自古以来，中国老百姓过年最讲究的是就是一顿年夜饭，皇帝们自然也不例外。在平常日子里，皇帝一家也是难得聚在一起用膳的;只有在过年过节的时候，后妃们才有可能被唤来一同陪着皇帝用膳。

　　除夕一大早，皇帝与皇后、妃嫔们在重华宫共进早膳。

　　这顿早膳一般有黄米饭、饽饽、年糕等，花样多至十到二十种，但这并不是正式的除夕团圆饭。真正的除夕团圆年夜饭，要在年三十的申正时刻(下午4时)开始。

　　除夕中午12点，团圆年夜饭开始摆桌布置凉菜、上点心。晚宴一般摆在保和殿。在就餐时，皇帝自己单独一桌，桌子为“金龙大宴桌”，桌边围上黄金绣的桌围子。大宴桌与皇帝的“宝座”之间安放一“长几”，菜点都摆在大宴桌上，皇帝吃时再由人取到长几上。

　　据清宫膳食档案记载，乾隆皇帝的年夜饭主要是满族传统食物和满族风味菜肴，乾隆49年除夕筵宴中乾隆皇帝御桌酒宴所用的物料数额为：猪肉65斤，肥鸭1 只，菜鸭3只，肥鸡3只，菜鸡7只，猪肘3个，猪肚2个，小肚8个，膳子15根，野猪肉25斤，关东鹅5只，羊肉20斤，鹿肉15斤，野鸡6只，鱼20 斤，鹿尾4个，大小猪肠各3根。另外，制点心用白面5斤4两、白糖6两，等等。

　　皇帝大宴桌上的菜点，由外到里分成八路，有各式荤素甜咸点心，有冷膳、有热膳，共六十三种，还有两副雕漆果盒，四座苏糕、鲍螺等果品、面食。各种膳点在餐桌上的位置，彼此间的距离也都有尺寸要求。所谓的“鲍螺”是一种海产品晾干后磨成粉做成的点心。

　　按照清代皇宫中的规矩，各个嫔妃都有自己的饮食标准，平时单独开伙。但是年夜饭，妃嫔们也有幸来陪皇上吃饭。除了皇帝的家室之外，还有六桌陪客，每桌冷热菜点一共二十四品，比起皇帝本人就少多了，而且盛菜的碗也降格为瓷碗了。

　　一切准备就绪后，随着鼓乐声，皇帝和妃嫔入座。太监们先给皇上进汤膳。汤膳用对盒盛装，“对盒”即两盒合一，取成双成对吉祥之意。皇上的对盒是两副，左一 盒为燕窝红白鸭子腰烫膳一品，粳米干膳一品。右一盒为燕窝鸭腰汤一品，鸭子豆腐汤一品。接着，太监们给嫔妃们送汤，虽然也用对盒，但数量减半，每人一副， 内装粳米膳一品，羊肉卧蛋粉汤一品。而且也有规矩，按照等级送完一个，再送第二个。

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