神情索莫，二乖也；特地排档，饮户不畅，三乖也；宾主牵率，四乖也；草草应付，如恐不竟，五乖也；强颜为欢，六乖也；草履板折，谀言往复，七乖也；刻期登临，浓阴恶雨，八乖也；饮场远缓，迫暮思归，九乖也；客佳而有他期，妓欢而有别促，酒醇而易，炙美而冷，十乖也。
【译文】
饮酒，有五种适合，十种不适合。清凉的月色、爽人的好风、疾雨刚停、适时的瑞雪，在这些时候饮酒，是一适合；鲜花开放，新酒酿成，这时饮酒，是二适合；偶然有了酒兴，端起杯子就饮，是三适合；稍喝点酒，就酒兴大发，近似颠狂，是四适合；开始愁郁，饮酒后欢畅，话也越说越利索，是五适合。太阳炙人、空气，这时饮酒，是一乖；精神索漠、毫无兴致，这时饮酒，是二乖；特地排设，令饮客感到不适意，这样饮酒，是三乖；主人和宾客互相拉扯，有失大雅，这样饮酒，是四乖；草草应付，惟恐不早些收场，这是五乖；强作欢颜，内心不快，这是六乖；低头哈腰、反复谄言，是七乖；按时赴约，但乌云密布、恶雨袭人，是八乖；饮地很远，黑夜将临，急于回家，这时勉强饮酒，是九乖；客人是好友但却有他约，歌妓令人高兴但另有别的应酬，酒很醇美却换掉，烤肉很香却冰凉，这种状况是十乖。
六之候
【原文】
欢之候，十有三：得其时，一也；宾主久间，二也；酒醇而主严，三也；非觥〓不讴，四也；不能令有耻，五也；方饮不重膳，六也；不动筵，七也；录事貌毅而法峻，八也；明府不受请谒，九也；废卖律，十也；废替律，十一也；不恃酒，十二也；歌儿酒奴解人意，十三也。不欢之候，十有六：主人吝，一也；宾轻主，二也；铺陈杂而不序，三也；室暗灯晕，四也，乐涩而妓娇，五也；议朝除家政，六也；迭谑，七也；兴居纷纭，八也；附耳嗫嚅，九也；蔑章程，十也；醉唠嘈，十一也；坐驰，十二也；平头盗瓮及偃蹇，十三也；客子奴嚣不法，十四也；夜深逃席，十五也；狂花病叶，十六也（饮流以目睚者为狂花，目斜者为病叶）。其他欢场害马，例当叱出。害马者，语言下俚面貌粗浮之类。
【译文】
饮酒欢欣有十三种景况：时候适宜，是其一；主客久未会面，是其二；酒淳美而主人端庄，是其三；不击正规酒器不咏歌，是其四；不会行令就感到羞耻，是其五；注重饮而不重视菜，是其六；不随意搬动筵席，是其七；监酒官状貌坚毅而执法严格，是其八；主令官不受人情，是其九；不卖律，是其十；不替律，是其十一；不仗酒发疯，是其十二；歌伎童奴善解人意，是其十三。饮酒不欢欣的景况有十六种：主人吝啬，是其一；宾客轻视主人，是其二；席面杂乱无序，是其三；室内黑暗、烛光不明，是其四；乐工生疏、妓女娇气，是其五；陡意议论朝政家事，是其六；多次开不适当的玩笑，是其七；不断站起坐下，是其八；贴住耳朵悄悄私语，是其九；蔑视酒规酒令，是其十；醉语罗嗦唠叨，是十一；人身在筵席而神已外驰，是十二；脱下发巾随意倒卧，是十三；客人的子女或小僮乱喊不懂礼法，是十四；夜深逃席而去，是十五；狂花病叫，是十六（饮宴中，那些怒目对人者是狂花，斜目窥人者是病叶）。其他的妨碍饮酒欢欣的害马，照例须一律叱走。害马，就是那些语言粗鄙、面目可憎的人。
七之战
【原文】
户饮者角觥兕，气饮者角六博局戏，趣饮者角谈锋，才饮者角诗赋乐府，神饮者角尽累，是曰酒战。经云："百战百姓，不如不战。"无累之谓也。
【译文】
有酒量的，凭借自己酒力在杯盏上和对手争高低；有豪气的饮酒者用六博局戏来争高下；讲求饮酒趣味的，用言谈锋利和对手竞争；有才学的饮者用诗词歌赋和对手比较；有神智的饮酒者以智谋和对手较量。这些，都可以称为"酒战"。经书说："百战百胜，不如不战。"就是说饮酒无须拼战而使身心受累的意思。
八之祭
【原文】
凡饮必祭所始，礼也。今祀宣父曰酒圣，夫无量不及乱，觞之祖也，是为饮宗。四配曰阮嗣宗、陶彭泽、王无功、邵尧夫。十哲曰郑文渊，徐景山、嵇叔夜、刘伯伦、向子期、阮仲容、谢幼舆、孟万年、周伯仁、阮宣子。而山巨源，胡毋辅国、毕蔑世、张季鹰、何次道、李元忠、贺知章、李太白以下，祀两庑。至若仪狄、杜康、刘白堕、焦革辈，皆以酝法得名，无关饮徒，姑祠之门垣，以旌酿客，亦犹校官之有土主，梵宇之有伽蓝也。
【译文】
凡饮酒必先祭祀酒的始祖，这是古礼。现在祀孔子为"酒圣"，他酒量小而不醉，是酒之始祖，也是历朝酒徒的宗主。四位配祭的是阮籍、陶潜、王绩、邵雍。另有配享的十哲为郑泉、徐邈、嵇康、刘伶、向秀、阮咸、谢鲲、孟嘉、周〓、阮修。而山涛、胡毋辅之、毕卓、张翰、何充、李元忠、贺知章、李白及之后的著名酒徒们，祀祭在两廊。至于仪狄、杜康、刘白堕、焦革等辈，都因会酿酒出名，和好饮的酒徒无关，姑且也祀在门墙，以表彰他们是酿酒的好手，就像官学里供有土地神、佛寺有伽蓝神那样。
九之典刑
【原文】
曹参、蒋琬、饮国者也；陆贾、陆遵，饮达者也；张师亮、寇平仲，饮豪者也；王远达、何录裕，饮俊者也；蔡中郎，饮而文；郑康成，饮而儒；淳于髡，饮而俳；广野君，饮而辩；孔北海，饮而肆。醉颠、法常、禅饮者也；孔元、张志和，仙饮者也；杨子云、管公明，玄饮者也。白香山之饮适，苏子美之饮愤，陈暄之饮騃，颜光禄之饮矜，荆卿、灌夫之饮怒，信陵、东阿之饮悲。诸公皆非饮派，直以兴寄所托，一往標誉，触类广之，皆欢场之宗工，饮家之绳尺也。
【译文】
曹参、蒋琬都是国家重臣，他们饮酒可称之为"国饮"；陆贾、陈遵能言善辩、饮酒时放达不羁，可视之为"达饮"；张齐贤、寇准饮酒豪侈，可称之为"豪饮"；王元达、何承裕饮酒不拘小节，可称之为"俊饮"。蔡中郎喜酒而以文章著名；郑康成喜酒而为儒学大师；淳于髡身为徘优喜酒而滑稽；郦食其喜酒而能言善辩；孔融喜以酒招友，如开酒肆。醉颠、法常都是僧人而嗜酒，可称为"禅饮"；孔元、张志和远遁人间而嗜酒，可称为"仙饮"；扬雄、管辂俱为易学大师，精玄机而嗜酒，可称为"玄饮"；白居易"晚年惟好静，万事不关心"而喜酒，可称为"适饮"；苏舜卿为权奸排挤，以酒消愤，可称为"愤饮"；陈暄痴迷于酒、百事皆废，可称为"呆饮"；颜延之以文名世而嗜酒，可称为"矜饮"；荆轲刺秦、灌夫骂坐，都含怒而死，他们的饮酒可以称为"怒饮"；信陵、东阿为避忌远祸以酒消悲，可以称为"悲欢"。以上这些都是不同的饮酒界别，但都是以酒寄情，我这里把他们当作标帜赞扬，还可以触类旁通、推而广之，举出更多的酒徒、酒派，他们都是欢乐酒场的宗师、饮酒人所应效法的准绳。
十之掌故
【原文】
凡《六经》、《语》、《孟》所言饮式，皆酒经也。其下则汝阳王《甘露经》、《酒谱》、王绩《酒经》，刘炫《酒孝经》，《贞元饮略》，窦子野《酒谱》，朱翼中《酒经》，李保《续北山酒经》，胡氏《醉乡小略》，皇甫崧《醉乡日月》，侯白《酒律》，诸饮流所著记传赋诵等为内典。《蒙庄》、《离骚》、《史》、《汉》、《南北史》、《古今逸史》、《世说》、《颜氏家训》，陶靖节、李、杜、白香山、苏玉局、陆放翁诸集为外典。诗余则柳舍人、辛稼轩等，乐府则董解元、王实甫、马东篱、高则诚等，传奇则《水浒传》、《梅》等为逸典。不熟此典者，保面瓮肠，非饮徒也。
【译文】
《六经》、《论语》、《孟子》中所写到的关于酒的饮法，都是酒经。其下唐汝阳王所著《甘露经》、《酒谱》，王绩所著《酒经》，刘炫所著《酒孝经》、《贞元饮略》，窦萍所著《酒谱》，朱肱所著《酒经》，李保所著《续北山酒经》，胡氏所著《醉乡小略》，皇甫菘所著《醉乡日月》，侯白所著《酒律》，以及其他饮者所写的记传辞赋等等都是关于酒的内典。《庄子》、《离骚》、《史记》、《汉书》、《南北史》、《古今逸史）、《世说新语》、《颜氏家训》、陶渊明、李白、杜甫、白居易、苏轼、陆游的诗集都是关于酒的外典。词家用柳永、辛弃疾等，乐府则董解元、王实甫、马致远、高则诚等，小说则《水浒传》、《梅》等都是关于酒的闲逸书典。不熟悉这些典籍的人，就是只知道往肚肠里装酒，算不得真正的"饮徒"。
十一之刑书
【原文】
色骄者墨，色媚者劓，伺颐气者宫，语含机颖者械，沉思如负者鬼薪，梗令者决递。狂率出头者搔婴。愆仪者共艾毕。欢未阑乞去者菲对履。骂坐三等：青城旦；春；放沙门岛。浮托酒狂以虐使为高，又驱其党效力者，大辟。
【译文】
在酒宴上，态度傲慢的要处以墨刑，故作媚态的要处以劓刑，颐气使人者处宫刑，用语讥刺他人者械。对低头沉思如有重负的罚做"鬼薪"，阻碍酒令的也要判刑发落。特别狂嚣的"搔婴"，失去礼仪的"艾毕"，欢饮未结束就请求离席的人给穿罪衣罪鞋，至于借酒骂座的分三种处罚：罚做"城旦"、罚做"春"，或流放沙门岛。如借酒发疯，虐使他人，又驱使同伙一起虐人者，杀头。
十二之品第
【原文】
凡酒以色清味冽为圣，色如金而醇苦为贤，色黑味酸醨者为愚。以糯酿醉人者为君子，以腊酿醉者为中人，以巷醪烧酒醉人者为小人。
【译文】
酒以色清味冽为最好，称圣人；酒色黄而质醇味苦者次之，称贤人；色黑味酸质薄的最差，称愚人。用糯米酿的酒让人痛饮的是君子，用冬天酿的酒让人痛饮的是中人，用里巷买来的烧酒让人痛饮的是小人。
十三之杯杓
【原文】
古玉及古窑器上，犀、玛瑙次，近代上好瓷又次。黄白金叵罗下，螺形锐底数曲者最下。
【译文】
酒具中以古玉制成和古窑烧制成的最好，用犀角和玛瑙制成的较次，近代烧的上好瓷器则又次之。黄金、白金制的酒卮较差，特别是螺形尖底多弯曲的酒盏最差。
十四之饮储
【原文】
下酒物色，谓之饮储。一清品，如鲜蛤、糟蚶、酒蟹之类。二异品，如熊白，西施乳之类。三腻品，如羔羊、子鹅炙之类。四果品，如松子、杏仁之类。五蔬品，如鲜笋、早韭之类。
以上二款，聊具色目。下邑贫土，安从办此。政使瓦贫蔬具，亦何损其高致也。
【译文】
下酒的食品，统称"饮储"。一类为清品，比如鲜蛤、糟蚶、醉蟹之类，二为异品，比如熊白、西施乳之类。三是腻品，比如羔羊、炙子鹅之类。四乃果品，比如松子、杏仁之类。五是蔬品，比如鲜笋、春韭之类。
以上几条，聊备名目而已。乡间的穷人，怎么能有这些呢？但只要有瓦盆蔬菜，照样不妨饮酒的高雅情趣呵！
十五之饮饰
【原文】
棐几明窗，时花嘉木，冬幕夏荫，绣裙藤席。
【译文】
窗明几净，鲜花美树，冬有帐幕，夏有荫凉，身穿绣花裙，坐需设藤席。
十六之欢具
【原文】
楸枰、高低壶、觥筹、骰子、古鼎、昆山纸牌、羯鼓、冶童、女侍史、鹧鸪、沈茶具（以俟渴者）、吴笺、宋砚，佳墨（以俟诗赋者）。
【译文】
棋盘、高低壶、酒筹、骰子、古鼎、昆山马吊牌、羯鼓、妖艳的小童、侍女、鹧鸪、茶具（预备给渴了的人用）、吴笺、宋砚、佳墨（预备有人写诗作赋）。
【原文】
余饮不能一蕉叶，每闻垆声，辄踊跃。遇酒客与留连，饮不竟夜不休。非久相狎者，不知余之无酒肠也。社中近饶饮徒，而觞容不习，大觉卤莽。夫提衡糟丘，而酒宪不修，是亦令长者之责也。今采古科之简正者，附以新条，名曰《觞政》。凡为饮客者，各收一帙，亦醉乡之甲令也。
【译文】
我的酒量小，每次连一蕉叶的酒都喝不下。但只要听到卖酒声，便踊跃上前。和酒友一起留连饮酒，饮不通宵不罢休。不是亲密老朋友，不知道其实我并没酒量。村子里有许多酒徒，但都没有学习过酒仪，酒态不好，言行粗鲁。既然喜欢饮酒，而不守酒法、酒礼，这当然会受到长者的谴责。现在，我选些古代典籍里简明实用的关于饮酒的礼仪法则，再加些新条目，编成这本书，起名《觞政》。凡是喜欢饮酒的人，各拿一册，也算是醉乡中的律规吧。
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