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茶文化―茶馆茶楼―天津茶社

2017-05-31
出处:族谱网
作者:阿族小谱
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茶文化―茶馆茶楼―天津茶社,天津是金元以后由于运河与海漕的需要而形成,近代以来是北方的重要工商都会。其地

  天津是金元以后由于运河与海漕的需要而形成,近代以来是北方的重要工商都会。其地虽近京师,也学习了北京茶馆文化的一些内容,用主要特点还是服务于工商和一股市民的需要。天津茶馆也叫茶楼、茶社,除正式茶馆外,集体饮茶之地在旧中国还有澡堂、被院、饭庄、茶空摊位。

  天津正式茶楼类似北京大茶馆,经常是卖茶兼有小吃、清唱、评书、大鼓。每客一壶一杯,联袂而至者可以一壶几杯。茶客三教九流,边饮、边吃、边欣赏节目。有的措茶楼来“找活”,漆工、瓦工、木匠,一坐半天,等待主顾。茶楼也常是古一玩交易之地。“三德轩”茶楼,早晨是工匠喝茶找事做的时间,中午则添唱评书大鼓。“东来轩”茶楼,早茶多是厨师,晚茶则是演员与票友联谊清唱。如著名京剧演员侯喜瑞等便是东来轩的一常客。还有些菜楼是不同阶层的人清闲、看报、交流信息或棋友们下棋的场所。总之,天津茶楼不像北京那样分类细致,也不像;朋川、杭州地方风味独特,大多是适于各方客商的综合性活动场所。

  天津的饭庄,旧时客人到来要先上高档茶,一则表示迎客礼仪,二则也为提神开胃,吃罢茶方正式上菜。而酒饭之后则又要上茶,以便消食醒酒,同时给客人稍坐休息的机会,不能饭一罢便驱客。这也是一种好传统。总之,天津茶馆主要是发挥社会和经济功能。天津人用茶量很大,老天津卫讲究一日三茶,但若论文化气氛则不突出,这是一般北方市民茶馆的共同特点。


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