柯尔克孜族是一个以畜牧业经济为主的民族，其饮食文化具有典型的草原文化特征，肉、乳等畜产品为主要饮食。柯尔克孜族是一个注重礼仪，恪守传统礼教的民族，在饮食和待客中有很多讲究，充满了风趣、诙谐和幽默，表现了独特的精神风貌。柯尔克孜族菜谱上，虽有数百种菜，但待客仍以羊肉为主食，伴有马肠、奶食类食物。诸多吃法，但最讲究的莫过于烤全羊了。其烤法是将宰杀的羔羊剥皮，掏去内脏，割去尾和四蹄，投入盐水中浸泡后，放入烧好的馕坑内烤。另一种烤法是用一根铁棍子穿过腹内，两人抬着在燃烧的熊熊大火上烧烤，不停地翻转，并浇以食盐水。馕坑内烤的多在室内待客，烧烤的多在傍晚，人们伴着篝火，边烤肉、边唱歌、跳舞，场面热烈，带有古猎民的传统生活气氛。宴请客人，常常要请德高望重的邻里长者作陪，有时也请歌手或笑话大师相陪，在饭前饭后为客人讲故事、笑话和唱民歌。吃过羊肉，喝过肉汤，主人还会捧出“孢孜酒”。柯尔克孜人吃饭时一般不许大...

霍香是族群众喜欢食用的一种水煎包子，这种包子形似汉族的饺子，边沿捏成花纹。吃起来松软可口，油而不腻。其做法是：用发面做包子皮。馅用羊腿肉剁成肉泥，然后加盐、胡椒粉、姜粉、洋葱、羊油或胡麻油和适量的水搅拦成馅。包好的霍香放到八九成热的油里炸，呈金黄色后一圈圈摆在平底锅或是圆锅中，浇原汁肉汤，撒些干面粉，将锅盖盖严，约15分钟即熟。

奶疙瘩是哈萨克、柯尔克孜、蒙古等少数民族喜欢吃的一种食品。被称作“库鲁特”（干儿的意思），是奶子的结晶体。奶疙瘩有两种，一种是甜奶疙瘩，一种是酸奶疙瘩，可带油可不带油。做法大都是靠手工，不同的民族有不同的做法。哈萨克族牧民做奶疙瘩时，先将牛或羊奶发酵，把发酵后的酸奶倒入锅里熬，然后装入布袋里吊起来，使其水份滴尽，用手捏成小块，放到铺有芨芨草编制的席子上凉干即成。

手抓肉是从哈萨克民族中传来的一种羊肉食用法，因用手抓吃，故得名。做法较简单，即先将带骨的羊肉剁成块，放入清水中煮熟，捞出后上面撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤即成。这种肉味道清纯软嫩，油香不腻，既可吃肉，又可喝汤，是本地人招待来客的美食。特别用小羊肉煮出的，谓之“羊羔肉”，其美味则更具上乘。

先知穆罕默德的生辰与忌日都在不同年份的同一天——希吉拉历三月十二日。穆斯林是日既缅怀先知降临人间，又纪念先知与世长辞。中国穆斯林统称“圣纪”，列为每年“三大节日”之一。纪念先知穆罕默德在于赞美先知开创历史新纪元，传播《古兰经》，将穆斯林引向敬主爱人的和平之路。穆斯林过圣纪节，还在于遵奉“圣训”、“圣行”——先知穆罕默德树立的千秋典范，学习先知宽容无私奉献的崇高美德，爱国爱教，遵纪守法，讲求文明，团结互助，与时俱进，共建和谐社会。“圣纪”举行日期并不统一，安排在不同的日子，便于借佳节走村串寨，探亲访友。圣纪主要活动是赞主，赞圣，宣讲先知穆罕默德光辉生平，清真寺里装饰一新，人如潮涌，气氛热烈。最后会餐，济济一堂，增进彼此情谊，争作奉献。昆明城区五大清真寺每年同日举行“圣纪”活动，盛况空前。穆斯林妇女敬重“法蒂玛”——先知爱女，第四任“哈里法”阿里夫人，端庄贞静，故在“圣纪”后举行“圣姑太节”，...