■泡茶：
　　泡茶的第一道工序，是用烧开的水温杯，使盖碗有热度，然后在盖碗之中放入5－7克茶叶，斟至八成水。这一次的水是用来洗茶的，要洗两遍，倒的速度要快，冲走茶在发酵的过程中沾染的一些灰尘。
　　泡茶的最佳水温是90℃－100℃，也就是水刚刚滚开的时候。

　　■品茶
　　茶人人会喝，品茶却是一门学问。水已经烧开，茶具也已经摆好，装上一道1988年的生茶，随邢先生一起踏上品茶之旅：
　　第一道：润喉。刚烧开的水冲入茶叶3－5秒之后，第一道茶就可以上了。据悉，这时的茶味还没有完全出来，可以先润润喉。
　　第二道：闻香。第二杯茶，是用来闻的，端到鼻边，细细吸入茶的香气。要判断是否一杯好茶，由此可见端倪。
　　第三道：观其色，品其味。都说从第三道茶开始才是真正的好茶，这时便要观其色，品其味了。上好的普洱茶，汤色褐红澄澈，入口醇滑无杂质。这杯1988年的生茶，由生茶的淡黄色发酵成如今的酒红色，茶味回甘，茶香四溢。
　　第四道：细品。舌头微微顶起，让茶水从舌的两边流入，牙齿和舌头一起与茶做全方位的接触，让舌尖体会茶的香气。
　　第五道：加深茶的味道，更加享受地品。喝到这一道茶，要慢慢地体会整个身体的感受，体会茶在体内的流动，以及由之带来的温暖惬意。
　 第六道：回忆。体会这道茶的年份，让人陷入回忆之中：当年的自己，在做些什么……在茶中追溯逝去的时光，岁月辗转，茶香依旧。
　 第七道：鉴别。如果是鉴茶，那么到了这一道，已经可以鉴别出茶的品牌和质地，完成鉴赏普洱茶顺、柔、活、洁、亮的全过程。
越好的茶叶，能冲泡的次数越多。而品茶，关键就在于那一份心境，七道之后，随心而品，便是最高境界―――无味之味。

　　■存茶
　　普洱茶，是越陈越香，可若是保存不当，再好的茶也会被毁掉。
　　据邢先生介绍，放置茶叶的地点以接近地面又通风的环境为佳。茶叶亦要避免潮湿，湿度会使茶多酚减少，应该储存在离地面20－30厘米的位置。要用瓷器存放生茶，用陶器存放熟茶。

　　■美食通TIPS：
　　1、普洱茶有几大功效：降压抗动脉硬化、降脂减肥、健齿护齿、消炎灭菌和养护肠胃等。
　　2、天下普洱以经营老茶为主，珍藏了许多矜贵的普洱，爱茶之人，不妨一探。

　　■美食通TIPS：
　　1、有高血脂的人喝普洱最好选熟茶；
　　2、就熟茶而言，要选择工艺成熟的大厂品牌，如大益；就生茶而言，只要茶底好、储藏好，便会愈陈愈香；
　　3、普洱茶因为需要存放的关系所以会有陈味，但如果有霉味，就说明存放不当，应慎喝。

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