吴文化—吴地风物—在湖上吃蛳螺
去年秋天,我和几个文友来到太湖南端的一座小村庄,小村庄里的 熟朋友又用一条渔船将我们载向了浩渺的太湖之中。这位 朋友上船时双 手端了一个脸盆,脸盆里有大半盆的蛳螺,体大,晶莹,养在满满的清 水里,这位朋友说,这是他昨天为了我们的到来专门去湖里摸上来的, 今天我们在湖中就吃它。
这里是 太湖的一角,湖面上就我们一条船在漫不经心地晃荡。我们 将船熄了火,既不划船,又不撑船,任船在风中逍遥自在。村里的这位 朋友从怀中摸出一把剪刀,咯嚓咯嚓将蛳螺的屁股剪掉,他剪 得熟练而 又轻松,“屁股不剪掉,你们休想吸出肉。”他又说,“在水里养了一 夜,脏东西都吐出来了。”我们一个个自告奋勇上去剪蛳螺,其笨拙相 可想而知,那翡翠般的蛳螺滑溜得令我们 手中的剪刀咬也咬不住它。
将船上的炉子生起火,油、葱、酒、姜、盐都预先备妥,炉火熊熊 之中,一阵急炒,作料下锅,不仅带来满船香味,更带来滋啦啦犹如一 片喝彩的声音,起锅之 前,撒上红辣椒丝,眼前顿时一派绿肥红瘦的景 象,动人极了。
随身带来一捆啤酒,无碗,就抓住瓶子喝;无盘,就连锅端到盘膝 围坐在船头的人中间,喝酒,吃蛳螺,听风,看湖上的美 景,一样也没 耽误,是那些坐在高档酒店里享受不到的惬意和自在。
有一个北方来的朋友是第一回吃蛳螺,捏着蛳螺,拼命用劲也吸不 出肉来,他看我们当中有两个人吃蛳螺速度快得像妇 女嗑葵花籽,又眼 馋,又口馋,急得额头上都流汗了。我们大家便耐心地教他,先要从尾 部吸一吸,让蛳螺里面的气通畅,再在头上突然发力,一吸肉就出来了 。试过几次之后,果然他平生第 一次尝到了蛳螺的滋味,他大叫:“我 胜利啦!我要唱支歌给你们听……”
他一唱,湖面上的歌声便一个接一个了。
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