微州文化—徽州文学—致和发明毛豆腐
从前,在京城有一爿老字号豆腐坊,它的老板叫王致和。王致和豆腐坊在京城延续数百年之久,这种豆腐产品上了皇帝的御膳谱,当年有位安徽籍状元叫孙家鼎,曾亲题一副对联相赠,上联曰:“致君美味传千里”,下联为“和我天机美寸心”,高挂在店堂里。这是一副嵌字联,上下联的第一个字是毛豆腐的发明人的大号,一直传到清末民初。
王致和家住黄山脚下一个集镇上,是位举人。他家里开了豆腐坊;王致和一边做豆腐卖豆腐,一边迷恋着科举仕进。他总想一朝登皇榜,世代得荣光。三年一科,他整整受了十载熬煎,但次次都名落孙山,最后一次落第回乡,简直无脸颜见人,真想一死了之。无奈家中上有高堂,下有妻子儿女。他垂头丧气走进家门,父亲生命垂危,在弥留时对他说:“儿啊,爹不怪你,也许是爹不该开豆腐坊,得罪了孔圣人,报应到你的头上了。”他爹边说着,边嘱咐致和要把祖宗传下来的豆腐技艺接过去,不要再进京赶考。王致和听了父亲的话,从父亲手里接过豆腐坊,苦心经营起豆腐生意了。
他家的豆腐坊是远近闻名的祖传作坊,人们记得他家曾祖父就靠做豆腐糊口的。他家祖籍是淮南八公山的,明代末年逃荒到江南来的。祖籍是豆腐的出生地,有一手绝技,人们都喜爱他家的豆腐。可是孔圣人从来就不吃豆腐。相传孔圣人认为,一斤黄豆做不了几斤豆腐,还落了豆腐渣,孔圣人觉得太不合情理,他誓言不吃不义之食。 做豆腐不仅要手艺好,还要天公相助。如果碰上天气不好,顾客不多、剩下来的豆腐卖不掉,只能自食,这样就会赔本。
有一天,王致和做完豆腐,天气骤然闷热,豆腐滞销,急得他没有办法。他只好把剩下没有卖掉的豆腐摊放在草帘子上,洒了一点盐水,准备自家当菜。三天后,只见豆腐上长出寸把又白又细的茸毛,闻闻有点香,舔舔有点咸,摸摸有点粘。他随手捡起毛豆腐,放到油锅里一煎,加上辣椒糊、佐料,味道十分鲜美,这就是名闻遐迩的“虎皮毛豆腐”。 从此以后,一传十,十传百,王致和的毛豆腐传开了,远近闻名。豆腐坊越办越兴旺,豆腐生意越做越火红,王致和豆腐坊的名气也越来越大了。
免责声明:以上内容版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。感谢每一位辛勤著写的作者,感谢每一位的分享。
- 有价值
- 一般般
- 没价值