上周，因工作关系出差到泰安，见到了很久没有联系的老朋友们，甚是高兴，免不了把酒言欢一番。醉熏熏的回到酒店，一觉到天亮。第二天下午又急匆匆赶回济南接孩子放学，还没到家，happy1999的电话就打了过来，迎接临沂车友英雄无用。好，把孩子放在她奶奶家后，又急忙赶往酒店，又一场“酒逢知己”的豪饮。

以前本人因工作的缘故，经常一醉方休，也是“酒精杀场”的老将了。特别是我们山东地区的酒文化更是渊源流长，今天有酒而感，就说说我们山东的酒风吧。 

我们这里喝酒两个字“豪爽”，如果要应付一个普通酒场白酒最少1斤，啤酒8瓶，才能勉强自保吧，大家以后来山东要坐好心理准备啊。     

1、座位：我们这里酒桌基本上都是圆的，酒桌的座位有严格的划分，一般正对着门或者比较开阔的位置的座位为“主陪”位置，主陪就是主要请客的人，也是掏钱买单的主。正对主陪的对桌为“副陪”，副陪就是狂喝酒的主，一般酒量都很大。而坐在主陪的右边的座位为“主宾”位置，也是酒桌上最重要的客人、领导或者年龄大的才能坐的，而在主陪的左边位置是“副主宾”也是很重要的客人坐的。分清了这几个座位之后其他的座位就不重要了，有时候坐在“副主陪”的右边位置会设置一个“三陪”，就是第三个陪酒的，这个位置与主宾正对着，一般由请客一方的人来坐，这个人酒量一般也很大。     

2、上菜：这里的正规场合一般都是订标准，少的一二百，多的好几千。上菜的时候一般都先上一点主食如包子、水饺等，为了防止大家空腹喝酒醉的太快伤身体，主食后就开始上正菜了，一开始上的菜都比较贵的、好的菜如各种海鲜、特色菜等，服务员每上完一个菜会报一下菜名然后把菜转到主宾的面前，先让主宾品尝，各种特色菜上完后会上一些比较便宜的青菜等，反正会把一个桌子摆上三层。到最后上的菜一般是鱼或者汤，说明菜已经上的差不多了。上鱼的时候一定要把鱼转到主宾位置，而且鱼头正冲着主宾，鱼尾对着“三陪”，鱼一定要主宾先吃，主宾没有吃之前谁也不能转桌子，否则要罚酒的。主宾吃鱼之前要和对面的“三陪”喝鱼头、鱼尾酒，喝过之后才能吃，主宾和“三陪”用筷子夹住鱼头和鱼尾让大家吃鱼。（还有种说法叫头三尾四、背五肚六，鱼头喝三个。。。）     

3、喝酒：喝酒有很多种喝法先说最常见的一种：主陪带三个酒、副陪带三个酒、主宾提议一个。2两半的杯子，主陪带三次，主陪会说些比较客气的话，大家都跟着喝，三口喝到杯子的一半，然后主陪与副陪会交接一次（称交接酒权），然后副陪带三次酒把杯中酒喝完，然后再到上一杯由主宾提议喝酒，喝白酒的可以随意喝，喝啤酒的前几个酒始终是一口一杯，（一般是白酒对啤酒是1：8），到此大家就可以自由的找人喝酒了叫自由交流感情。一般大家都会轮流着和主宾、副主宾喝，起码要喝两次，以表示欢迎、高兴，大家都相互交流完毕后估计时间就已经过了两个小时以上了吧，白酒基本上都喝过1斤了，啤酒也快10瓶了，应该差不多了，然后主宾会提议把酒都平均开，然后大家碰杯一口干了叫全家乐，酒也就喝完了。     

还有种不是正规的喝法就是主陪怎么喝大家就跟着怎么喝，这中情况主陪的酒量一般很大或者很猛，例如：在没有上菜之前先干喝上两杯（半斤）白酒再说，美称为润润嗓子，然后开始带酒的时候一口一杯，喝啤酒的就要连喝6杯。这种情况一般主陪带完后就超过1斤多了，桌子上的人就喝倒、喝跑一半。我曾经使用3两3的杯子的时候，一位领导带酒上来就先干三个（一斤）润润嗓子，还没有吃饭20多个人就喝跑、喝倒了三分之二。不过也有文雅的随意喝的，不很劝酒的,现在这种很流行,但很少见。

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