每年三月三，正风筝满天的时候，也是桃花盛开，草长莺飞，出去旅行的好时节。但在我们湖南却有这么一个习俗，吃地菜煮鸡蛋。

   基于一种传统，我们家每年都要地菜煮鸡蛋。今天一大早老爸就给我们采来了一大堆地菜，他说地菜一定要三月三这天采了煮着鸡蛋吃，市场上买的基本上是昨天采的，那样失去了药用价值和意义。且不论他的观点正确与否，这种习俗做为一种传统文化的存在我们还是要保存，虽然我妹妹后来也买回来一大把，但我们还是用老爸的地菜煮了鸡蛋吃。地菜煮蛋，可以只用地菜和鸡蛋再加了适量水（依你地菜的数量和你对地菜汤的需求）煮了吃，当然当地菜熬出汤来后渣是要扔掉的，只将鸡蛋夹出来放到碗里，然后每个碗里倒进一碗地菜汁。也可以在都地菜鸡蛋时加入姜片、枫球、红枣、黑豆等中草药一起煮。其实我并不太喜欢吃地菜煮鸡，更不喜欢那地汁的味道，但为了身体健康，为了遵从父母的意愿，还是吃了一个鸡蛋，喝了一大碗地菜汤。

    据记载，地菜，甘温无毒，和脾、利尿、止血、明目，是一味能治多种疾病的好草药，还可健身。后经查明，寻草药的日子，正是三月初三。 人们为了纪念，便把这个日子定为吃地菜的日子。据说，一年吃一次，就可以保安康。

    我们这儿有谚语，“农历三月三，不忘地菜煮鸡蛋。中午吃了腰板好，下午吃了腿不软。”在我们家乡的乡下，屋前屋后，水塘边都有这种小小的白花，细长的叶子的地菜，有兴趣的朋友不妨来湖南喝一碗。

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