就像当年大街小巷满眼都是恋歌房和洗头城一样，今天的郑州街头似乎在一夜之间冒出了数不胜数的茶馆、茶楼。

在东明路，茶馆老板边先生道：“我开业两年多了，投入了近２０万元，现在每天收入不足３００元，连房租和工资都顾不住……”他说的是现在，他也曾经有过辉煌的昨天：“第一年是赚了钱，每天能收入一千多块，现在茶馆太多了，生意也就冷清了。”

冷清的不是边先生自己。数天来记者采访了省会２０多家茶馆，发现其中五分之一日子还算过得滋润，五分之一保本略有赢利，五分之二到了难以为继的境地，准备改弦更张，另有五分之一门上写着“转让招租”的大字。

是否如边先生所言，冷清是因为茶馆太多了呢？业内人士道：这仅是问题的一面，眼下郑州市的茶馆有１２０家～１３０家，说多也多，说不多也不多。成都茶馆近６００家，杭州是４００多家，与这些城市相比，郑州的茶馆数量不算多。但是人家那里的茶馆生意依旧红红火火，其中的道道儿大有嚼头。总体看，“这壶茶”还是可以“冲泡”下去的，问题是如何“冲泡”。

茶馆何以热起来

郑州的“茶馆投资热”是在１９９８年的下半年到１９９９年的上半年。当时恋歌房、洗头城、城、保龄球馆这些休闲之所遍布郑州的大街小巷，生意也火爆。然而，最终，消费者的追风逐潮和投资者的一哄而上在热闹了一段时间后归于冷寂，此类生意一落千丈。

就在“玩娱乐”的商家对“休闲消费”市场方向找不着北的时候，有人说：一个成都人来到郑州开了一家茶坊，生意颇为红火。开恋歌房、洗头城、城的众商家怀着俨然发现新大陆的亢奋，纷纷调过头来风风火火开茶馆了，同时也有新的投资者趋之若鹜，郑州茶馆渐成“气候”；也有人说：郑州的茶馆业是咱郑州人先搞起来的，然后才呼啦啦地形成了一窝蜂。

耐人品咂的是，从恋歌房、洗头城、城、保龄球馆的兴衰到今天茶馆、茶楼的兴衰起伏，这一幕幕活剧背后掩盖的到底是什么？

经济学者道：消费者的喜新厌旧、爱凑热闹与投资者的从众盲动、追风互为因果，使郑州商界“众神”狂欢，而狂欢之后咽下苦果的每每是盲目的投资者。这就是郑州茶馆热的大背景。

戏曲茶馆路咋走

现如今，从投资规模看，郑州的茶馆可分为高、中、低三个档次，以１００平方米计，高档次的一次性投资需近百万元，中档的多为３０万到４０万元之间，低档的多为２０万元以下。从消费价位看，到高档茶馆消费一次，每位茶客一般在１００元以上，如果你想玩个“潇洒”，一次让你掏出来千儿八百的也不稀奇。中档的则多为５０元到１００元之间。低档的也要每次２０元左右。

在金水区有家装修极为普通的茶馆，它不像有的茶馆那样是清一色装修豪华的包间，而是只有一个面积不到１００平方米的大厅，但每天晚上这里茶客盈门，到双休日更是全场爆满。其经营奥秘是什么？原来一个消费者到这里“泡”上半天，也就１０来块钱，且能听戏――没有名角，都是普通的票友。票友与茶友演绎着或悲或喜的戏剧故事，也“捧”红了茶馆的生意。正是因为这家茶馆找到了很好的文化与市场的结合点，所以现出勃勃生机。

但是，并不是所有的戏曲茶楼都如此景气。仍是在金水区，有家茶馆请来戏曲名角捧场，生意一度很是火爆。但因名角们的出场费过于昂贵，消费者花了大钱“品咂”了一回或数回新鲜后，便不再问津。记者前去采访时，这家茶馆已关门落锁。记者想办法打通了这家茶馆老板的电话，答曰：“郑州消费者的口味太刁了！”

何去何从“纯茶馆”

戏曲茶馆或喜或忧，没有戏曲的“纯茶馆”境况如何呢？

在东明路，一家茶馆的领班白小姐告诉记者：常到这个茶馆的客人，据她“考察”，多为私营企业主、个体工商户、月收入在３０００元以上的白领，偶尔也有谈情说爱的年轻人光顾。

白小姐道：“来这里消费的是固定的人群，而郑州的茶馆在一天天增多，人都分流了，生意就没有原来好了。”

记者了解到，消费价位的偏高，消费群体的偏小，没有充足的客源是茶馆清淡的一个原因。而茶馆服务质量的参差不齐，收费标准的相差悬殊也在一定程度上造成了不少茶馆生意清淡。

傍晚时分，经三路上一家茶馆门前停满了轿车。记者进去与消费者王先生、徐先生“泡”在了一起。二位道：他们到过郑州的十多家茶馆，服务上一家一个样，有些茶馆的服务小姐训练有素，边服务边讲些“茶文化”，颇有情趣。而有的茶馆还兼营餐饮，破坏了茶馆应有的情调和氛围，不伦不类。而在不同的茶馆，收费也是五花八门，什么茶叶费、茶水费、茶位费、雅间费、空调费、服务费等等，让人摸不着头脑。

“现在，郑州喝茶的人很多，可是会品茶的人就少了。忙乎了一天，到茶馆里细细品味茶的清香，体验茶馆里典雅、古朴的氛围与格调，这种休闲方式的力是餐饮业无法比拟的，这是我真正喜欢上这儿的原因吧。”徐先生道。

而在另一家茶馆里，消费者刘先生则对记者说：“成都的茶馆我去过，人家那里，花上几块钱，就可以在茶馆泡上一天。咱郑州的茶馆好像就是为高收入阶层开设的，一般的老百姓都不敢问津，路子走偏了，当然也就冷清了。”

不同的消费者对茶道的不同理解，对经营者来说透出的其实是营销方向的判断与选择。而在采访中记者发现，不少陷入困窘的茶馆业主对这个问题则深感茫然，有一种现象就是对这种茫然最好的注脚――

郑州的茶馆不管是高档的还是低档的，真正透溢出“纯茶馆”意味的其实很少。记者发现，郑州的不少茶馆是由恋歌房、小酒店等改造而成的，没有大厅，是清一色的包间，里面一张桌子，四把凳子，根本没有茶馆应有的品位特色。

有的茶馆经营者向记者坦言：“不让客人搓麻将，不提供用餐，这确实少了点生意。”

其实，搓麻将对有些茶馆来说并不是“丁点”生意。客人要搓麻将，包间一般是７个小时收４０元，超过了７小时，每小时再增加１０元，加上茶水费，客人中间吃顿快餐，要包香烟等，如果打１０个小时的麻将，没有１５０元上下的支出是不够的。有的茶馆更会“经营”，还“配备”了陪搓小姐，如果客人要求小姐陪搓，每小时给小姐的陪搓费是１０元，茶馆与小姐一般是五五分成。

“在茶馆搓麻将，有没有赌博现象？”记者问。茶馆老板道：每个包间里都写有“禁赌”字样。而据记者了解，“禁赌”字样的背后就难说了。

兴衰背后是什么

自古经商有“同行不同利”之说。小小茶馆生意的兴衰起伏，透射出的有文化，更多的则是市场经济的规律性问题。

业内人士道，茶馆的兴起是与一个城市的文明程度提升相伴相生的。人们在闲暇之时约仨俩朋友到茶馆里听着音乐，品着茶，聊聊天，下盘棋，无疑是件赏心乐事。随着人们生活水平的提高，茶馆这种“休闲消费”场所，将会越来越受到都市人的青睐。

但是，为什么不少茶馆刚刚起步就出现了那么多的苦涩和无奈呢？省商业经济研究所副所长、副研究员张进才先生，从投资理念角度诠释了这种现象背后深层次的原因。

张进才说，从投资的宏观角度讲，茶馆业的投资和经营出现大起大落是正常现象。因为市场是大家的，当人们发现某种行业有利可图时，就会挤进去，谁也无法限定你能开茶馆我就不能开。但是，任何一类消费的市场总量都是有限的，茶馆的兴与衰是市场结构自发调整的结果。

张进才还说：“就某一茶馆的投资和经营看，问题就细化了。通常，一个茶馆开业前，像对市场总量的调查、投资规模和行业前景的判断、消费者的市场定位等等这些基本常识，投资者一般都能做到成竹在胸。问题是郑州商界到今天应该进入到一个理性复归的时代了，但是那些产生激情败局――像恋歌房、洗头城、城、保龄球馆的来去匆匆，“红高粱”的夭折，“郑百文”的巨额亏空等等的土壤依然存在。那就是中原自古至今就是各种文化思潮碰撞最为活跃的地区，其吸纳和销蚀能量很大，什么新鲜的东西都可以在这里生存，什么东西都将被销蚀得失却个性。在这种地缘经济、地缘文化的背景下，仅仅靠一个创意或引进一种概念根本抵挡不住这种巨大的销蚀能力。就茶馆目前遇到的困惑而言，显然也是将概念引进后如何使之理性化、生活化的问题。”

“能不能谈得具体点？”记者问。

张进才说，在成都、杭州、广州等地，到茶馆喝茶已成为当地市民的一种生活方式，茶馆多是自然的。即便各方面做得差点，茶馆也能生存。郑州人喝茶的习惯不明显，只是从这些地方引进了一种时尚概念，人们到茶馆喝茶有图个新鲜心理存在，且属于高档消费。在茶馆还没有成为普通人的一种生活方式前，是否可以注入更多的文化内涵，走特色立店、特色生财之路，是经营者根据自己的实际情况值得考虑的。

对茶道颇有研究的牛先生希望通过记者的笔墨向目前遇到经营困惑的茶馆老板们提供一种思路：不妨借鉴假面舞会的特点搞个“假面茶馆”？抑或搞个“花艺茶坊”、“网络茶吧”、“男士茶室”、“女士茶坊”、“书刊茶苑”？

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