在选择了适合自己的茶叶后，如何让它发挥最大功效，也是一门学问。韩驰说：“不同的茶，保存、冲泡、饮用的方法都各有讲究。”保存：茶叶最怕潮湿异味。保存的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶最佳；其次宜用铁听、木盒、竹盒等；塑料袋、纸盒最次。容器要干燥、洁净、不得有异味。盛好保存的茶叶，宜放在干燥通风处，不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。这些地方不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。当年的新绿茶也可密封后放入冰箱冷冻室，能保存3―6个月。冲泡：洗茶最多15秒。“现在人喝茶喜欢洗茶，但是我不赞同过度洗茶。”韩驰说，我们在实验中发现，绿茶冲洗两次其有效成分浸出率为70%多，红茶为60%多。也就是说，如果过度洗茶，营养物质就会大量流失。江和源则提醒，如果茶叶不得不洗，那么洗茶时间不要超过15秒。绿茶和白茶，最好不要洗。“但有一种例外，对咖啡碱比较敏感的人，可以喝茶前洗一遍，因为其中的...

我和Martin的这些茶事已成往事，茶文化在德国进展到今天的状况，完全是翻天覆地的变化，茶在德国的崛起和迅猛发展还得归功于德国医学界的研究认可和报道。这个论断虽然不能让德国和西方医学世界完全认同，但茶的药用功效是不可置疑的，医生们开始建议病人喝茶。德国的人均茶叶消费量在欧盟居第五位，但德国并不生产茶叶，全部依赖进口。据德国茶叶协会的统计，中国连续第三年成为德国最大茶叶进口来源国。2007年，德国从中国进口茶叶1.237万吨，占其进口总量25.5%。德国茶叶进口来源国排在第二位至第四位的国家是印度、斯里兰卡和印度尼西亚，其进口量分别为706.9吨、6152吨和6006吨。非洲各国对德国出口茶叶4877吨，为其第五大进口来源地区。2007年，德国共进口茶叶4.8406万吨，同比增加3.4%，再次创造新的进口纪录。德国在成为世界重要茶叶进口国的同时，也成为世界主要茶叶出口国之一，其年加工复出口茶...

在Freiburg市中心的一家老式酒店安顿下来，到酒吧里找了个座位开始喝味道厚重的德国啤酒，肉肠又油又咸，为了充分享受德国啤酒的风味，一片肉肠吃进去后，我把整杯啤酒一饮而尽，否则的话，嘴唇上的油会使啤酒上的泡沫消失，再喝第二口时，啤酒不但没了花香味，就连肉肠也变得更咸了。邻座一个身型庞大，重约15０公斤的壮汉向我举杯示意。也许在他眼里，我是一个懂得喝啤酒的亚洲人，而在我眼里，他是应该喝点普洱茶降降脂的德国人。在德国，啤酒厅（BeerHall)就像茶馆在中国一样，几乎随处可见，而另一方面，这个国家在境内供应销售的茶，其种类已经超过了200多个品种。近几年，德国除了茶叶专卖店的不断拓展和扩大外，几乎所有的大小超市和食品商店都有供应茶的货架。值得称道的是这些茶的包装，通常外包装是防水材料，内包装是纸，包装里还有一个小勺子。我看了几种茶的包装，饮用说明极为详细，从水的用量、放几勺茶，到水的温度，各...

说起普洱茶，不得不提到近年来“大起大落”的炒作热。对此，夏商别有一番见解“过去几年普洱茶不是被当作茶叶，而被当作投资品的。买进卖出，囤茶压茶。浮躁和功利充斥其间。事实上，这一切与普洱茶本身无关，只是资本市场缺乏投资选择的一种表现，当年的邮币卡热、君子兰热、锦鲤热，无不如此。在最火热的时候，普茶客没有参与任何炒作。因为，普洱茶是一种高雅的健康饮品，最大功效在于饮和品，从而获得身心健康，这才是茶文化的真正含义，而决不是什么投资买卖或是保值升值。”面对普洱茶市场的泡沫，夏商笑看风云，最终在热潮过去之后，普茶客非但没有受到影响，还新交了不少茶友，从而更增添了其品牌的含金量。口碑与美誉度对于品牌的发展来说非常重要。普茶客之所以能历经大浪淘沙，根本原因就在于其对于普洱茶本身质量的严格控制与精心把关。“与市场上其他的普洱茶不同的是，普茶客坚持不用拼配，以保持每一棵茶树的独特性。一般来说，普洱茶制作者往往...

经医学家研究，普洱茶中均含有营养成份和药效成分。据周昕编《药茶》一书载，大体可分为三类。第一类是人类生命新陈代谢的最主要的三种物质―――蛋白质、碳水化合物、脂类。茶叶中的蛋白质由氨基酸组成，嫩茶叶含氨基酸2-5%，有20多种，多数对人体是有益的，其中氨酸含量较高，是茶叶的特殊氨基酸，其他还有赖氨酸、精氨酸、组氨酸、胱氨酸等。上述几种氨基酸，能促进人的生长和智力发展，对预防人体早衰和老年骨质疏松症以及盆血等都有积极作用。茶叶中的碳水化合物含量约为30%，能冲泡出来的大约5%左右。脂类在茶叶的含量为2-3%，其中有磷、硫脂、糖脂和甘油三酸脂。茶叶中的脂防酸，主要是亚油酸和亚麻酸，都是人体所必须的，是脑磷脂和卵磷脂的重要组成部分。第二类是维生素和酶。普洱茶中含有维生素P、B1、B2、C、E等。这些维生素，用开水浸泡十分钟后，平均有80%可以浸出，所以普洱茶是人体维生素的很好来源，尤其B2和C最为...