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吴文化—吴地风物—梅花糕

2018-01-28
出处:族谱网
作者:阿族小谱
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吴文化—吴地风物—梅花糕,梅花糕怕是无锡与周边地区特有的一种点心食品,历史悠久,好几十年前就有了。

  梅花糕怕是无锡与周边地区特有的一种点心食品,历史悠久,好几十年前就有了。

  制作梅花糕的过程怪有意思,摊子前热烘烘的总能吸引大人小孩驻足围观。那两只圆形带柄的铁模子在炉子上烧得滚热,师傅提起一把闪光发亮的紫铜壶,将壶中发过酵的面糊逐格倒进呈梅花形的模子里。稀面糊只倒一半,还得加进各种馅料,什么白糖猪油、豆沙、玫瑰、芝麻、肉馅好几种。尔后再逐格浇上面糊盖住馅,就可盖上烧热的铁盖烘烤了。两只模子交替制作,速度不慢。

  熟了的梅花糕真像一朵朵梅花,它下面有硬札的五角形的把,顶部加过红绿丝的膨胀了的面盖,软软的活像一朵盛开的梅花。

  梅花糕有甜有咸,适合各种人的口味,吃起来热香可口,可算名吃。


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