“乌鹅白鹅，从有掠到无。”这是流传于南澳岛的一句俗话。所谓“乌鹅”，便是黑海豚；所谓“白鹅”，便是白海豚。“浑身滑溜溜，一夜泅九州”的海豚，自古以来在南澳海域是受到保护的，没有人去伤害它们。南澳渔民把海豚叫做“义鱼”。传说南宋末期，宋帝呙逃向南澳岛，途中遇风翻船，君臣沉入大海。幸好一群海豚游来，把他们托上海面，安全着陆南澳岛。因此，宋帝呙封海豚为“义鱼”，并授与“绫网缠不住，钓钩钓不起”的特权。南澳岛渔民在海上捕鱼，遇到海豚，往往避开。渔网偶而缠上它们，便被它们撕咬得四分五裂，连其它鱼虾也逃得一千二净。这便是“乌鹅白鹅，从有掠到无”这句俗话的由来。久之，不捕捉海豚便成了南澳渔民的习俗。

潮汕农民按当地的气候环境、土壤情况、各种农作物生长特性，不误农时安排耕作，形成了一年24个季节的生产习俗，总结而成为生产农谚，成为农家某些行动的指导准则。如正月“立春浸种开春锣”，“雨水种上水”说明种子出芽，可播下秧田。对果树嫁接则“春前柑、橘、桃、李、柰，春后杨萄、橄榄、柿”。“正月桃开花，好种瓜”。二月惊蛰春分，“办好田等秧”。三月“清明紧接谷雨天，抢插早稻莫误时”，“平原插清明，山区布谷雨”。说明山区插秧比平原晚些。但“早田布谷雨，晚田布处暑”，都是适时的。立夏小满，主要在田间管理，芒种季节注重防虫、“芒种蜴，堵着就食”。到了夏至，早熟稻便可试割了，故有“夏至稻好试”农谚。小暑收早冬，大暑布晚田。这是三夏大忙季节。所谓“六月收早冬，家神也欲请落龛”，说明抢收抢插的繁忙。立秋有些尚未插完晚稻的，继续插秧，名为布秋田。处暑则进入除草管理。八月白露、秋分，白露收好芋、柚、柿、杨萄等水果是大...

潮汕农民按当地的气候环境、土壤情况、各种农作物生长特性，不误农时安排耕作，形成了一年24个季节的生产习俗，总结而成为生产农谚，成为农家某些行动的指导准则。如正月“立春浸种开春锣”，“雨水种上水”说明种子出芽，可播下秧田。对果树嫁接则“春前柑、橘、桃、李、柰，春后杨萄、橄榄、柿”。“正月桃开花，好种瓜”。二月惊蛰春分，“办好田等秧”。三月“清明紧接谷雨天，抢插早稻莫误时”，“平原插清明，山区布谷雨”。说明山区插秧比平原晚些。但“早田布谷雨，晚田布处暑”，都是适时的。立夏小满，主要在田间管理，芒种季节注重防虫、“芒种蜴，堵着就食”。到了夏至，早熟稻便可试割了，故有“夏至稻好试”农谚。小暑收早冬，大暑布晚田。这是三夏大忙季节。所谓“六月收早冬，家神也欲请落龛”，说明抢收抢插的繁忙。立秋有些尚未插完晚稻的，继续插秧，名为布秋田。处暑则进入除草管理。八月白露、秋分，白露收好芋、柚、柿、杨萄等水果是大...

南澳渔民在建造新船前，要先择好日子；在安龙骨之际（即船的中心骨架），要用妇女头上戴的银制高鬃（插上金红绫）放在龙骨上，这叫：“压槽母”，当师傅打上墨绳之后才将高鬃收回家，这象征新船出海年年头窨（音产）的意思。现在已没有妇女的银制高鬃了，便改用红布、五色金丝线、榕、竹。在装船眼时，过去要用龙纹的银元或银毫装在船眼里，现在以五分镍币代替，象征新船出海便可见钱。新船下水之前，先要用饭菜、炒面、纸钱等在船边祭拜。船下水后，要用猪头、大果祭拜船头公，烧化银锭纸钱、燃放鞭炮驱邪。船上渔具、渔网不准妇女跨踏，船主（或其他船员）家中如有产育者（包括猪产、猫产、狗产）及婚丧红白事，要用石榴枝蘸符水喷洒船、渔具和渔网，同时还要用一对金、香烛及一条红布结于船头。金纸则在船头烧化，方可开船出海。

南澳渔民在建造新船前，要先择好日子；在安龙骨之际（即船的中心骨架），要用妇女头上戴的银制高鬃（插上金红绫）放在龙骨上，这叫：“压槽母”，当师傅打上墨绳之后才将高鬃收回家，这象征新船出海年年头窨（音产）的意思。现在已没有妇女的银制高鬃了，便改用红布、五色金丝线、榕、竹。在装船眼时，过去要用龙纹的银元或银毫装在船眼里，现在以五分镍币代替，象征新船出海便可见钱。新船下水之前，先要用饭菜、炒面、纸钱等在船边祭拜。船下水后，要用猪头、大果祭拜船头公，烧化银锭纸钱、燃放鞭炮驱邪。船上渔具、渔网不准妇女跨踏，船主（或其他船员）家中如有产育者（包括猪产、猫产、狗产）及婚丧红白事，要用石榴枝蘸符水喷洒船、渔具和渔网，同时还要用一对金、香烛及一条红布结于船头。金纸则在船头烧化，方可开船出海。