打酥油歌是流传于农牧区的一种牧业劳动歌曲之一。

　　酥油是一种从各种牛头号奶中提炼的脂肪，是大多数藏族人饮用酥油茶的主要原料。对于打酥油茶，有三种不同的打法。一是使用一种圆型陶器，二是使用一种皮袋，以上两种打法都首先把奶子装进皮袋或陶器中，然后把它不停地摇动而获得酥油茶。第三种是把奶子装进木筒打出酥油，这种打法在牧区和半农半牧地区比较普遍。

　　这里所说的“打酥油歌”主要指在第三种劳动形式中所唱的歌曲。这种曲目比较丰富，音乐旋律婉转动听，具有独特的风格和特色。它基本有三种的内容：其一是数字做为唱词，反反复复地从一唱到百，这主要是为了更好地掌握生产酥油的技巧；其二是以生产酥油的基本常识编成的唱词，使劳动者更加熟练地掌握各种生产酥油的知识；其三是具有故事情节和人物形象的叙事长诗，这种艺术形式具有某种曲艺艺术的风格和特点。

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