一方风味，本是一方水土所成，河南地属中州，山川秀丽，平原广袤，四季分明，物产丰富，实为得天独厚之地。而河南风味、中州风味便因这天地之灵秀而孕育出人间之至味。可谓是广捋博取，纳万物之精华，精烹细作以和合而养生，中州风味包容南、北、西、东而独居其中。     今天小吃更辉煌
　　四千年的时光，成就了中州风味，成就了今天河南菜肴“五味调和，质味适中”的特点，成就了它包容东、西、南、北而具其中的风格。河南的菜肴五味俱全却无一味偏颇，甜不过，酸不过，辛不过，咸不过，苦不过，糖醋熘鱼，煎扒头尾，葱椒炝鱼，核桃腰子，红扒、白扒之广肚，大葱、芙蓉之海参、烧臆子，套四宝，决明兜子，炙子骨头，炸紫酥肉，翡翠鱼丝，卤煮黄香管，三鲜铁锅蛋，名菜繁多，不能枚举。河南的面食、面点、风味小吃，更是品种齐全，独具一格。蒸者如灌汤包子、桂花馒头、开花馍、烫面角，煎者、烙者如水煎包、锅贴、鸡蛋灌饼、葱花油饼、壮馍、锅盔，烤者如吊炉烧饼、油酥火烧、缸炉烧饼、双麻、单麻，炸者如鸡蛋布袋、水花糖糕、馓子、麻花和四批、八批之油条，江米糕、糍粑糕，卤者如桶子鸡、烧鸡、酱牛肉、烧羊肉、羊肚、牛肚、肘子、猪蹄、羊蹄、猪脸，煮者、烩者如水饺、馄饨、拉面、板面、大刀面、吊卤面、炝锅面、浆面条及各类烩面。更有胡辣汤、羊肉汤、豆腐脑儿、粉浆饭、豆沫、油茶、不翻汤，真是林林总总，蔚为大观，它们或丰腴、或软嫩、或酥脆、或焦香，食来或令你淡雅清爽，酣畅淋漓，或令你齿颊留香，回味三日，或者是让你只留一个字，那就是“中”。
　　中，中州，中国，我之水土，我之家乡，河南风味，中州风味，中原风味，浸润着我们的身心，滋养着我们的成长，光耀之古，辉煌如今，应当为这一方水土、一方风味而自豪，而骄傲。

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