茶文化―茶馆茶楼―成都茶馆风情
成都的茶馆,成都人饮茶的情调,可堪称为成都一景。凡到过成都的外地人,无不为成都的茶馆、茶楼、茶园之多,人们饮茶风气之盛而感到新奇。
成都的茶馆,四季生意兴隆。尤其节假日,大街小巷,河边垂柳下,公园里,寺庙中,名胜古迹旅游景点,茶馆、茶楼座无虚席、热闹非凡。更有在冬春季节,一遇阳光普照,那茶园(露天)更是风情万千,晒太阳,品香茗简直成了成都人的一大享乐。
在成都,年轻人坐茶馆多是同学朋友小聚,聊聊天,老年人则是消遣,搓麻将,打桥牌,摆老龙门阵,中青年人坐茶馆,则多以谈天说地、国事、家事、私事无所不谈,退休干部、知识分子坐茶馆多是看书读报、谈时事、议学术。
成都的茶馆多以使用三件头(茶碗、茶盖、茶船),也就是“茶碗茶”而驰名。盖碗茶为成都茶馆所独创,而茶碗、茶盖、茶船又寓意为“天盖之(茶盖)、地载之(茶船)、人育之(茶碗)”。它包容了蜀人朴素的人文思想。盖碗茶、碗上加盖,既可保温,蒸发茶叶、加浓茶味、卸下茶盖,又可散热,使其温凉适宜。茶水须趁热而饮,方能泌脾、提神、清心。临时以茶船托起茶碗,擎而斜扣或半扣茶碗,从茶碗与茶盖缝隙间细吮茶水,不仅免使茶叶入口,又十分优雅惬意。盖碗茶,可以说真正是把饮茶艺术化了。像顺兴老茶馆,便是集名俗文化风情、名特茶品、民间小吃、川菜宴席、民俗婚宴、寿宴、传统休闲、戏曲为一体的最具老成都风情的知名茶馆。
成都人喝茶,也不仅仅是休闲、聊天,在具有一定档次,环境讲究的茶楼里,茶客们借茶来谈生意、议事情。成都的茶馆也不单单是喝茶解渴之地,还有众多配套服务,娱乐活动、休闲保健项目,从挖耳朵到浴脚、按摩;从棋牌到说书、从小吃到便餐,茶馆已成为都市人消遣、娱乐、休闲、保健的综合场所,既反映了成都的市井文化、人文景观,又维系着大多市民的精神生活。一碗茶,那茶汤荡漾着的是生活所赋予人的优雅或闲适,飘溢出的是生活的滋润与芳香。也许,这就是老茶客们所说的:茶文化吧。
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