太守与客来饮于此，饮少辄醉，而年又最高，故自号曰醉翁也。醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。山水之乐，得之心而寓之酒也。【解说】欧阳修（１００７～１０７２年），字永叔，号“醉翁”，晚年号“六一居士”。吉州庐陵（今江西吉安）人。２４岁中进士，任知制诰、翰林学士、枢密副使、参知政事等。北宋著名的文学家、史学家、政治家。著有《新五代史》、《欧阳文忠公文集》等。《宋史》卷３１９有传。“醉翁之意不在酒”，虽然欧阳修说他“在乎山水之间”，但在我国，这句妇儒皆知的名言，则是中国人最普遍的饮酒态度，从而形成中国独特的酒文化的精髓。

三国魏初建时，曹操严厉禁酒，人们只好私下偷着饮酒，但讳言酒字，故用“贤人”作为“白酒”（或“浊酒”）的隐语，用“圣人”作为“清酒”的隐语。清贤浊圣演变成一个典故。还有一个“青州从事，平原督邮”的成语，也是美酒和恶酒的隐语。南朝人刘义庆在《世说新语》中记载，桓温手下的一个助手善于辩别酒的好坏，他则把好酒叫做“青州从事”，青州是一个地名，青州的辖境内有个地方叫齐郡，“齐”喻“肚脐”，好酒叫做“青州从事”，是因为好酒喝下去后，酒气可以通到脐部；他把坏酒称做“平原督邮”，是因为平原的辖境内有个地方叫鬲县，“鬲”喻“膈”，意思是说坏酒喝下去，酒气只能通到膈部。

这是我国著名历史小说《三国演义》第二十一回中所讲述的一则故事。东汉末，曹操挟天子以令诸候，势力大；刘备虽为皇叔，却势单力薄，为防曹操谋害，不得不在住处后园种菜，亲自浇灌，以为韬晦之计。关云长和张飞蒙在鼓中，说刘备不留心天下大事，却学小人之事。一天，刘备正在浇菜，曹操派人请刘备，刘备只得胆战心惊地一同前往入府见曹操。曹操不动声色对刘备说，“在家做得大好事！”说者有意，听者更有心，这句话将刘备吓得面如土色，曹操又转口说，你学种菜，不容易，这才使刘备稍稍放心下来。曹操说，则才看见园内枝头上的梅子青青的，想起以前一件往事（即“望梅止渴”），今天见此梅，不可不赏，恰逢煮酒正熟，故邀你到小亭一会。刘备听后心神方定。随曹操来到小亭，只见已经摆好了各种酒器，盘内放置了青梅，于是就将青梅放在酒樽中煮起酒来了，二人对坐，开怀畅饮。酒至半酣，突然阴云密布，大雨将至，曹操大谈龙的品行，又将龙比作当世英雄，问刘备，...

石达开被磔于成都。见诸骆秉章奏报。或云其实石固未死也。数年前浙人李君。游幕蜀中。一日雇舟往他处。将解缆矣。突有一老者。请与附载。李君见其鹤发童颜。须眉甚伟。许之。老者既下舟。谓舟子曰。顷刻当有大风起。勿解缆也。舟子亦老于事者。仰视天空。知所言不谬。谈次。狂飙陡作。走石飞沙。正一时许。始息少焉云散月明。命酒共酌。老者饮甚豪。酒半酣。推篷眺望。喟然欢息曰。风月依然。而江山安在。李心疑之。叩其姓名。老者慨然曰。世外人何必以真姓名告人。必欲实告。恐致骇怪耳。李遂不敢再诘。而老者已酣然伏几。鼻息雷鸣矣。破晓欠伸而起。谓李曰。老夫行将告别。同舟之谊。极荷高情。后如有缘。尚当再会。遂举足登岸。其行如风瞬焉已远。李既送客。比返舟。则一伞遗焉。防其复来攫取。为之移置则重不可举。异之。视伞柄。系坚铁铸成。傍有羽异王府小字。始恍然知为翼王也。茫天壤。今是知尚在否耳。

秦缪公乘马而车为败，右服失而野人取之。缪公自往求之，见野人将食之于岐山之阳。缪公叹日：“食骏马之肉，而不还饮酒，余恐其伤身也。”于是遍饮而去。处一年，为韩原之战。晋人已环缪公之车矣。晋梁由靡已扣缪公之左骖矣。晋惠公之右路石奋投而击缪公之甲，中之者已六札矣。野人之尝食马肉于岐山之阳者三百有余人，毕力为缪公疾斗于车下。遂大克晋，反获惠公以归。【解说】秦缪公：即秦穆公（？～前６２１年）春秋秦国君，春秋五霸之一，名任好，秦德公第三子。公元前６５９～前６２１年在位。统治期间，任用贤才百里奚、蹇叔等，使秦国出现了强盛局面。公元前６４５年，秦穆公曾与中原大国晋在韩原（今山西河津、万荣间）大战，俘晋惠公。晋惠公，春秋时晋君，名夷吾，晋献公之子。服：古代一车四马，两马在中者为服，两马在旁者为骖。野人：指务农的奴隶或平民。秦穆公失马，不仅不处罚或责怪食马肉的“野人”们，反怕他们吃骏马肉不饮酒伤亡，于是“以酒施...