传说达摩祖师因为面壁九年出关后眼皮无法张开，便把它们撕下，弃于地上。之后那里长出一株树。弟子们摘下树叶泡水饮用，发现这水竟然可令坐禅的人保持神志清明，于是便有了“禅茶”一说。日本人便是推崇这“禅茶一味”的观点。虽然还没达到能品出禅味的境界，但当我们听说泰和茶馆从日本请来茶道老师作现场表演时，还是决定去见识一番。说起来，茶道还是从中国传去日本的，所以，当我们看见茶馆中布有不少明清家具时，不禁觉得这也是一种渊源。茶道老师来自日本的静冈县。在日本传统弦乐的伴奏下，身着素雅和服的老师开始用精美的茶具为大家演示煎茶与抹茶的冲泡手法。手法娴熟，动作细腻，一旁看着觉得如同行云流水般，滑过心间。其实，所谓的煎茶，并不是煎出来的，而是用“蒸青”的方法，用热气蒸出来的。茶叶一根根细细小小地卷曲着。而抹茶则是将茶叶去筋，并磨成粉，所以看上去是粉状的。在冲泡时要用竹制的搅拌器将茶水打匀，打成泡沫状。另外，煎茶与抹...

由贡茶而演化为贵族茶道，达官贵人、富商大贾、一豪门乡绅于茶、水、火、器无不借权方和金钱求其极，很违情肯理，其用心在于炫耀权力和富有。源于明清的潮闽工夫茶即贵族茶道，发展至今日渐大众化。茶虽为洁品，但当它的功能被人们所认识，被列为贡品，首先享用它的自然是皇帝、皇妃再推及皇室成员，再是达官贵人。“小家碧玉”一朝选在君王侧，还能保持质朴纯洁么？恐怕很难。这叫近朱者赤，近墨者黑。茶列为贡品的记载最早见于晋代常据著的《华阳国志・巴志》，周武王发联合当时居住川、陕、部一带的庸、蜀、羡、苗、微、卢、彭、消几个方国共同伐纣，凯旋而归。此后，巴蜀之地所产的茶叶便正式列为朝廷贡品。此事发生在公元前1135年，离今有3000年之久。列为贡品从客观上讲是抬高了茶叶作为饮品的身价，推动了茶叶生产的大发展，刺激了茶叶的科学研究，形成了一大批名茶。中国社会是皇权社会，皇家的好恶最能影响全社会习俗。贡菜制度确立了茶叶的“...

茶源于中国，中国饮茶历史最久，因此，也最懂得饮茶的情趣。尽管，在中国历史上，富贵之家，过的是"茶来伸手，饭来开口"的生活；贫困之户，过的虽是"粗茶淡饭"，但都离不开一个"茶"字。总之，"有清茶一杯，便可随遇而安"。所以，中国人在生活中习惯于"一日三餐茶饭"。但由于历史的原因、地域的差别、民族的不同，使得国人的饮茶，可谓千姿百态。这就是通常所说"千里不同风，百里不同俗。"现择要分述如下。1、煎茶、点茶与泡茶在中国饮茶史上，曾出现过多种沏茶之法。而多种饮茶方法的出现，又是与当时所制的茶类，以及人们的时尚有关。煎茶、点茶和泡茶，都是在一定历史时期出现的沏茶之法，现分别简述如下。⑴煎茶煎茶始是何时，起于何地，不能指实。但人们似乎可以从苏氏兄弟的诗句中，找到踪影。北宋苏轼《试院煎茶...

中国的茶艺出自茶道，始于唐代，因此，又有称其为茶道、茶礼的。首见于唐代封演的《封氏闻见记》：“茶道大行，王公朝士无不饮者”。这是世界上第一次出现“茶道”一词，表明中国是茶道的发祥地。从中可知，唐时茶道已在王公贵族中广为流行，并形成了一定的茶道程式。而唐代贡茶的发展，又对推动茶道的形成与完善，提供了条件。据《新唐书・地理志》载，唐时的贡茶地区已发展到十六个郡，可见规模之大。唐代李肇《国史补》载，当时各地为了使进贡的茶能赶上宫廷清明宴，还出现了日夜兼程将茶送往京城的“急程茶”。87年，陕西扶地宫出土的唐代宫廷使用的金银茶具以及琉璃茶具等，是迄今世界上发现最早、最完整，而史料又未曾作过记载的茶类珍贵历史文物，它更帮助人们了解了唐代皇宫饮茶的豪华与饮茶的具体方式。所以，中国茶道乃是中国历史文化名人，从长期的饮茶实践过程中，根据茶的特性，以及与饮茶紧密相关的饮茶环境、茶具配置、冲沏技能、品饮艺术入手...

问一：何谓茶道？答曰：茶道是一门以饮茶为内容的文化艺能，是茶事与传统文化的完美结合，是社交礼仪、修身养性和道德教化的手段。问二：茶道的构成包括哪些方面？答曰：茶道的构成主要有五个方面，即茶艺、茶人、主题、程序、环境。问三：茶艺的功夫包括哪些方面？答曰：一是识茶，二是辨水，三是鉴火，四是择器。一般说来，茶品是以形、色、香、味分高下，水以清、活、轻、甘、冽别优劣，火以活火为上，器以宜兴紫陶为佳。问四：什么是茶艺三法？答曰：制茶法、烹茶法、佐茶法。问五：中国人有哪些品茗方式？答曰：主要有独饮、对饮、品饮、聚饮四种方式。聚饮包括茶宴、茶会、茶话会等方式。在宋代有点送茶和斗茶、分茶游戏。问六：有哪些公众茶事设施？答曰：主要有茶摊、茶室、茶馆等。问七：中国茶道有哪些流派？答曰：因文化背景不同，形成了中国四大茶道流派：贵族茶道、雅士茶道、禅宗茶道、世俗茶道。贵族茶道生发于“茶之品”，旨在夸示富贵；雅士茶...