茶文化―茶馆茶楼―在茶馆与在家饮茶的区别
在茶馆饮茶与在家饮茶有区别吗?有什么区别?这一看似平常的问题却是茶馆与茶客关系的主要问题。
我认为仅仅从直观上看区别就有三条:
一、茶馆有较浓的饮茶氛围。
一般说茶馆都会有典雅的装修,有讲究的茶具及其他设施。不少家庭也有很好的装修和考究的茶具等等,但是这些都是物质的是硬件,这些只能营造静止的环境,而氛围的生成或营造单靠硬件是营造不成的,茶馆里因有各式的人而营造茶楼所固有的氛围,有位,有富足人,有平民……各式人在茶馆里,在茶事中又轮番扮演着奉茶人和受茶人,丝竹声声,茶香浓浓,人气扑面而来,置身其中才知道什么是“茶不醉人人自醉”这氛围是家庭饮茶所绝难达到的,这是茶馆饮茶与家庭饮茶的重要区别。
二、茶馆有齐全可选的品类。
茶馆里有茶叶,每个家庭或多或少也都会储备一些茶叶,供自己或来客用,一些茶客家庭里还有可能藏有很好的茶叶,但无论如何比不得茶馆里齐全,从大类说,一个茶馆可以齐备六大类茶叶;从等级说,茶馆可分高中低级,单名茶类茶馆一般都存十几种;再说茶具,家中备有三、四套茶具已算不少。但茶馆就必须备置完全,要有瓷、有陶、有玻璃、有壶、有杯、有托盘。一律的高中低齐备,一样的大中小齐全。这才能做到:依客而选茶,因茶而配具,满足茶客的要求,使茶客品尝茶味随心如意,领略茶风尽显自由,而这一切也是家庭饮茶所不易达到的,是我们所说的一个重要区别。
三、茶馆有专业的茶艺服务。
泡茶很多人都会,泡好茶后都可以品饮,但茶馆的茶艺员泡茶与在家泡茶绝不是一回事,这不仅仅是因为她们有熟练的、专业的泡茶技术,更重要的是,她们会在泡茶过程中演示艺术的美,这种结合泡茶表现艺术美的服务,家庭饮茶是不会有的,这是茶馆独有的特点,也是与家庭饮茶的重要区别。另外,茶艺员都有良好的素质,精到的茶技,能使茶客享受到周到的服务,感受到“上帝”的待遇,这也是家庭饮茶时不可能有的特点,也是二者的根本的区别。
综上所述,我们对茶馆的功能就有了一个更恰当的认识:茶馆饮茶不同于家庭饮茶,茶馆不是可有可无的,茶馆是一个新的行业,是一个专业特点很强、品位很高的行业,但终究又是一个服务性的行业,茶客们尽可轻松、大方地走进茶馆,享受茶艺之美,品味茶道之真。
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