自汉代起，国人已有重阳日饮菊花酒的习俗。在古代，菊花酒被看作是祛灾祈福的“吉祥酒”， 故重阳必饮。相传西汉武帝时，宫廷中还有重阳节开饮菊花酒的仪式。菊花酒的酿制方法，《 搜神记》、《杂记》等古籍所述大致相同：“菊花初开，与茎叶一同采下，杂黍米酿之，至来年 九月九日始熟，称作菊花酒。”到宋代，酿造方法简化了，《离骚草木疏》说：“八月采收菊 花，曝干，浸酒中，隔月即可饮。”清代《食物本草会纂》说：“菊花酒，治头风，明耳目，去痿痹 ，消百病。用甘菊花煎汁，同米面酿酒，或加地黄、当归、枸杞诸药亦佳。”在陇东，民间煮 米酒时喜欢加入山野甘菊，增添芳香，并有健脾活血之功效。明代医学家李时珍也确认菊花酒能散热 祛风、降火解暑、明目去痿，具有较高的药用价值。

　　古人还认为，久服菊花酒可以延年益 寿，故唐代诗人郭元振曾有“延年菊花酒”的诗句。近年中医研究证实，菊花富含微量元素锌、硒， 具有降血压、血脂和软化血管的功能，菊的茎、叶、花有较强的抗病毒、病菌的作用。菊花酒 能祛病健身、延缓衰老之说是有科学依据的。

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