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安徽历史—合肥历史—激浊扬清看合肥民风(二)

2018-01-28
出处:族谱网
作者:阿族小谱
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安徽历史—合肥历史—激浊扬清看合肥民风(二),而今随着人们生活水平的提高和经济条件的改善,不论是从质地还是款式,合肥人的服装已
而今随着人们生活水平的提高和经济条件的改善,不论是从质地还是款式,合肥人的服装已不再如往日那样单一,而是逐渐变得五彩缤纷起来。
    合肥百姓,过去家家户户习为一日三餐、两稀一干,即早晚稀中午干。如今虽仍然习之,但吃干、吃稀却是全凭自便了。城镇中的人们早晨多为在外吃早点,很少在家自办早餐。旧时因普遍清贫,故人们大多自制咸菜,尤以雪里蕻、腊菜、小叶菜为多。若家中来客,则常见的待客菜便是蒸鸡蛋。至于咸鸡、咸鸭、咸鱼、咸肉等也就只有在过年过节时才能吃到,平时多为青菜、萝卜、韭菜、茄子、扁豆、冬瓜、豆角和豆制品等,故又有俗语“粗茶淡饭足家常,青菜豆腐保平安”,唯此自我安慰自我满足了。如今生活普通都好起来的时候,吃腻了鱼、肉,这些家常菜倒还倍受大家的赏识和青睐。
    合肥人爱喝茶。而喝早茶,茶叶要瓜片等绿茶,水要现烧开的。喝茶时多爱吃油炸狮子头、油条、锅巴、糯米糍糕等早点,并且还得有茶干、五香蚕豆、花生米或是虾米干拌芫荽,麻油拌什锦萝卜丝就茶,这也就是合肥人所谓“嗒嘴”的小食。如今人们喝茶的选择已多种多样,而上茶馆则成为人们招待客人、休闲聚会的一种助兴活动了。
    合肥人爱喝酒,尤其偏爱50度左右的白酒。在酒席中,为了表示热情和礼敬,主人喜劝客人多饮以达尽兴。但又不让客人喝酒过量,因为轻易将客人劝醉,则被视为有失礼貌。若有长辈在席间,必总是由小辈向长辈敬酒以示孝敬。合肥人常于家中饮酒,但不喜酗酒。日常饮酒多为解乏,冬冷季节饮酒则是为了活血祛寒。
    合肥人喜欢吃宵夜。过去夜幕降临后,多有“挑子”在固定的路口巷头,升以柴火或木炭煮沸开水,随客旨意,现下面条、馄饨、元宵等。现在则以排挡经济小吃为主,也有上馆子里吃的,馆子里的夜宵多为鸡丝馄饨、虾米春卷、鸡汤小刀面、五味汤圆等。随着合肥人生活条件的改善,宵夜食物也更加丰富多彩了,尤其是要一些龙虾、田螺和烧烤牛、羊肉串,再畅饮啤酒,这样的夜宵竟成时尚了。
    合肥地区过去的民居多为土墙草顶、小窗,房屋低矮狭小,陈设简陋。室内除灶台、长凳和方桌外,较多箱柜。房屋朝向多喜面南。大户人家的房屋多为砖墙瓦顶,木质梁柱,四合院落,居中置天井、前堂后室、左厢右房。房屋结构和式样兼有徽派民居和北方民居之长,谓“江淮民居”。现在的合肥,城市中的住房已多是楼房建筑了,住宅小区中的公共绿地及休闲、健身、娱乐设施也在不断完善,这一切标志着合肥人的居住环境发生了翻天覆地的变化。但是“住房要住朝南房,冬天暖和夏天凉”这个习惯却至今未变,所有的楼房、小区也都尽量如此设计,并且用上了空调。
    “十里不同风,百里不同俗”。通过对民间礼俗形成的历史演化和可变性的认识和了解,有助于我们分清美俗和陋习,从而充分体现民族精神,推动移风易俗、改造社会的实践,继承和发扬民族文化传统。
    由于民俗礼仪在历史长河中随交往而不断交融,所以保留至今的合肥地区风俗与其它地区差别已不是很大。
    方言笑料“老母鸡”   名闻遐迩的“合肥老母鸡”乍听起来好像是个名菜,其实不然。它是合肥的方言土话,是因为合肥人在念“老母鸡”时常常念成“老猛姿”,而常常被外地人引为笑谈。
    合肥话不仅“鸡”、“姿”不分,还有“题”、“瓷”不分,“洗”和“死”相近,“女”、“吕”分不清等现象。因此在不知底细的情况下,常会由于语音不清而造成很多误会,产生笑话。
    传说曾有合肥两兄弟在外经商贩运山货,不想生意不好,亏了本还弄得一身风尘,在客栈中不免牢骚满腹,你一言我一语地喝着闷酒。眼看就是年关了,兄弟俩好不烦恼。天色将晚,二人回到房中,准备洗上一澡,第二日好回家过年。哥哥对弟弟说:“你先洗,我后洗。”弟弟说:“还是哥哥先洗,我后洗。”俩人相互推让许久。

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