族谱网 头条 历史文化

茶文化―茶馆茶楼―四川茶馆

2017-05-31
出处:族谱网
作者:阿族小谱
浏览:595
转发:0
评论:0
茶文化―茶馆茶楼―四川茶馆,巴山蜀水之间,是我国古老的原始文明地区之一。早在据今约6006年以前,这里便

  巴山蜀水之间,是我国古老的原始文明地区之一。早在据今约6006年以前,这里便分布着新石器文化。考古界认为,巴蜀文明既受到北方先进文化的影响,又具有自己的特点。在新石器时代,川东地区三峡之地与大溪文化有着直接关系;川北则属于马家窑文化范畴。这是一个既有长江文明特征,又很早受到黄河文明影响的地区。而在它的西南,云贵高原上,也是重要的古文明发源地。但到后来,黄河文明很明显地走在各地区的前列,巴蜀文明又自然地与秦岭以北的黄土文化相交融。就茶叶从原生地传播来看,首先是由云贵高原沿江流入川,然后再沿长江东出三峡。所以,四川是条由它的故乡原生之地向外行进的第一站。而正是在这里,茶与中原黄土文化相遇了。周初,武王伐纣,巴蜀两个小的邦国前来相助,便以茶作为献给周的贡品,中原知茶,其实主要是从这时开始。待到周王室结束,秦王朝统一全国时,巴蜀已与中原连为一气,成为中央统辖下的郡属,它比云贵、岭市甚至长江下游接受中原文明早,但又比黄河流域用茶的历史早,这造成茶文化在此地发展的优越条件。所以,中国历史上最早的茶人,几乎都是蜀人,而且都是大文化人。如写《僮约赋》的王褒是四川人,他首次记载了我国买菜、饮茶的情况。大文学家司马相如也是茶的知音,扬雄同样懂茶。所以晋人张载写《登成都楼赋》,想到前辈饮茶先生们时说:“借问扬子舍,想见长卿庐,”“芳茶冠六情,溢味播九区。”可见,在两汉之时,川人饮茶的经验远远走在各地之前。但是,在中唐以后,中国的经济中心明显向长江中下游转移,而唐代,正是茶文化形成的时期。这样一来,荆楚、吴越反而后来居上,成为真正的中国茶艺、茶道的发源地,四川茶文化反而团全国经济、文化中心的东移而相对落后了。

  但是,巴蜀毕竟是我国最古老的产茶胜地之一。在茶乡不可能无茶事。川民一直保留了喜好饮茶的习惯。某事最突出的表现便是川茶馆。有谚语说:周川“头上晴天少,眼前茶馆多”。且不论这谚语本身是对自然环境的描绘,还是对旧中国政治的讽刺揭露,四川茶馆多确是真的。而四川茶馆又以成都最有名,所以及有“四川茶馆甲天下,成都茶馆甲四川”的说法。成都的茶馆有大有小,大的多达几百个座位,小的也有三、五张桌的。风茶馆讲究从待客态度、铺面格调、茶具、茶汤、。操作技艺配套服务。正宗川茶馆应是紫铜茶壶、锡杯托、景瓷盖碗、圆沱茶、好么师(茶博士)样样告精。

  不过,四川茶馆之所以十分引人注目,还不仅仅是因为数量多,服务技巧妇熟、态度和气、周到,而是由于它随?社会功能”。   

  四川,山水秀丽,物产丰富,但四周环山,中间是一块贫地。巴山蜀水使四川多出文化人。特别是汉、三国时期,长江下游尚未充分开发,四川与当时的政治中心长安接近,又是秦汉时期重要的经济区,故古代文化相当发达。司马迁《史记・货殖列传》中多‘记川蜀之事,其中有蜀之卓氏,于临邓鼓铸,“富至憧千人,田池射措之乐,拟于太君”。还有位“巴寡妇清”,一个寡妇挣了好大家业。而到三国时期,诸葛亮帮助刘备入川建蜀国,对开发巴蜀文化起了重大作用,并给川民留下了关心国事的。好传统。但四川天然闭塞,川民想了解全国形势实在不易,这一样,近代四川茶馆使首先突出了“传播信息”的作用。川人进茶馆,不仅为饮茶,而首先是为获得精神上的满足,自己的新闻告诉别人,又从他人那里获得更多的新闻与信息。川茶馆的第一功能是“摆龙门阵”,一个大茶馆便是个小社会。重庆、成都,以及其他四川大小城镇茶馆都很多。许多重庆人,过去一起床便进茶馆。有的洗脸都在茶馆里。然后是品茶、早点,接下去便摆开了龙门阵。四川茶馆陈设并不十分讲究,但籁洒舒适。茶馆有桌凳,有的还设一排竹躺椅。你可以坐着品,也可以躺着品。有人说四川饮茶谈不到茶艺。这不能绝对化,四川茶馆里的行茶师傅便都有一手绝活。客人进门,在竹椅上一躺,伙计便大声喊着打招呼,然后冲上茶来。若是集体饮茶,你便会看到一场如“杂技小品”一般的冲茶表演。茶博士顿时托一大堆茶碗来陈列桌上,茶碗都是有盖的。这时,茶师傅左手揭盖,右手提壶,一手翻,一手冲,左右配合,纹丝不乱,而速度又快的惊人,甚至数十只杯,转眼间翻盖冲水即举,桌上可以滴水不漏。这种行条方法,既体现了我国茶文化中“精华均匀”的传统,又表现出一种优美韵律和高超的技艺。川人爱饮浓茶,这是一种紧压茶,味浓烈,清香久,且对持久品饮以伴长谈最相宜。沦茶经泡,一盅条可以喝半夭,有的人清晨喝到中午,临走还吩咐“么师”:“把茶碗给我搁好,吃罢饭晌午我还来。”四川人口才好,脑子快,能言善辩,不论老友新知,一进茶馆皆是谈友,大事小事都能说个天方地圆,如云如雾。所以,“信息交流站”,是四川茶馆的第一项重要作用。

  四川茶馆又是旧社会“袍哥们”谈公事的地方,“舵把手”关照过的朋友,每个茶馆都会关照。一架滑竿抬来客人,只要在当门口桌子上一坐,茶馆老板便认为是“抱哥大爷”,上前问声好,恭恭敬敬献上菜来。茶罢,还不收茶钱,说:“某大爷打了招呼,你哥子也是茶抬上的朋友,哪有收钱的道理?”可见,四川茶馆的又一功能,是“民间会社联谊站。”

  四川茶馆还有一项极特殊的功能,有人叫它“民间法院”。乡民们有了纠纷,逢“场”时可以到茶馆里去“讲理”,由当地有势力的保长、乡绅或袍哥大爷来“断案”。至于公道不公道,自有天知道。但它却说明,川人看待茶馆,起码是有茶的“公平”、“廉洁”内容。四川菜馆的“政治”、“社会”功能似乎比其他地区更为突出。

  要说四川茶馆完全俗陋少文也不全面,不少茶馆是文人活动场所。据说,有些四川作家写作专到茶馆里,“闹中取静”,没有茶馆便没有灵感。又如台湾女作家琼瑶笔下的《几度夕阳红》中的重庆沙坪坝茶馆,便是文化人经常聚会的地方。在那里,学生们可以吟待、作画、谈心,成立什么“南北社”,比一般茶馆多了些风雅气氛。四川不仅大中城市菜馆多,小的镇邑也总有茶馆。甚至乡间场上也占有重要地位。碰上赶场天,茶桌子一直摆到街沿上。在那里,你可以观赏到川剧、四川清音、说唱,还有木偶戏。这是民间文化活动场所。

  四川茶馆有一项重大作用常为人们所忽视,即“经济交易所”。在四川,民间主要生意买卖都是在茶馆进行的。成都,有专门用来进行交易的茶馆,在那里一般都没有雅座,有茶、有点心,还可以临时叫菜设宴,谈生意十分方便。旧时买官鬻爵,也是在茶馆里讲价钱。至于乡间茶馆,更是生意人经常聚会的地方。

  总之,四川茶馆是多功能的,集政治、经济、文化功能为一体,大有为社会“拾遗补缺”的作用。虽然少了些儒雅,但茶的文化社会功能却得到充分体现,这是四川茶馆文化一大特点。


免责声明:以上内容版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。感谢每一位辛勤著写的作者,感谢每一位的分享。

——— 没有了 ———
编辑:阿族小谱

相关资料

展开
发表评论
写好了,提交
{{item.label}}
{{commentTotal}}条评论
{{item.userName}}
发布时间:{{item.time}}
{{item.content}}
回复
举报
点击加载更多
打赏作者
“感谢您的打赏,我会更努力的创作”
— 请选择您要打赏的金额 —
{{item.label}}
{{item.label}}
打赏成功!
“感谢您的打赏,我会更努力的创作”
返回

更多文章

更多精彩文章
打赏
私信

推荐阅读

· 茶文化―茶馆茶楼―闲话四川茶馆
□老吃没有进过四川的茶馆决不算到过四川。茶、茶馆,在四川,是一种文化,也是一种生活。文化,是考究的、高雅的、严肃的,甚至带点沉重,一如老舍笔下的《茶馆》。生活,是实在的、琐碎的、市井的、随意的、休憩相关的。在别的地方,去茶馆,叫“坐茶馆”、“欣赏茶艺”、“品茗”……在咱们四川,叫“泡茶馆”。一个“泡”字,也许已经能让你感受到整个人置身在那种嘈杂喧闹却又是充满浓郁生活气息的环境。也许一副对联就很能表现这样的生活方式:为名忙,为利忙,忙里偷闲喝碗茶去;��求衣苦,求食苦,苦中作乐打壶酒来。开门七件事:油盐柴米酱醋茶。这个“茶”,在四川也许解释成“泡茶馆”更为贴切。茶馆不仅是品茗消遣,也是休憩聚会,聊天交友,交流信息,消磨时间,冲壳子,摆龙门阵的地方。家中有茶,也要坐到茶馆里,一份报纸一杯花茶,听听隔壁桌上的话题,晒晒太阳,掏耳朵擦皮鞋……这样消磨上半天的时间,也是常有的。外省人见了都奇怪,怎么...
· 茶文化―茶馆茶楼―四川茶馆甲天下,成都茶馆甲四川
人们常言:“四川茶馆甲天下,成都茶馆甲四川”。到了成都,不能不到茶馆走走。因为那里最能体现成都人的闲适生活,现代的气息与古朴的民风在那里交汇,形成了独特的都市风景线。去年,我有幸到成都一游。成都有句老话:“天上晴日少,眼前茶馆多”。当你漫步于蓉城的大街小巷时,你就可以发现此话一点不假。林立的高中低档的茶铺、茶楼、茶坊给这个现代化都市增添了几分雅致闲适的神韵。再一看那店名,“漱泉”、“闲居”“东篱”“听音阁”……,颇有隐士的闲云野鹤之趣,又有雅士的行云流水之势,让我疑心作家都到这里开了茶铺。一个叫“枕流”的茶馆更让我拍案叫绝,此名取意于《世说新语》里的一个典故。据说高士孙子荆欲归隐,对王武子说“当枕石漱流”,却误说为“当枕流漱石”。王反诘说:“流可枕,石可漱乎?”孙子荆辩曰:“所以枕流,欲洗其耳;所以漱石,欲励其齿。”此茶馆本身临小溪而开,以此名,真是既风雅,又别致,让人不由感叹主人的匠心。...
· 茶文化―茶馆茶楼―茶馆
茶馆:是国人专门用作饮茶的场所,也是人们休息娱乐,买卖交易,问讯议事的地方,可谓老小咸宜,男女毕至的好去处。客人们来到茶馆,泡上一壶茶,"摆开龙门阵",啜茗清淡,好不安逸。在茶馆,"四海之内皆兄弟也",人们不论职位高低,不分财产多少,大家一起喝茶,国事、家事、心头事,无所不谈。茶馆可称得上是一个"浓缩了的小社会"。茶馆,这种称呼多见于长江流域一带;在两广及海南等地,多称为茶楼;北方的京津等地,也有称作茶亭的。在历史上,还有茶寮、茶坊、茶肆、茶园、茶社、茶屋、茶室等称谓。虽然称呼有别,但形式和内容大抵相同。我国的茶馆,由来已久。在《广陵耆老传》中曾谈到一个神话故事。"晋元帝时(317-322年),有老姥每旦独提一器茗,往市鬻之,市人竞买,自旦至夕,其器不减。"这与现今的茶摊十分相似。南北朝时,又出现供喝茶住宿的茶...
· 茶文化―茶馆茶楼―茶寮、茶馆、茶楼
自古以来,品茗场所称之为“茶寮”、“茶室”、“茶肆”、“茶坊”、“茶屋”、“茶楼”、“茶摊”,以及如今盛名称呼的“茶馆”。各谓各异,但内容却大同小异。“茶寮”,也可叫“茶室”。一般是指个人专辟的煎茶、品茶,乃至于读书的“斗室”。这种“茶寮”,唐代已有。唐宣宗年间,洛阳有一和尚活到130岁,平时特别爱饮茶。宣宗问何药能如此长寿,僧答曰:“臣少也贱,素不知药,性惟嗜茶,凡履处惟茶是求,或遇百碗不以为厌。”(《旧唐书・宣宗本纪》)宣宗将他留下,住在京城保寿寺。他日常煎茶、饮茶的小房子,就称之为“茶寮”。明代杨慎《艺林伐山》:“僧寺茗所曰茶寮”。“茶馆”,追其历史,十分悠久。早在唐代开元年间,乡镇中有煎茶出卖的店铺,投钱取饮,这是“茶馆”的初级形式。到了宋代,以卖茶水为业的茶场以十分普及,特别是南宋京城的临安(今杭州市),茶坊林立,且大的茶坊陈设讲究,挂有名人书画,插有四时鲜花,同时兼卖“擂茶”和...
· 茶文化―茶馆茶楼―成都茶馆
我国历来有"最大的茶馆在四川、四川最大的茶馆在成都"的说法。旧时成都最大的茶馆有三厅、四院之巨,设茶位达一千余只之多,蔚为壮观。成都人喜爱喝茶,茶民之普及、嗜茶之程度超过了驰名中外的产茶大省、四川的紧邻--云南省。成都人早起清肺润喉清茶一碗;酒后饭余消食除腻清茶一碗;劳作之余解乏提神还是清茶一碗;三二至好海阔天空也是清茶一碗;亲朋邻里消释纠纷当然也是清茶一碗。成都无论市区、乡镇、闹市、野外,大者茶馆,小者茶摊,比比皆是。仅有音乐伴茶的"音乐茶座"就有数百家之多。直至现代生活快节奏的今天,成都人的"闲气"仍在,"好茗"依旧。据说每年消耗的茶叶数量就达数万吨之多。(1)旧成都的老茶馆成部旧有很多老茶馆,大多为老年人占据。清晨就有顾客光顾,有的老人一边喝茶,一边还叨着一米长的烟杆。烟头熄了,将打火机揿在地上,似钓鱼似...

关于我们

关注族谱网 微信公众号,每日及时查看相关推荐,订阅互动等。

APP下载

下载族谱APP 微信公众号,每日及时查看
扫一扫添加客服微信