族谱网 头条 历史文化

微州文化—徽州文学—致和发明毛豆腐

2018-01-28
出处:族谱网
作者:阿族小谱
浏览:497
转发:0
评论:0
微州文化—徽州文学—致和发明毛豆腐,从前,在京城有一爿老字号豆腐坊,它的老板叫王致和。王致和豆腐坊在京城延续数百年之

从前,在京城有一爿老字号豆腐坊,它的老板叫王致和。王致和豆腐坊在京城延续数百年之久,这种豆腐产品上了皇帝的御膳谱,当年有位安徽籍状元叫孙家鼎,曾亲题一副对联相赠,上联曰:“致君美味传千里”,下联为“和我天机美寸心”,高挂在店堂里。这是一副嵌字联,上下联的第一个字是毛豆腐的发明人的大号,一直传到清末民初。
王致和家住黄山脚下一个集镇上,是位举人。他家里开了豆腐坊;王致和一边做豆腐卖豆腐,一边迷恋着科举仕进。他总想一朝登皇榜,世代得荣光。三年一科,他整整受了十载熬煎,但次次都名落孙山,最后一次落第回乡,简直无脸颜见人,真想一死了之。无奈家中上有高堂,下有妻子儿女。他垂头丧气走进家门,父亲生命垂危,在弥留时对他说:“儿啊,爹不怪你,也许是爹不该开豆腐坊,得罪了孔圣人,报应到你的头上了。”他爹边说着,边嘱咐致和要把祖宗传下来的豆腐技艺接过去,不要再进京赶考。王致和听了父亲的话,从父亲手里接过豆腐坊,苦心经营起豆腐生意了。  
他家的豆腐坊是远近闻名的祖传作坊,人们记得他家曾祖父就靠做豆腐糊口的。他家祖籍是淮南八公山的,明代末年逃荒到江南来的。祖籍是豆腐的出生地,有一手绝技,人们都喜爱他家的豆腐。可是孔圣人从来就不吃豆腐。相传孔圣人认为,一斤黄豆做不了几斤豆腐,还落了豆腐渣,孔圣人觉得太不合情理,他誓言不吃不义之食。 做豆腐不仅要手艺好,还要天公相助。如果碰上天气不好,顾客不多、剩下来的豆腐卖不掉,只能自食,这样就会赔本。  
有一天,王致和做完豆腐,天气骤然闷热,豆腐滞销,急得他没有办法。他只好把剩下没有卖掉的豆腐摊放在草帘子上,洒了一点盐水,准备自家当菜。三天后,只见豆腐上长出寸把又白又细的茸毛,闻闻有点香,舔舔有点咸,摸摸有点粘。他随手捡起毛豆腐,放到油锅里一煎,加上辣椒糊、佐料,味道十分鲜美,这就是名闻遐迩的“虎皮毛豆腐”。 从此以后,一传十,十传百,王致和的毛豆腐传开了,远近闻名。豆腐坊越办越兴旺,豆腐生意越做越火红,王致和豆腐坊的名气也越来越大了。   


免责声明:以上内容版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。感谢每一位辛勤著写的作者,感谢每一位的分享。

——— 没有了 ———
编辑:阿族小谱

相关资料

展开
发表评论
写好了,提交
{{item.label}}
{{commentTotal}}条评论
{{item.userName}}
发布时间:{{item.time}}
{{item.content}}
回复
举报
点击加载更多
打赏作者
“感谢您的打赏,我会更努力的创作”
— 请选择您要打赏的金额 —
{{item.label}}
{{item.label}}
打赏成功!
“感谢您的打赏,我会更努力的创作”
返回

更多文章

更多精彩文章
打赏
私信

推荐阅读

· 微州文化—徽州文学—微州文化—徽州文学—(2)
徽州文化是一个极具地方特色的区域文化,其内容广博、深邃,有整体系列性等特点,深切透露了东方社会与文化之谜,全息包容了中国后期封建社会民间经济、社会、生活与文化的基本内容,被誉为是后期中国封建社会的典型标本。学术界对其的研究,至少经历了大半个世纪,80年代以后更趋火热,逐渐形成了一门相对独立的地方学--"徽学",被誉为是并列与敦煌学和藏学的中国三大走向世界的地方显学之一。徽州位于黄山脚下,古称新安,北宋宣和三年(公元1121年)建徽州府,遂得名。范围包括今黄山市的歙县、黟县、休宁县、祁门县、屯溪区、徽州区及黄山区的一部分,以及现属于安徽省宣州地区的绩溪县、属于江西省的婺源县。徽州社会和文化是在南宋以后崛起,明清时达到鼎盛与繁荣,清末以后衰退的。历史上有纷呈的学派与流派,内容几乎涵括文化的所有领域。其文风昌盛、教育发达、人才辈出,自宋至清,徽州共建有书院、精舍等260多所;社学明初有462所,...
· 微州文化—徽州文学—徽州行
着五月的湿润,一路青山绿水,我们乘汽车从江南名城芜湖出发,沿皖赣线南下,开始了我们的徽州古道行。车行约四小时,皖南山城绩溪便出现在我们面前。在这里,我们参观了位于绩溪县上庄村的胡适故居。毗邻不多远处的旺川乡,有保存完好的太平军壁画,金戈铁马,气势恢宏的壮丽史诗。距县城十余公里处,便是明朝胡适祖孙两代尚书牌坊,和大坑口古民居建筑胡氏宗祠。古朴遗风,人文荟萃,无怪当年大诗人苏澈在绩溪任县令三年流连不肯离去。然而,我们的朋友,绩溪宾馆邵观杰经理却对我们说:“这里才算跨入徽州的大门”。恍如一幅淋漓尽致的山水画展现眼前:歙县位于新安江上游,始于秦,距今已有两千多年的历史,古歙州的州治所在地。后被宋徽宗以自己的帝号改为徽州,一直沿用至今。著名教育家陶行知,以及著名画家渐江大师和黄宾虹先生都出生于此地。具有一定影响的新安画派、新安医学、歙派篆刻、徽派园林,以及中国京剧的前身――徽戏等源出于徽州,如滔滔奔...
· 微州文化—徽州文学—天上徽州
一滩复一滩,一滩高十丈,三百六十滩,新安在天上。清乾隆时著名诗人黄仲则这首诗中的“新安”,即为高处于钱塘江源头山地的徽州。诗句写出了徽州特殊的地理环境,也道出了人们心目中对这片神奇土地——“天上徽州”的崇仰与向往。地处中国东南,今皖、浙、赣三省交界处的徽州地域,拥有悠久的历史,灿烂的文化。从歙县、祁门等地出土的文物表明,这里早在旧石器时期就已有先民生活。而在新石器时代,这里的先民们已创造了原始土著文化。这应是分布于新安江上游地区的一种新的文化类型。这种文化既显示出较鲜明的个性,其时代与风格又接近于距今5300~4000年之间的良渚文化。1959年至1975年,屯溪西郊先后发现8座土墩墓,出土了一批精美的青铜器和原始瓷器等物品,说明在西周时期,这里的土著文化已颇为发达。这里春秋属吴国。周元王三年(公元前473年)吴灭属越国。战国前期属越。周显王十四年(公元前355年)楚灭越,又成为楚国的领地...
· 微州文化—徽州文学—古徽州的婺源民居
婺源1949年划归江西,理由是婺源与歙县屯溪之间横亘着浙岭,这边属于新安江水系,那边属于鄱阳湖水系,解放前国民政府曾动议将之划归江西,由于胡适等人根据它历史上一直属于徽州,同承理学滋润的徽学一脉力争,才不了了之。正是由于文化上的“同”,故而民居每一构件的意蕴都有强烈的伦理色彩,外墙上透着喜鹊图案的窗户,门窗上都有小檐,天井仍是四水归堂,供桌上摆着“终生平静”;村庄的总体布局上也强调“天人合一”,西递缘自溪水自东向西而流,宏村牛形,呈坎八卦状,而婺源延村则整个呈一“火”字,五条街道在村中间汇聚,在这样一个聚族而居人口宅院稠密的大村落,“火”一旦缺乏克制,从形式上着起来如何了得,于是在核心处便挖了一口井,既是形式上的可能扑救,又是阴阳二气的相生相克、更是一种精神信念,蓬勃的繁盛需要深厚不竭的源泉,每天早晨,每家每户纷纷来到这儿担水,更像是朝拜。三百多年来,村人精心地维护着它,道光年间又在上面用...
· 徽州虎皮毛豆腐
虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴。系以本省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐(长有寸许白色茸毛)为主料,用油煎后,佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。因其豆腐两面色黄,呈现虎皮条纹,故名。上桌时以辣椒酱佐食,鲜醇爽口,芳香诱人,并且有开胃作用,为徽州地区特殊风味菜。相传,明太祖朱元璋幼年时,因家贫困,曾给财主家放牛帮工,每在白天放牛后,半夜就要起来与长工们一起帮磨豆腐,他年纪虽小,但做事很勤快,颇得长工们喜欢,因此,长工们尽量照顾不让他干重活。后被财主知道很不满意,便将他辞退回家了。朱元璋没办法,只得和附近一座庙跟前的小乞丐们混在一起。长工们可怜他,每天从财主家偷出一些饭菜和鲜豆腐,藏在庙的干扰草堆里,到时朱元璋就悄悄取走与伙伴们分食。不久,父母兄相继亡故,朱元璋更孤无所依,便入寺当了和尚。因朱元璋最喜食豆腐,初时,长工们仍照样送来藏放草堆里。一次寺里一连几天忙着做庙会,长工们见藏放的豆...

关于我们

关注族谱网 微信公众号,每日及时查看相关推荐,订阅互动等。

APP下载

下载族谱APP 微信公众号,每日及时查看
扫一扫添加客服微信