茶文化―茶馆茶楼―老舍茶馆新人新传
一种茶的清洁,每每到一个地方,总会想着看当地的茶馆,与茶馆主们续起一段茶缘。北京的老舍茶馆,老主人尹盛喜以卖二分钱大碗茶起家,付出了太多的辛苦和汗水,攒下了这栋楼,成了名人。因此,老舍茶馆变成了冥然聚会的场所,不但在京城妇孺皆知,就是在外埠,甚至在国外,都享受美誉。我一次次去茶馆,心中由衷敬佩尹老。
可是2003年6月,尹老走了。再去见到了新上任的老舍茶馆尹智君 总经理,她说,老舍茶馆除了保持传统与特色演绎京味文化外,还要在弘扬茶文化上体现茶味上多做文章。其实,尹智君还没有从丧父之痛的伤情中走出来,老掌门尹盛喜创造的老舍茶馆的辉煌,以及老舍茶馆已形成的京城文化特色,是一块丰碑,更是一刀砍横在她的面前 ,社会对老掌门离去后新掌门是否有能力管理流露出担忧。尹智君接手老舍茶馆后,众所周知的2003年的那场“非典”,使他几乎走入绝境,老舍茶馆整整三个月没有一分营业额。尹智君回想起这一幕,仍然心有余悸,她说,那时老舍茶馆身背不少贷款,不仅利息付不了,而且员工的工资也付不出。他自己也几乎是忘了,心情非常沉重。此时他去茶区转了一大圈,这一转,便转出了灵感,也使 尹智君身上染上一身茶味,更使他看到经营茶馆的希望。
她说,在产区,当他拿出老舍茶馆的名片时,产区的茶商和茶人们对老舍茶馆的那份敬重以及茶人门的那份朴实的茶情,以及他们那种以茶为生计以茶为信念得不畏艰辛始终乐观的茶人胸襟,深甚地感动了她,喝到好茶所洋溢出的那份舒心,原先放不下的东西,哪些陈总的心理负荷,怎么一下子放下了?茶人的热情,那一日尹智君以她那颗素净的心,宛如接受了茶的洗礼似的,在大佛龙井的故乡新昌,他真的醉了一回。尹智君终于明白了父亲为什么这样钟情于茶,也明白了那两分钱的大腕茶为什么能赞起父亲那份事业。她懂了,为什么父亲在填那份干部履历表时是那样毫不忧虑的写上“卖茶”两字!
回到北京,站在位于前门的老舍茶馆门前的那幅父亲留下的对联前:“大腕茶广角九州宾客,老二分奉献一片丹心”,他反复地回味着。一次次在茶馆二楼的她父亲塑像前,尹智君好像觉得突然成熟了很多,茶是苦的,苦候的醇香更香,苦后的甘甜更甜。
“非典”过后,他就急忙忙地给那些老茶客写信寄茶票,他知道,许多茶客见面时的那一句“你好吗?”隐含着对他更是对老舍茶馆殷切期望。拿什么来招待这些老茶客?使他们觉得在传统的茶食和演出之外老舍茶馆有什么新的变化?尹智君绞尽了脑筋,他想到了亲自道茶区采购回来的新茶,当那一杯杯的茶泡出来呈现在老茶客面前,他看到了他们舒心的微笑,尹智君说,以前在父亲经营时,他很愿意看到中外宾客的笑脸和掌声,此刻,听到客人们说,茶真好!尹智君心里美美地,犹如一件以极大的激情创作的作品,得到人们的认同,这些茶是他精心挑选的呀!
尹智君自己也不知不觉地被茶文化感化了,越是接触茶,越是感到茶文化的魅力无穷。她说,刚接手茶馆时,它可以滔滔不绝较少老舍茶馆的历史和他父亲的创业史。可说道茶方面的知识,就觉得底气不是很足,说不出个所以然,除了茶的产地,他还到茶文化氛围最浓的上海、杭州、一家家地去泡茶馆,看人家茶馆的装修,看他们的经营,侃他们的服务,看他们的茶品、茶点配置等。从酒店管理专业毕业的他,很容易能发现人家的长处和短处,所以每到一处,他都会有很大的收获。
外表严谨、内心有着火样激情的尹智君心里明白,老舍茶馆是他父亲以一生的心血,创出了一种民族融合现代的独特韵味 。
今后他要在“茶”字上多下功夫,那可是作为茶人和茶馆的根本。他一边看别人泡茶,一边 在脑海里想着,这款茶、这款菜、这款茶具,是不是也可以在老舍茶馆抛出自己喜欢的茶。一边看 ,一边学一边便买下样品。擦的世界竟是这样美妙,她的芳香,她的韵味,还有那沁人的嫩绿,尹智君的心也随着那一款茶叶一起慢慢地绽放了,那时怎样的一种美丽与惊喜,让人沉醉。
越是与茶接触久了,便感到茶的学问的确很深。他被博大精深的茶文化的魅力 折服了。老舍茶馆要传承中国的传统文化,更要把传承祖国的茶文化放在首位。尹智君下定决心,一定要把“前门四合茶院”建起来名那也是他父亲的遗愿。没有资金,就向亲戚朋友借。四合院是北京人再熟悉不过了建筑样式,他把这种建筑装似的风格与元素引进呆了位于二楼的老舍 茶馆。那时一个可以放逐心灵的园地,与三楼的中堂大厅不同,一间间属于四合院的房舍就是南方茶艺馆雅致的包间,上老舍茶馆的人可以自由选择,要热闹可以上三楼的中堂喝茶、用餐、看戏,想清静幽雅可以在前门四合院的包间里,品茗谈心。三楼的中堂演绎的是中华传统文化的氛围,二楼前门四合院演绎的是现代与传统文化相结合的最具有茶文化特色的茶艺氛围 。尹智君在日常生活中是一个简单的人甚至粗心的人,可对门前四合院无论是设计或装饰,都倾注了全部注意力,达到设计布置小岛装饰材料的运用,甚至没意见摆设,挂件的放置 ,都荣辱了他的智慧。如今,四合院里很多细小别致的小装饰都是他从各地收集来的。
茶和老舍茶馆,将她的生命填满了。满满地也不知道是从什么时候起,老舍茶馆成了茶人们聚会的场所,由京味文化茶馆变成了茶味十足的茶馆。尹智君实现了他的“创新”与“提升”,如今不管是业内人士还是业外人士,都会说老舍茶馆以茶为魂,已经脱胎换骨了。
2004年10月21日一台升大的首届中国国际茶叶博览会开幕式的完颜就选在这里举行,来自海内外200多名茶界著名人士一边品尝老舍茶馆精心制作的一道茶菜和一款款佳茗,以便观看一处处京味十足的晚会表演,一阵阵掌声,一张张笑脸,是尹智君所熟悉的,可这么对茶人聚集在老舍茶馆还是第一次啊!
曾经听尹智君说过,他希望老舍茶馆能真正融进茶圈,也希望老舍茶馆能成为全国仍至全世界人的家。在北京茶博览会期间,他为了接待许多慕名而来的海内外茶人,干脆对外停止营业。那几天,只要是茶人朋友来了,他就免费接待。一拨又一拨,尹智君就在 那门前四合院的正厅里恭候着。法国、英国的茶人来了,马来西亚的茶人来了,台湾的茶人来了,来自全国各地的茶人来了,有事先相约的,也有慕名而来的。尹智君有点应接不暇。
10月22日,我与尹智君预约做,我再拿前门四合院的正门外厅等候,到点了尹智君没有 忘记我们的约会,我为把许多尹智君熟悉也是我所熟悉的茶友挡在了门外表示不安。采访开始了,我手里拿着尹智君送给我们的昨天刚刚首发的(老舍茶馆)的书,心理想说老舍茶馆就像是一本装帧电压的线装书。它是传统的,也是现代的。面对尹智君的素面无饰的谦虚,怎么说呢!老舍茶馆,你已将我俘虏了。
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