早茶时，庆阳茶楼的老掌柜把供在佛龛上的紫砂壶捧下来，一掀壶盖，浓浓的茉莉花香就盈满了茶楼。老掌柜对着满楼惊奇的茶客说：“这是闹大水前沏的茉莉大方，这么些天了，比新沏的还香，这是佛爷显神了！”
　　“粉茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。这神是海河的水！”一位儒雅的老茶客不信神，很内行地说。
　　天津建城在海河岸边，天津人世代喝着海河的水。绵软甘甜的海河水培育了天津的茶文化，孕育了天津喝茶人。喝茶也成为了旧时天津社会生活的重要组成部分。建城１１年（明永乐十三年，公元１４１５年），南方茶叶经京杭大运河源源不断地运到了津城。质优价廉的茶叶给天津带来了空前繁荣的饮茶局面，上及达官贵族，下至贩夫走卒，人人爱茶、饮茶，形成了“累日不食犹可，不得一日无茶”的饮茶风尚。一时间津城大街小巷的茶摊、茶馆应运而生。管窥南市地区茶馆业的兴旺发达就可说明这一点。以著名的庆阳茶楼（现建物街与清和街交口）为起点，往北有大的茶楼：双和、华楼、华园、玉壶春、中华等；往西有新声、启明及东兴市场中的茶楼、说书茶馆２０几家；还有上光明、上平安、大舞台、庆云、丹桂、群英、升平、聚华、燕乐等；有的虽叫戏院，却以卖茶座为主，把正对舞台的好座位辟为池座、包厢来卖茶。路厅、巷口的大碗茶摊也比比皆是。
　　大运河带来的繁荣的商品经济和发达的城市商业使得南市茶馆数量多、种类全，形式不同，各具特色。茶馆、戏院老板还把为宫廷、富豪、兵营演出的，像杨小楼、荣剑尘、刘宝全、白云鹏、陈士和、张寿臣、白玉霜、金刚钻等等演艺界名家请来，为茶客演出，日夜两场，吸引着王公贵族、富商大贾、文人墨客、退隐寓公，来此休闲娱乐，约客会友，买卖交易，信息交流。三教九流、五行八作，不分贵贱都可到这些地方喝茶聊天，他们都是以茶为载体，不同身份的茶客，在同一种宽松的氛围里，扩大生活空间。茶馆、戏院里的说说唱唱，潜移默化地起着“说书唱戏比喻人”的作用。
　　２１世纪的今天，天津茶馆、茶楼已旧貌换新颜。“水是茶之母”，日夜奔流不息的海河水，滋润着天津的喝茶人。“一方水土养一方人”�海河造就了天津人的直率、活泼、不僵化的性格。现在更多的嗜茶人，除了时而光顾茶艺馆，还购置了精美茶具，闲时就在家中与家人品饮，或与二三知己雅聚，其间主人的敬茶，作为一种礼节，使主客感情交融，把生活中的浮躁、工作中的牢骚消弭于茶中。天津人喝茶早已不再只钟情于茉莉花茶，绿茶、乌龙茶、普洱茶等也成了不少人的新宠。新的茶馆、茶楼深知好茶需好水的道理，有的汲茶园附近寺庙里的泉水，有的用盘山泉水烹茶，他们在提升对茶的品鉴水平的同时，也在丰富着茶的精神内涵，以及更多的茶以外的情致。
　　滚滚海河水，潺潺盘山泉。天津茶文化受到了世界各国茶界的关注，他们不远万里来到津门，交流茶文化，如日本著名茶道流派“里千家”已百次以上访华，去年在天津与南开大学共同主办了茶文化国际学术研讨会，并分别在天津商学院、南开大学创建茶室，创办茶道的短期培训班。有６００年历史的天津城，它的茶文化积淀正在注入鲜明的新时代色彩。
得天地造化的海河水，放进几片茶叶便一下增加了那么多的内容，平添了那么多的情趣，从中得到了那么多的享受，这是海河儿女的福气。

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