岭南文化—衣食文化—潮州春饼
岭南文化—衣食文化—潮州春饼,春饼是潮州小食之佳品。其外观呈长方形,金黄悦目,外酥内嫩;味浓香溢,美味爽口
春饼是潮州小食之佳品。其外观呈长方形,金黄悦目,外酥内嫩;味浓香溢,美味爽口。春饼古称“春卷”,我们的祖先为祈丰收康乐吉祥幸福,便在立春日制作此食品祭天。2000多年前的春秋时代出现五辛盘,把葱、蒜、韭、蓼蒿和芥合成一盘以取迎春之义。到唐宋时代五辛盘演变为春盘,“翠缕红丝,备极精巧”。明清时期以芹(勤)、韭(久)、笋(长)为主料,“匀平霜白,烫贴火炉乡,薄本裁圆月,柔还卷细筒,粉藏丝缕缕……”至今春饼已成为风行世界的中国式小食,在北欧尤受欢迎。
潮州胡荣泉小食为百年老铺,清末时以萝卜丝和肉作为春饼馅,深爱欢迎。因萝卜水份太多,改为绿豆畔、蒜白、猪肉、虾米、香姑作馅,这种春饼大受欢迎而风行潮汕。
潮州胡荣泉小食为百年老铺,清末时以萝卜丝和肉作为春饼馅,深爱欢迎。因萝卜水份太多,改为绿豆畔、蒜白、猪肉、虾米、香姑作馅,这种春饼大受欢迎而风行潮汕。
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