5月28日，艳阳高照。在凉爽舒适、茶香四溢的南岗区亿丰源茶行，数十名会员参加了活动，她们收获着知识，收获着品位，收获着健康。茶艺师李老师开始向会员传授家庭泡制好茶的技巧。她说，家庭泡茶不但要有好茶、好水（软水）、好茶具（紫砂、陶瓷），还要掌握茶叶用量、泡茶水温和冲泡时间。每次茶叶的用量，并无统一的标准，如冲泡一般红、绿茶，每杯放3克左右的干茶；如饮用普洱茶，每杯放5-10克的茶叶；用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量为茶壶的1/2-2/3。不同茶叶要用不同水温冲泡，对于高级绿茶一般以80摄氏度（指水烧开后再冷却）左右的水为宜；各种花茶、红茶和中、低档绿茶，以及乌龙茶、普洱茶必须用100摄氏度的滚开水冲泡。冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。一般的绿茶，冲泡以3次为宜；乌龙茶可以多冲泡几次。俗话说，一泡水，二泡茶，三泡四泡是精华。头遍水用来洗茶，不宜喝，饮茶需从加入第二遍水开始。一杯茶从早...

天下落入茶道的人，一般有四重境界：第一重境界：见茶品茶。这种人恨不能喝遍天下名茶，就象恨不能揽尽天下美女，俱置铜雀台中。于是，他们日夜魂梦萦地索求世间佳茗。索求不得，或闷闷不乐，或捶胸顿足，或扼腕叹息。吾观当今茶坛，这样的代表人物有：月华如水同志、不知味同志、陈嘉木同志等。这些同志已可称为茶魔。第二重境界：见茶论茶。这种人除了品茶，更喜欢谈茶。临风而坐，把盏于大庭，娓娓数落天下佳茗的特点、特征和神韵，高吟茶赋，寻求天下知音。他们与茶之间的关系就如同一个男人和一个女人之间柏拉图式的关系。这样的代表人物如今有：不懂茶者同志、冷风铃同志、佛见笑同志和无弦同志等。他们已可称作茶仙。第三重境界：见茶忘茶。这种人，对于茶道的理解已与人道、天道合为一体；他们随随便便地坐在任何地方，置身任何场合，心中永远盛开着一朵茶花。这朵花开在他们心里，犹如拈在迦叶的手中。这种人已经忘掉了什么是茶，已经忘掉了怎样喝茶。...

喝茶，南方人叫吃茶，客家话是食茶，广东人说饮茶，饮茶的含义和喝茶略有不同，最讲究的是品茶，不单喝，还要品味和闻香。开门七件事：柴米油盐酱醋茶。在南方和一些少数民族地区，茶是日常生活中不可缺少的必需品。下放当知青在农村，家家户户一早起来，在做早饭的同时，泡一壶茶，准备一天之用。老人早上起来得先喝一杯热茶。茶壶是锡打的，也有瓷的，壶耳是铜的。讲究的人家，外面加竹篾的外壳，里面衬以棉花套，以便保温。客人来了，叫小孩有礼貌地向客人敬茶，不得满杯，约三分之二。有钱人家行善积德，向群众“施茶”，逢圩赶集，来往行人多，在大路旁边的凉亭里放一水缸，把泡好的茶水倒进水缸。茶杯是用小竹筒做的，安上用竹枝做的把，好像勺子，把的尾巴带钩，可以挂在缸边。行人渴了，拿着把舀水喝，手不会碰到茶水。有时集体劳动，如家家出工修路，有的人家缺劳力，就泡好两桶茶水送去代替出工，大家也都认可。夏收和秋种，自家或雇工或换工（互助组...

天下落入茶道的人，一般有四重境界：第一重境界：见茶品茶。这种人恨不能喝遍天下名茶，就象恨不能揽尽天下美女，俱置铜雀台中。于是，他们日夜魂梦萦地索求世间佳茗。索求不得，或闷闷不乐，或捶胸顿足，或扼腕叹息。吾观当今茶坛，这样的代表人物有：月华如水同志、不知味同志、陈嘉木同志等。这些同志已可称为茶魔。第二重境界：见茶论茶。这种人除了品茶，更喜欢谈茶。临风而坐，把盏于大庭，娓娓数落天下佳茗的特点、特征和神韵，高吟茶赋，寻求天下知音。他们与茶之间的关系就如同一个男人和一个女人之间柏拉图式的关系。这样的代表人物如今有：不懂茶者同志、冷风铃同志、佛见笑同志和无弦同志等。他们已可称作茶仙。第三重境界：见茶忘茶。这种人，对于茶道的理解已与人道、天道合为一体；他们随随便便地坐在任何地方，置身任何场合，心中永远盛开着一朵茶花。这朵花开在他们心里，犹如拈在迦叶的手中。这种人已经忘掉了什么是茶，已经忘掉了怎样喝茶。...

今年春天，没有去杭州。曾经有几年，每年新茶出来的时候，就去一趟杭州，九溪十八涧走进去，去龙井买茶。去不了的时候，就和那里相熟的茶农联系，我把钱寄过去，让他们把茶寄来。新茶季节没有去杭州，有了一点牵挂，放在心里，时隐时现。眼看要梅雨了，心里的那一点牵挂突然发酵，蓬松扩大，于是我马上去了杭州。既然误了新茶，就像辜负了一个多年相知的故人，不等别人说，自己心下愧疚，好像没有理由再贸然撞去龙井。于是，就在西湖边找茶喝。进一家茶馆，要一杯龙井，边喝边看湖，喝淡了，就出来；出来就湖边走走，口渴了，又进一家茶楼，又要一杯龙井，再喝。喝着喝着渐渐不着意看湖了，湖光在杯里，湖光满身满心。在闻莺阁，听见两个北方人在商量喝什么茶，两个人显然平时都是不喝茶的，但是偏偏作出顶真的样子，对服务员说：“乌龙茶里哪一种最好？”“你们这儿的冻顶不是假的吧？”听了觉得别扭。除非有特别偏好，到了杭州，就皈依了这里的风土，就选了这...