长春美食融南北大菜，东西风味，集川、鲁、京等各大菜之精华，尤以本地山野风味最具特色，而深受国内外旅游者的青睐。长春的名菜多以长白山的人参、鹿茸、熊掌、飞龙、雪蛤、松茸蘑等珍稀产品为原料，经科学配膳，精工烹调而成，药膳结合，颇负盛誉。其中长白山珍宴、雪衣豆沙、梅花鹿宴、翡翠人参茅台鸡、红花熊掌等最负盛名。此外，长春饭店的吉林风味菜、龙家堡白肉血肠，长春市北京大街23号的农家饭庄、农安的五香熏鱼肉等在国内也都享有盛名。长春的冬天虽然很冷，但是当地人却有冬吃冰棍、吃冻饺子和冻水果的习俗，这恐怕在南方人看来是不可想象的吧！过年过节就想起在长春吃过的好东西。长春市著名的五商店座落在斯大林大街与重庆路交叉路口的西北角。顺重庆路往东走，有一个大饭店叫重庆路饭店，也叫国营食堂。国营食堂的主餐厅有一道菜叫炒肉拉皮。这是一道凉菜，用黄瓜丝，肉丝，香菜，菠菜，蒜葺，辣椒油，酱油，醋，和绿豆粉皮拌的。当时小盘八毛...

【原料】猪里脊肉75克、拉皮150克、葱头75克、香菜梗15克，水发木耳40克，鸡蛋皮50克、胡萝卜50克、黄瓜50克、海米40克、酱油15克、精盐4克、味精2克、蒜泥15克、麻汁25克、香菜末15克、醋10克、花生油25克、香油6克。【制法】：将猪里脊肉、葱头、木耳、胡萝卜、黄瓜、蛋皮分别切成细丝，香菜梗切成3厘米长的段，一部分胡萝卜切成月牙形，一部分黄瓜皮切成小菱形。将粉皮切成宽1厘米的条，放圆盘内摆平。然后由外向里围摆上黄瓜丝，蛋皮丝、胡萝卜丝和木耳丝，将海米点缀黄瓜丝上、盘边用月牙形的胡萝卜片、黄瓜皮进行点缀。麻汁加水、精盐调成稀糊状。再加酱油、味精、醋油、蒜泥、香菜末调匀放一碗内。炒勺坐火上加花生油25克烧五成热，下入肉丝炒至半熟，加酱油、葱头丝煸炒，加精盐、香菜梗炒熟淋入香油盛入盘内，并把小盘放入盛有粉皮的大圆盘中间，上桌后将配好的调料汁浇在粉皮上即可，单食或与肉丝拌食均可。【...

【概述】白肉血肠，是从古代帝王及族长祭祀所用祭品演变而来。据《满洲祭神祭天典礼·仪注篇》记载：满族长期以来信仰萨满教，祭祀过程中，以猪为牺牲。每逢宫廷举行祭祀时“司俎太监等舁（即抬）一猪入门，置炕沿下，首向西。司俎满注入洲一人，屈一膝跪，按其首，司俎满洲执猪耳，司祝灌酒于猪耳肉……猪气息后，去其皮，按节解开，煮于大锅内，……皇帝、皇后亲诣行礼……，神肉前叩头毕，撤下祭肉，不令出户，盛于盘内，于长桌前，按次陈列。皇帝、皇后受胙，或率王公大臣等食肉。”这种肉叫“福肉”即“白肉”。所谓血肠，即“司俎满洲一人进于高桌前，屈一膝脆，灌血于肠，亦煮锅内”，这就是血肠，通称“白肉血肠”。清代，沈阳和吉林地区开设的白肉馆都兼营血肠，成为辽、吉两地满族特有的传统名菜。【制作工艺】1.带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦,在温水中泡半个小时后取出,刮净焦皮,下开水锅中煮开后,用小火煮透，趁热抽去肋骨，晾凉后切薄片...

吉菜具有“天然、绿色、营养、健康”的理念，倡导的是绿色吉菜，生态餐饮。吉菜的这一理念，既符合吉林的绿色生态环境和丰富的动植物资源特点，又适应新世纪人们生活水平提高，追求饮食健康的消费时尚。首先，吉菜发挥资源优势，追求“天然、绿色”的餐饮原料。“天然”指野生，“绿色”指无污染。由于吉林省生态环境好，土地肥沃，气候条件适宜，农作物生长期长、品质好。自然生长的山珍野菜和人工种植、养殖种类非常多，常用的烹饪原料就有400多种。如吉林的人参、鹿茸、林蛙（哈士蟆）、食用菌、粘玉米和优质果、菜已是久负盛名；自然生态中的松茸蘑、猴头蘑、榛蘑、蕨菜、薇菜、刺嫩芽和“天然牧场”人工养殖的梅花鹿、黑熊、飞龙、林蛙（哈士蟆）及人工养殖的肉牛、大鹅也是闻名遐迩。近年来人工种养殖也在向“绿色”方向发展，种植施用有机肥，养殖远离添加剂，绿色基地和产品越来越多，为吉菜的发展提供了资源保障。开发吉菜以来，许多餐饮企业建立了...

重庆路是长春市繁华的商业街，云集了众多服饰名店，身处其中，长春饭店难免有些“另类”和特别。长春饭店是历史悠久的国营老字号先进企业，据饭店原总经理邵印弟老先生介绍，1934年，伪满国务总理张某的七姨太创建了满西饭店，当时的主要用途是做国宾馆，接待军队的官兵和保镖。1934年，刘仁斋等20多名股东共同经营满西饭店，并将其更名为中央饭店。1950年，中央饭店被更名为国营食堂，地址在现在的长百大楼一楼，主要供应政府和有关国办企业员工就餐。1953年6月，作为惟一一家国营食堂，长春市政府决定将其迁至重庆路，并改名为长春饭店。改名后，饭店的经营做了调整，设有宾馆，可承办高中档宴席，省、市政府的主要接待活动也都在这里举行，同时还接待来吉林的外宾。1956年，长春饭店开始面向大众营业。