巴蜀文化—饮茶习俗—亲情茶事徐金华家庭茶艺鉴赏
川西腹心,五津交汇,有一位茶界著名茶人徐金华。邑人爱其茶、誉其技、称其论,尊为 徐公。徐公潜心茶文化研究,已撰写并发表数十万字的学术论文,名满国内外。其居住地新 津县历来有窨制花茶的传统,花农多以时植茉莉花为业,以花窨茶,尤助花香,潜移默化之 中,徐金华也培养起窨制花茶的爱好,并一发而登峰造极,创制出花茶圣品“碧潭飘雪”, 香盖诸茶,扶摇而直上中国名茶谱之前列。
兹录徐公“亲情茶事”家庭茶艺演示“要略,从中可一窥中国的茶道精神。对茶文化有兴 趣的读者,不妨可以将之应用于家庭中。
亲情茶事表演者:徐公、徐公夫人、徐公长女、徐公次女
亲情茶事之道具:一张演示长桌和待宾的茶桌上铺以洁净白布,供瓶插鲜花或手工纸扎花 ,以示吉祥友谊。 演示长桌背面一幅中国山水画“窗含西岭千秋雪”,为次女所绘;对联为“馨香壹座欺兰 芷,浅碧半?小琼瑶。” 茶具为铜壶、青花瓷盖碗茶碗(或无花纹玻璃茶杯);茶为“徐公茶”(碧潭飘雪);泡茶之 水。
亲情茶事之程序:客至,请入茶室,依次就座,上瓜子、桃片等茶点;上湿毛巾擦手;畅 谈友情,相互祝愿。此时音乐声起,“徐公茶赞”和“碧潭飘雪”歌曲反映徐公茶文化的深层内涵,表现中国 传统文化之神韵。
与此同时,徐公及夫人开始“亲情茶事”的冲泡程序,先用开水冲洗茶器具,再用白布擦 抹干净,放适量茶叶于杯中。第一遍先发茶,以85——90度水温冲泡,水容量为茶杯的1/3,由长女、次女托盘送至宾 客桌位,向客人奉茶,约1分钟后,主人提壶至客处,撑出右掌以示客人接盖闻香。接着掺第二道开水,以三点头冲至碗中,表示对客人点头有礼,离杯不满处收壶,盖上茶 杯。少顷,请客人揭盖,但见几朵美丽花瓣,漂浮于茶汤之上,栩栩如生。客人捧杯品茶观 色,一股清香扑鼻而来,汤色黄绿明亮,啜上一口,细细品辨。 闻香、观色、尝味,叙谈,至此方尽。
客人盖杯,致谢主人,宾主起身揖别。
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